"Rižoto" sa lignjama

"Rižoto" sa lignjama

Jela iz tiganja ili lonca su uvek primamljiva zato što se lako spremaju, a kad se dobro spreme, takva jela su često na trpezi i oko njega se okupi cela porodica. Jedno od takvih jela jeste i ovo, koje je savršeno za vreme posta, ali i za one koji vode računa o ishrani i jedu dosta ribe. Zaista se lako sprema, a ukus, to ćete sami otkriti kada ih napravite. Podseća na rižoto, ali suštinski nije zato što se ne zaliva sa supom od ribe, već vodom i paradajz sokom, a i lignje se prethnodo peku, tako da ima malo odstupanja.

"Rižoto" sa lignjama

Sastojci:

400 gr patagonijskih ili kalifornijskih lignji, svežih ili smrznutih (očišćenih i isečenih na kolutove)
2 kašike maslinovog ulja od komine (za lignje)
so, biber po ukusu
2 kašike maslinovog ulja od komine (za pirinač)
1 glavica crnog luka (može i crvenog), sitno iseckanog
3 čena belog luka, sitno iseckanog
1 kašičica origana
1 šolja pirinča
2 šolje vode
1 šolja soka od paradajza
1 kašičica paradajz pirea
šaka iseckanog peršunovog lišća, svežeg
sok od pola limuna

"Rižoto" sa lignjama

Priprema:
Pirinač prelijte vodom i ostavite po strani i ocedite ga pre kuvanja. Lignje odmrznite i operite i prosušite, a sveže takođe operite i prosušite i isecite na kolutove i posolite i pobiberite.
U tiganju zagrejte maslinovo ulje i pržite lignje na srednje visokoj vatri dok se ne ispeku. Oko 3 minuta. Kada su gotove, izvadite ih iz tiganja, a višak tečnosti koji je ostao, sipajte u šolju.
U isti tiganj, sipajte ponovo maslinovo ulje i zagrejte ga, i sipajte iseckan crni i beli luk i kašičicu origana. Prodijnstajte blago oko 3 do 5 minuta, a zatim dodajte prethodno oceđen pirinač koji ćete dinstati na ulju u tiganju nekoliko minuta.
U međuvremenu, višak tečnosti koju ste sipali u šolju dopunite sa vodom do vrha. Izmerite još jednu do jednu i po šolju vode i sipajte u tiganj sa pirinčem i dodajte šolju paradajz soka i kašiku paradajz pirea i dobro promešajte.
Poklopite tiganj i kuvajte oko 15 do 20 minuta, povremeno mešajući i proveravajući da li ima dovoljno tečnosti u tiganju. Ukoliko je pirinač suv, slobodno dodajte još vode, oko četvrt svaki put ukoliko fali.
Nakon 15 do 20 minuta proverite da li je pirinač gotov. Pazite da se ne prekuva, treba da bude čvrst ali kuvan. Zatim dodajte lignje i sveže seckan peršun i dobro promešajte. Pokrijte ga i kuvajte još par minuta da se lignje zagreju i sjedine sa pirinčem.
Pre služenja, lignje na piričnu posuti sa sokom od pola limuna i dobro promešati i jelo je spremno. Prijatno! 

"Rižoto" sa lignjama

 

Punjene lignje

Punjene lignje

Večeras je Badnje veče, pa u sladu sa tim evo jednog predloga za današnji ručak ili večeru. Ovog puta sam spremila lignje. Kupovala sam različitih cena i kvaliteta, i moram priznati da su ove patagonijske očišćene, zaista odlične, meke kao duša kad se brzo propeku. Pa da krenemo sa receptom.

Za ovaj recept, potrebno je (za 2 osobe):
Oko 14 manjih lignji, oko 6 do 7 je dovoljno po osobi
2 srednje velika krompira (skuvana)
Beli luk
Peršun sveži
Maslinovo ulje
So, bibier

Za preliv:
nekoliko čenova belog luka
peršunov list
maslinovo ulje
sok od svežeg limuna
so, biber

Priprema:
Lignje otopiti i očistiti od kožice ako je ima. U međuvremenu krompir oljuštiti i iseći na kocke i skuvati ga. Kada je skuvan, ohladiti ga i iseckati što sitnije ili ga izgnječiti kao za pire. U ohlađeni krompir dodati iseckan beli luk po želji (ja sam stavila oko 4,5 čena ali sitna od domaćeg belog luka), pola veze peršuna iseckanog sitno, i sitno iseckane krakove lignji, posoliti i pobiberiti i sve promešati. Smesu staviti u kuvarski špric i puniti prosušene lignje. Nemojte ih prepuniti, odnosno, napunite 2/3 lignje smesom i stavite čačkalicu da smesa ne iscuri (ne bi trebalo). Peći lignje na malo ulja (stavite ih na vruć tiganj) sa obe strane oko 3 do 4 minuta. Napraviti preliv od belog luka, iseckanog peršunovog lista, maslinovog ulja i soka od limuna (odnos je 1:1), malo posoliti i pobiberiti. Lignje preliti sa smesom i služiti uz zelenu salatu. Prijatno!

Punjene lignje

Punjene lignje

Punjene lignje

Lignje sa prelivom od limuna, senfa i timijana

Grilovanje lignje sa prelivom od limuna, senfa i timijana

Nastavljam sa objavljivanjem recepata za posne dane. Ovo je takođe jedan veoma lagan recept koji se veoma brzo pravi. A pogodan je i za hrono recimo večeru.

Za ovaj recept je potrebno:
1 kg lignji očišćenih, može cele (bolje su za grilovanje), a može i sečene na kolutove (za brzo prženje). Ja sam imala na kolutove zamrznute.
Sok od 2 limuna
4 kašičice dižon senfa
2 kašike maslinovog ulja extra vergine
2 kašike seckanog svežeg timijana (može i sušenog ako nemate sveži)
150 gr rukole

Priprema:
Očišćene i dobro prosušene lignje (najbolje papirnim ubrusima) i posoljene stavite na gril ili duboko ulje kako biste ih izgrilovali ili brzo propržili u dubokom ulju. Izaberite način pripreme koji više volite. Grilovanje je definitivno bolje jer se koristi manje ulja. Ako ih grilujete, premažite ih sa maslinovim uljem i stavite u grill tiganj.
U međuvremenu napravite preliv tako što ćete u jednu činiju pomešati sok od limuna, senf, masinovo ulje i timijan. Rukolu operite. Lignje kada su gotove pomešajte sa rukolom i stavite na tanjir za služenje i prelijte prelivom.Služite malo prohlađeno. Prijatno :).

Grilovanje lignje sa prelivom od limuna, senfa i timijana