среда, 05. фебруар 2020.

Brauni sa avokadom (gluten free)

Brauni sa avokadom (gluten free)
Ova dobro poznata poslastica u neobičnoj kombinaciji me je naprosto oduševila, a osim toga, u sastavu nema belog već kokosovog šećera, kao ni brašna. Naravno, brzo se pravi, po principu smuti pa prospi i ispeci :). Ovo je jedna veoma, veoma sočna, meka i čokoladičasta poslastica uz dodatak finog avokada koji je zaista u ljubavi sa čokoladom. Potrebni su vam samo sastojci ispod i blender ili secko u kome ćete sve sastojke sjediniti. Pekla sam ih u maloj tepsiji 25 x 25 cm od koga se dobije oko 9 malo većih kocki koje nestanu dok si rekao "brauni" :).

Pored ovog, na blogu možete pronaći još dva zanimljiva recepta za braunije. Prva je u kombinaciji sa kikiriki puterom, za recept kliknite ovde: Braunis sa kikiriki puterom, a druga klasični brauni po receptu Done Hej, za recept kliknite ovde: Čokoladni brauni.


Brauni sa avokadom (gluten free)
Sastojci:
55 gr putera
175 gr čokolade ili čokoladnih kapljica (može i pola pola)
1 avokado (ili 2 manja)
2 jaja
55 gr kokosovog šećera
30 gr kakaoa
1/2 kašičice praška za pecivo
2 kašike javorovog sirupa
1 kašičica vanila ekstrakta
prstohvat morske krupne soli po mogućustvu

Brauni sa avokadom (gluten free)
Priprema:
Pripremite tepsiju za pečenje 25 x 25 cm koju ste prekrili papirom za pečenje, a pećnicu zagrejte na 180 C.
U vatrostalnoj posudi koju ste stavili iznad šerpe sa kipućom vodom sipajte čokoladu i puter i istopite ih i skinite sa vatre i ostavite da se malo prohladi.
U multipraktiku ili blenderu izblendirajte prvo avokado, zatim dodajte jaja, kokosov šećer, kakao prah, prašak za pecivo, javorov sirup i vanila ekstrakt i prstohvat soli. Sve opet izblendirati dok se svi sastojci lepo ne sjedine. Zatim dodati prohlađenu otopljenu čokoladu sa puterm i sve opet sjediniti u multipraktiku.
Smesu sipati u pripremljenu tepsiju  poravnati je i peći na 180 C oko 25 minuta.
Pre služenja ohladiti braunije i služiti posute prah šećerom ili uz kuglu sladoleda od vanile.

Savet: Za vazdušastije braunije, umutite mikserom jaja i onda dodajte sve sajstoje pa ih sjedinite.
Prijatno!

Brauni sa avokadom (gluten free)



уторак, 04. фебруар 2020.

Mezze na moj način

Mezze na moj način
Mezze kao koncept služenja hrane baš volim, i kad god nam u goste dođu drugari koji sada žive u Londonu, uvek napravim neko fino mezze koje se sastoji od nekoliko jela/umaka. Svi  znamo da je Mezze omiljena reč svuga gde je vladalo Otomansko carstvo, pa tako i na našim prostorima, a nastala je od persijskog izraza kojim se opisuje užina. Na našem balkanskom području, ova reč označava izbor malih jela uz alkoholna pića, a u zemljama i regionima u kojima je alkohol nepoželjan, obično se služi kao predjelo. Suva mesa, sirevi, masline ali i umaci nezaobilazan su deo mezea, posebno humus i babaganuš. Ova moja verzija mezea je potpuno posna i veganska i sastoji se od sledećih recepata:
hummusa (već svima poznati dip ili namaz od leblebije koji ima svoje varijacije. Na mom blogu je ovo treća verzija, a prethodne dve možete naći ovde: Hummus  Humus sa susamom bez tahinija Obe verzije su ukusne, prva je malo začinjenija, druga se pravi od "domaćeg tahinija".

tabbouleh iliti tabule je jelo koje takođe potiče iz Libana, ali isto tako svetski popularno poput humusa, falafela i drugih sličnih jela. Takođe ima svoje varijacije u sastavu, a ovo je moja verzija kako ja volim da pravim.

marokanske salate od crvenog kupusa i šargarepe, sveža, bogata vitaminima, energetska salata, lako se pravi i odlično ide uz ove dipove

melidžana sa veganskim sirom (plavi patlidžan je zaista zahvalan za ovakve premaze, a recept za baba ganuš možete naći ovde: https://silvaninekulinarskecarolije.blogspot.com/2019/02/baba-ganus.html

melidžano na drugi način, trebaj još reći da je malidžano zapravo zeleni ajvar koji se pravi od paprika i patlidžana tradicionalno u Makedoniji, ali u Grčkoj i ostalim zemljama, melidžano salata je njihovi tradicionalni namaz ili dip koji se pravi od patlidžana i na ovaj ili sličan način...
tortilje 

a evo i recepata...

Hummus
Hummus 
(ovo mi je do sad najbolja verzija humusa, mada se malo razlikuje od tradicionalne Libanske)
Sastojci (za 2 do 3 osobe):
1 konzerva leblebije (sačuvajte tečnost (akvafabu) iz konzerve)
1,5 kašike maslinovog ulja (+ malo za prelivanje)
1,5 kašike maslinovog ulja sa belim lukom
sok jednog limuna
1,5 kašike tahinija
1 kašičica morske soli
malo aleve paprike za posipanje

Priprema:
U multipraktik sipajte leblebiju, pola tečnosti iz konzerve, maslinovo ulje i ulje sa belim lukom, sok od limuna i morsku so. Blendirajte dok se smesa fino ne sjedini. Ukoliko je masa pregusta, dodajte još malo maslinovog ulja i proverite da li je dovoljno slano i kiselo. Dosolite ili dodajte još malo limunovog soka ako nije. Smesu prebacite u činiju i prelijte sa malo maslinovog ulja i pospite sa alevom slatkom ili dimljenom paprikom.

Tabule
Tabule 
Sastojci:
1/4 šolje bulgura
2 manja paradajza, sitno seckana
1/2 krastavca, sitno seckan
1 veza peršuna, opranog, prosušenog i sitno seckanog
6,7 listova sveže nane, opranih, prosušenih i sitno seckanih
2 stabljike mladog luka, sitno seckanog
2 kašike soka od limete (ili limuna)
2 kašike maslinovog ulja
so po ukusu, ja stavim vrlo malo bibera

Priprema:
Isperite bulgur i prelijte ga sa vrelom vodom i ostavite da odstoji oko 5 minuta. Isperite ga i dobro procedite i ostavite po strani. Paradajz, krastavce, luk, peršun i nanu fino i sitno iseckajte. Paradajz stavite u cediljku da bi se višak tečnosti procedio.
Kada ste to završili, stavite svo povrće u činiju i pomešajte ga sa bulgurom i zatim nežno promešajte. Sada dodajte sok od limete ili limuna, maslinovo ulje i opet promešajte. Ostavite u frižider da odstoji bar 30 minuta, a zatim služite.

Marokanska salata od crvenog kupusa i šargarepe
Marokanska salata od crvenog kupusa i šargarepe
Sastojci:
1/4 crvenog kupusa, tanko seckanog (može i u multipraktiku)
2 šargarepe, očišćenje i izrendane (može i u multipraktiku)
1 kašika suvog grožđa, koje ste prethodno stsavili u vodu da malo nabubre i zatim procedili
1 kašika golice
1 kašika sveže nane
 
Za preliv (dresing):
1/4 šolje maslinovog ulja
1/8 šolje svežeg soka od limuna (oko 30 ml)
prstohvat cimeta
prstohvat mlevenog kumina
malo meda
1 čen belog luka, izrendan
vrlo malo soka od ceđene naranže

Priprema:
Sastojke za dresing sipajte u jednu posudu sa poklopcem i mešajte dok se svi sastojci ne sjedine, a zatim ostavite po strani. 
Pripremljene sastojke za salatu stavite u činiju promešajte, a zatim prelijte sa dresingom i sve opet dobro promešajte. Ostavite salatu u frižideru nekoliko sati pre služenja, da se svi sastojci dobro sjedine sa dresingom.



Melidžano sa veganskim sirom

Melidžano sa veganskim sirom
3 srednje velika patlidžana
2 kašike maslinovog ulja
4 čena belog luka, izredanog
1 i po šolje izmrvljenog ili izrendanog Viofast veganskog belog sira 
1/2 šolje mlevenih oraha
prstohvat soli i bibera, po ukusu
1/4 šolje maslinovog ulja

Priprema:
Pećnicu zagrejte na 200 C. Patliždane operite presecite na pola, i dijagonalno iz zasecite i premažite sa malo maslinovog ulja i stavite svaku polovinu u foliju i na tepsiju i u pećnicu na 30 minuta. Kada su gotovi, izvadite ih iz pećnice i ostavite da se ohlade. Kada su se ohladili, odvojte ih od kore, isecite na kocke i stavite u blender zajedno sa ostalim sastojcima. Izblendirajte sve sastojke u gušću smesu. Proverite da li je slano i posolite ako treba ili dodajte još tečnosti ako treba. Gotovu smesu prebacite u činiju i služite.

Melidžano na drugi način

Melidžano na drugi način
Sastojci:
2 srednje velik patlidžan
2 čena belog luka, izrendana
1 i po kašika soka od limuna
1/8 šolje maslinovog ulja
so i biber po ukusu
peršunov list, sitno seckan


Priprema:
Pećnicu zagrejte na 200 C. Patlidžane operite, presecite na pola, zasecite digagonalno i premažite sa malo maslinovog ulja i uvujte svaku polovinu u foliju i stavite rernu da se peku oko 30 minuta.
Kada su gotovi izvadite ih i prohladite. Skinite im koru i iseckajte na veće komade i ostavite u cedilju da se dobro procede.
Zatim ih prebacite u činiju, i dodajte preostale sastojke i dobro ih izgnječite viljuškom i sve dobro promešajte. Proverite da li je dovoljno slano i kada je gotovo namaz stavite u frižider da odstoji bar sat vremena i služite i poslite sa peršunovim lišćem.

Sve namaze i salatu stavite na sto i služite iz blago prepečene tortiljej koje ste isekli na manje trouglove. Prijatno!


Mezze na moj način




понедељак, 03. фебруар 2020.

Carska proja

Carska proja
Može se reći da je carska projara jedna odmiljenih pita kod nas. Idealna kao predjelo za svečane trpeze, ili za doručak ili večeru uz šolju jogurta. Kako god, lako se pravi, po principu smuti pa prospi i na kraju ispeci. Postoje razne verzije ove proje, neko stavi kisele paprike, neko krastavčiće, neko šunkaricu, neko slaninicu, a ovo je moja verzija ove nadasve poznate pite i nama se dopada baš takva.

Carska proja
Sastojci (za tepsiju veličine 20 x 24):
2 jaja
100 gr kukuruznog brašna
100 gr brašna tip 400
10 gr praška za pecivo
1/2 kašičice soli
šolja jogurta
70 ml ulja
50 gr slanine, sitno seckane
1 pakovanje kotidž sira (cottage cheese) (Lidl) ili 200 gr mekog sira
50 gr kačkavalja
6,7 kiselih krastavčića
Carska proja

Priprema:
Rernu prethodno zagrejati na 200 C. U posudi prosejati brašno, dodati so i prašak za pecivo, promešati. Zatim dodati sitno iseckanu slaninicu i kačkavalj i sve promešati. U drugoj posudi blago umutiti jaja, dodati jogurt i ulje i sve promešati. Zatim dodati sir i krastavčiće, opet promešati i na kraju povezati suve i morke sastojke u jednu posudu i sve dobro izmešati. Tepsiju premazati uljem, a smesu sipati u tepsiju, i stavitu u rernu da se peče oko 30-tak minuta, odnosno dok ne dobije zlatnu boju. Pitu služiti uz čašu jogurta, a ja volim da je jedem uz rotkvice.

Napomena: U ovom receptu do izražaja dolazi fina slanina, domaća fino dimljena. Zaista je važno imati kvalitetnu da bi ukus došao do izražaja.

Napomena: Možete koristiti i veću tepsiju, u tom slučaju, proja će biti samo tanja, i trebaće joj manje vremena da se ispeče.

Prijatno!
Carska proja






понедељак, 27. јануар 2020.

Varivo od crvenog sočiva sa povrćem na moj način

Varivo od crvenog sočiva sa povrćem na moj način
Sočivo, a pogotovo crveno, baš volim, zato što se jako brzo sprema. Sočivo je inače biljka iz porodice mahunarki, a da biste ga što bolje iskoristili, treba ga jesti sa pirinčem ili hlebom. Proteini iz sočiva su vredan izvor belančevina, pa je zbog toga dobra zamena za meso i odlično je za varenje. Osim toga, idealna je namirnica za one koji imaju velike intelektualne napore jer se ugljeni hidrati polako razgrađuju tako da se dugo ne menja količina šećera u krvi i ima nizak glikemijski indeks, kao crna čokolada. Na mom blogu možete pronaći sledeće recepte sa sočivom: Ćuftice od sočiva i Lagano varivo od crvenog sočiva sa piletinom
Crveno sočivo je manje poznato, i kod nas se koristi relativno odskora. Vrlo je ukusno, i bogato je vlaknima, antioksidansima, folnom kiselinom, fosforom, kalijumom, i magnezijumom, što ga svrstava među najzdravije anamirnice.
Ovako spremljeno varivo je idealno za hladne tmurne i kišne dane, lako i brzo se pravi, te će vam podići raspoloženje svojim ukusom i mirisom. Služiti uz parče prepečenog hleba kao obrok. Naravno, za one malo kreativnije, predlažem i dodatak neke pečene kobasice. Po želji... :)

Varivo od crvenog sočiva sa povrćem na moj način
Sastojci (za oko 4 osobe):
1 kašika maslinovog ulja od komine
1 manja glavica crnog luka, sitno seckana
1/2 struka praziluka, seckan na kolutove
2 manje glavice belog luka
1 šargarepa, sitno seckana
1/2 stabljike celera, iseckanu na kolutove
1 manja sveža crvena paprika iseckana na kockice
pola kašike brašna
200 gr crvenog sočiva
1 srednje velik krompir
2 dl soka od paradajza
1 dl pileće supe
vode po potrebi
so, biber, vegeta
kašičica aleve paprike
peršunov list, sitno iseckan

Varivo od crvenog sočiva sa povrćem na moj način

Priprema:
Crni luk, beli luk i praziluk očistiti i sitno iseckati. U šerpi ugrajati kašiku maslinovog ulja, i dodati povrće koje ćemo dinstati na srednje jakoj vatri nekoliko minuta. Zatim dodati očišćenu i sitnije iskeckanu celerovu granu, šargarepu i svežu papriku i nastaviti sa dinstanjem još par minuta. Dodati brašno i promešati. Zatim dodati sočivo i paradajz sok i pileću supu. Još jednom dobro promešati i začiniti solju, biberom, malo vegete i alevom paprikom, promešati i ostavititi da se krčka oko pola sata. Ukoliko je potrebno, dodajte još vode, ako je varivo suviše gusto. Dodati iseckan krompir, pa krčkati poklopljeno još pola sata na tihoj vatri da se sastojci i uksui sjedine. Kada je gotovo dodati sitno iseckan svež peršun, sve promešati i služiti uz parče domaćeg hleba ili blago prepečenog tosta.
Prijatno!

Napomena:
Ukoliko nemate domaću pileću supu, dodajte pola kocke kokošije supe.
Ukoliko želite da napravite posnu verziju, umesto pileće supe dodajte pola povrtne kocke.

Varivo od crvenog sočiva sa povrćem na moj način





понедељак, 23. децембар 2019.

Teriyaki Tofu

Teriyaki Tofu
Ovo japansko jelo se zaista lako pravi, a umesto tofua, možete koristiti piletinu. Teriyaki (terijaki) je globalno poznat kao sos, ali teriyaki se zapravo odnosi na metod kuvanja u japanskoj kuhinji. Teri znači glazura, a yaki prženje. Glavni sastojci ovog sosa su soja i sake (ili voda u mom slučaju), a sadrži i dosta šećera koji mu daje sjajnu glazuru.
Kao što rekoh, ovaj način pripreme hrane volim jer je brz i ne zahteva mnogo namirnica, a terijaki sos možete sami napraviti i ostaviti u frižideru nekoliko dana te pripremati hranu po želji. Ovaj recept sam isprobala na času japanske kuhinje sa divnom Naho, koja je neko vreme vodila japanski restoran Marukoši, koji toplo preporučujem. Sada se bavi proizvodnjom svojih slatkiša, pod nazivom Wakogoro, pa ako ste ljubitelj japanske kuhinje, posetite sajt i naručite slatkiš.

t
Teriyaki Tofu
Sastojci (za dve osobe):
Tofu sir (12 kockica dobijenih od 200 gr tofua, odnosno jednog pakovanja)
skrobno brašno
seckan mladi luk i susam
ulje (po kašiku suncokretovog i susamovog)
Činija kuvanog basmati pirinča

Sastojci za sos:
Voda 210 grama
Soja sos 70 gr
Šećer 35 gr
Sveži đumbir (rendani) 6 gr
Beli luk (rendani) 3 gr
1,5 kašika skrobnog brašna
Sjedinite sve sastojke sem skrobnog brašna i dobro ih pomešajte. Pre stavljanja u tiganj, dodajte skrobno brašno.

Teriyaki Tofu
Priprema:
Iseckane kockice tofua uvaljajte bogato u skrobno brašno koje ste prethodno sipali u dublji tanjih
U tiganju dobro zagrejte ulje i na jakoj vatri pržite tofu dok dobije tamno zlatnu boju. Zatim izvadite tofu iz tiganja. Smanjite vatru i u tiganj sada izlijte sos i mešajući pustite ga da se zgusne. Kada se sos zgusnuo, vratite ispečeni tofu kako bi se dobro obložio sosom.
Izvadite tofu sa sosom na tanjir, pospite mladim lukom i susamom i kuvanim pirinčem koji ste ohladili.

Teriyaki Tofu


уторак, 17. децембар 2019.

Veganski skonsi sa kokosom i malinama

Veganski skonsi sa kokosom i malinama
Skonsi su baš zahvalno pecivo, bilo slani ili slatki. Ovog puta slatki i veganski. Odlični, ne puno slatki, ali idealni za dane posta kada želite da napravite brzu i zdravu poslasticu i sadrže kokosov šećer koji sadrži magnezijum, kalijum, cink, gvožđe, B vitamine i amino kiseline i ima vrlo nizak glikemijski nivo, samo 35 jedinica. Idealan spoj kokosa i malina će vas oduševiti, pogotovo što maline baš podignu ukus i osveže celu kombinaciju. Hrskavi spolja i meki iznustra, zaista neodoljivi, pa krenimo...

Napomena: Pored recepta za ove skonse, koji se nalaze ispod, ovde se nalaze linkovi za odlične voćne skonse sa jagodama, kao za skonse sa narom i sokom od pomorandže, a kad se uželite onih slanih, preporučujem vam skonse sa čedarom i vlašcem kao i verzija istih sa šunkaricom i sirom. Nećete pogrešiti koje god izaberete da pravite, uživaćete u lakoći pravljenja ali i ukusu.

Veganski skonsi sa kokosom i malinama
 Sastojci:
2 šolje brašna mekog (tip 400)
1 kašika praška za pecivo (1 kesica)
1/3 šolje mlevenog kokosa
3 kašike kokosovog šečera
prstohvat soli
5 kašika kokosovog ulja, istopljenog i ohlađenog
1 šolja kokosovog mleka iz konzerve
2 čepa vanila ekstrakta
1 šolja malina (svežih ili smrznutih)

Veganski skonsi sa kokosom i malinama
 Priprema:
Pećnicu uključite na 200C, a na tepsiju stavite papir za pečenje.
U posudi za mešanje, pomešajte suve sastojke: brašno, prašak za pecivo, kokos, kokosov šečer i so i promešajte sastojke da se dobro sažmu.
U drugoj, manjoj posudi, pomešajte mokre sastojke: kokosovo ulje, kokosovo mleko, vanila ekstrakt.
Mokre sastojke sipajte u posudu sa suvim i mešajte dok se ne formira testo, a zatim pažljivo dodajte maline. Ukoliko dodajete smrznute, izvadite ih iz zamrzivača pre nego što ih budete stavili u smesu da se bi otopile.
Oformljeno testo stavite na papir za pečenje i oblikujte ga u loptu, a zatim ga pritisnite i oblijute u krug debljine oko 2 do 3 cm.
Oformljeno kružno testo isecite na 8 trouglova, poređajte ih jedan pored drugog i stavite tepsiju u rernu da se peku na 200C od 18 do 22 minuta, dok ne potamne.
Kada su gotovi, izvadite ih iz rerne i ostavite da se ohlade. Služite ih posute sa kokosom ili uz puter i med, a mogu se i preliti sa javorovim sirupom.
Prijatno!

Veganski skonsi sa kokosom i malinama

петак, 06. децембар 2019.

"Rižoto" sa lignjama

"Rižoto" sa lignjama
Jela iz tiganja ili lonca su uvek primamljiva zato što se lako spremaju, a kad se dobro spreme, takva jela su često na trpezi i oko njega se okupi cela porodica. Jedno od takvih jela jeste i ovo, koje je savršeno za vreme posta, ali i za one koji vode računa o ishrani i jedu dosta ribe. Zaista se lako sprema, a ukus, to ćete sami otkriti kada ih napravite. Podseća na rižoto, ali suštinski nije zato što se ne zaliva sa supom od ribe, već vodom i paradajz sokom, a i lignje se prethnodo peku, tako da ima malo odstupanja.

"Rižoto" sa lignjama
Sastojci:

400 gr patagonijskih ili kalifornijskih lignji, svežih ili smrznutih (očišćenih i isečenih na kolutove)
2 kašike maslinovog ulja od komine (za lignje)
so, biber po ukusu
2 kašike maslinovog ulja od komine (za pirinač)
1 glavica crnog luka (može i crvenog), sitno iseckanog
3 čena belog luka, sitno iseckanog
1 kašičica origana
1 šolja pirinča
2 šolje vode
1 šolja soka od paradajza
1 kašičica paradajz pirea
šaka iseckanog peršunovog lišća, svežeg
sok od pola limuna

"Rižoto" sa lignjama
Priprema:
Pirinač prelijte vodom i ostavite po strani i ocedite ga pre kuvanja. Lignje odmrznite i operite i prosušite, a sveže takođe operite i prosušite i isecite na kolutove i posolite i pobiberite.
U tiganju zagrejte maslinovo ulje i pržite lignje na srednje visokoj vatri dok se ne ispeku. Oko 3 minuta. Kada su gotove, izvadite ih iz tiganja, a višak tečnosti koji je ostao, sipajte u šolju.
U isti tiganj, sipajte ponovo maslinovo ulje i zagrejte ga, i sipajte iseckan crni i beli luk i kašičicu origana. Prodijnstajte blago oko 3 do 5 minuta, a zatim dodajte prethodno oceđen pirinač koji ćete dinstati na ulju u tiganju nekoliko minuta.
U međuvremenu, višak tečnosti koju ste sipali u šolju dopunite sa vodom do vrha. Izmerite još jednu do jednu i po šolju vode i sipajte u tiganj sa pirinčem i dodajte šolju paradajz soka i kašiku paradajz pirea i dobro promešajte.
Poklopite tiganj i kuvajte oko 15 do 20 minuta, povremeno mešajući i proveravajući da li ima dovoljno tečnosti u tiganju. Ukoliko je pirinač suv, slobodno dodajte još vode, oko četvrt svaki put ukoliko fali.
Nakon 15 do 20 minuta proverite da li je pirinač gotov. Pazite da se ne prekuva, treba da bude čvrst ali kuvan. Zatim dodajte lignje i sveže seckan peršun i dobro promešajte. Pokrijte ga i kuvajte još par minuta da se lignje zagreju i sjedine sa pirinčem.
Pre služenja, lignje na piričnu posuti sa sokom od pola limuna i dobro promešati i jelo je spremno. Prijatno! 
"Rižoto" sa lignjama
 

недеља, 01. децембар 2019.

Salata od skuše i krompira

Salata od skuše i krompira
Ne znam kako je kod vas, ali desi mi se da mi ostane ostatak neke hrana, i onda naravno treba smisliti šta sa tim kako se ne bi bacilo. Tako sam i došla do ovog recepta, smišljajući šta bih mogla da napravim sa viškom skuše koji mi je ostao od prethodnog dana. Namirnice su se sasvim prirodno spojile. Krompir, luk, riba, i fini dresing, i voila, dođoh do ove fine salate, može se jesti kao obrok salata, a može biti i prilog za slave, uz tost ili neki drugi hleb. Odlična je zaista, a limun joj daje notu svežine.

Salata od skuše i krompira
Sastojci:
200 gr ustinjene pečene skuše
200 gr krompira, iseckanog na kockice
1 manja glavica crvenog luka
1,5 kašika sveže ceđenog limuna
1,5 kašika maslinovog ulja
1 kašičica puna francuskog senfa
1 kašika posnog Thomy majoneza
1 kašičica posnog Thomy majoneza sa belim lukom
1/4 šoljice svežeg peršunovog lišća, sitno seckanog (oko 3 do 4 grančice)
so, biber

Salata od skuše i krompira
Priprema:
Krompir iseckati na kockice i skuvati u slanoj vodi. Kada je skuvan, procediti ga i sipati u činiju u kojoj ćete praviti salatu da se malo prohladi. Kada se prohladio, dodati usitnjenu skušu, seckan crveni luk, sitno seckan sveži peršun, a od limuna, maslinovog ulja, senfa i majoneza napraviti dresing koji ćete preliti preko salate i zatim sve promešati. Ukoliko nije dovoljno kiselo i osvežavajuće, dodajte još malo limuna i posolite ukoliko je potrebno i malo pobiberite, promešati još jednom i služiti.

Savet +: Za hrskavi ugođaj, možete dodati po koji kruton.

Salata od skuše i krompira

среда, 03. јул 2019.

Domaći Creme Brulee sladoled

Domaći Creme Brulee sladoled
Ja sam veeeliki ljubitelj dezerta creme brule (u prevodu karamel krem), i to je verovatno najpoznatiji i najpopularniji francuski dezert koji se pravi širom sveta. Krem brule se pravi od punomasne pavlake ili mleka i jaja, a krasi ga krckava korica od karamelizovanog šećera. Ja sam odlučila da ovaj savršeni dezert pretvorim u sladoled onog trena kada sam našla dobar recept za to, o daa, sladoled. Savršeno je ispao,a ukus je kao da jedem krem brule u obliku sladoleda.
E sad, ja sam moj pravila u aparatu za sladoled. A ukoliko nemate aparat i da biste izbegli kristalizaciju i dobili savršeno kremast sladoled, delimično vam prenosim tekst o tome kako to da postignete sa sajta Provereni recepti by Maja Babić. Ukoliko pak želite da vidite kako su Maja i Dade napravili svoj, evo i linka ka stranici Pravi sladoled by Maja Babić. I verujte mi, nije tako teško napraviti ga, potrebno je samo nekoliko caka da naučite, a tada je samo nebo granica.

O kristalizaciji sa sajta Provereni recepti by Maja Babić

KRISTALIZACIJA - najčešći problem kod domaćeg sladoleda


Verujem da su svi oni ljubitelji sladoleda, koji su probali da ga naprave u kućnoj varijanti, bili suočeni sa jednim ozbiljnim problemom - ledeni kristali u teksturi sladoleda. Postoje nekoliko načina da se izbegne njihova pojava, ali postoji i čitav niz zabluda u vezi sa tim.

Jedna od najvećih zabluda je da ćete izbeći kristale leda samo time što ćete koristiti mašinu za sladoled. Ovo jednostavno nije tačno. Ako u mašinu stavite lošu sladolednu smesu, čak i sa njom ćete dobiti sladoled sa kristalima leda. Ako unutra stavite dobru smesu, mašina će je učiniti još boljom. Odnos sastojaka, zgušnjavanje smese kuvanjem, i način hlađenja su tri faktora koja utiču na to da izbegnete stvaranje kristala leda. Krenuću redom.

Koncentrovaniji sastojci smanjuju kristalizaciju
Pojednostavljeno rečeno, koncentracija svih namirnica koje uzlaze u sastav sladoleda je u obrnutoj proporciji sa kristalima leda. Što koncentrovanije mleko - manje kristala. Što više žumanaca - manje kristala. Što više šećera - manje kristala. Čak i kada bismo koristili samo ovo znanje, napravili bismo besprekoran domaći sladoled što se tiče kristalizacije, ali bi bio užasno jak i presladak.

Dužina kuvanja smanjuje kristalizaciju
Za napred naveden recept dužina kuvanja je jedan minut od kad smesa provri. Ako biste stavili više žumanaca i šećera, mleko bi se zgusnulo brže, a sladoled bi bio jači. Ako biste stavili manje žumanaca i šećera, trebalo bi produžiti vreme kuvanja, ali vam ja ne bih savetovao ovu vrstu eksperimenata. To je hodanje po tankoj ivici uz prisutnu mogućnost da se smesa prekuva a žumanca zgrudvaju. Zbog toga savetujem da upotrebite glavno oružje u borbi protiv stvaranja kristala a to je…

BRZO HLAĐENJE – rešenje za savršen domaći sladoled

Verujem da su prethodna objašnjenja većini poznata od ranije. Međutim, jako je malo onih koji znaju koliko je važno da se sladoled ohladi što brže, ako ne želite da imate kristale leda. Naravno, ako je smesa loša, nedovoljno gusta, bez dovoljno šećera ili žumanaca, neće je spasiti ni brzo hlađenje. Sladoled mora biti usaglašeno napravljen i pripremljen, a brzina hlađenja je ono što će mu dati besprekornu teksturu.

Vrlo često u receptima za pravljenje domaćeg sladoleda stoji da sladoled treba povremeno izvaditi iz zamrzivača i promešati, kako bi se razbio led. Odmah da vam kažem - ne gubite vreme. Mešanjem ne možete razbiti led. Šta se stvarno događa sa sladoledom kad se pridržavate ovakvog načina pripremanja? Kad ste ga dovoljno ohladili u zamrzivaču i videli da u njemu ima kristala leda, čim ga izvadite napolje i počnete da mešate ili miksirate, led će nestati ili će se bar smanjiti njegova količina. Nije mešanje razbilo led, nego ga je sobna temperatura otopila, i sladoled se vratio u stanje bez leda, ali i njegova čvrstina se izgubila i postao je kremast. To još nije sladoled. Kad ga vratite u zamrzivač on će ponovo formirati kristale leda, i to je ciklus koji se nikad neće rešiti sam od sebe.

Druga zabluda se odnosi na ulogu mašine za sladoled. Mnogi misle da ona razbija led, ili mu ne dozvoljava da se stvara. Nije to uloga mašine. Njena osnovna uloga je da obezbeni ubrzan proces hlađenja. Sem te osnovne, mašina ima još jednu korisnu ulogu. Omogućava da se u domaći sladoled ubacuje vazduh, od čega on postaje mekši i kremastiji, volumen mu se znatno uvećava i dobija divnu glatku teksturu.

Evo ukratko principa na kome radi mašina za sladoled. Oko posude u kojoj se sladoled meša nalazi se rezervoar u koji se sipa zaleđena slana voda. Koncentracija soli treba da bude 10%, odnosno 100 g soli na litar vode. Ovo je važno, jer u toj koncentraciji voda ne može potpuno da se zaledi mada je ohlađena na -18°C. Posuda sa sladolednom smesom se okreće u slanoj i izuzetno hladnoj vodi, a jedan dodatak u obliku dugačke varjače, zvaćemo ga skidač sladoleda, struže već formiran sladoled sa ivica posude. Čim skidač skine sloj ohlađenog sladoleda na to mesto se ulije još neohlađen, a hladni zidovi posude ga trenutno hlade sve dok ga skidač u sledećem prolazu ne sastruže. Već nakon dvadesetak minuta kompletna masa sladoleda od nekoliko litara je potpuno ohlađena. Kao što vidite, cela mašina je konstruisana samo da što brže ohladi svu sladolednu smesu, a ne da razbija led, a upravo će ta brzina hlađenja omogućiti sladoledu da ne dobije kristale leda.

Sad se postavlja pitanje - kako mi da ohladimo naš sladoled tako brzo, a nemamo mašinu za sladoled? Ništa lakše. U veću posudu sipajte 2.5 litra vode i dodajte 250 g soli. Promešajte da se so istopi, pa posudu stavite u zamrzivač na dubinsko hlađenje od -18°C. Uradite to danas, i sutra ćete imati izuzetno hladnu vodu prošaranu mekim ledom. Drškom varjače ili drugim predmetom razbijte gornji sloj leda, kako bi se pomešao sa vodom koja je ispod. Ta poluzaleđena voda ima -18°C, a i dalje nije čist led.

Zaronite lonac sa sladolednom smesom u taj ledeni slani rastvor. Pošto voda savršeno prianja uz zidove lonca, sladoled će se stegnuti već za 15 minuta bez ikakvog mešanja. Ako sa dna i zidova lonca ravnom varjačom ili plastičnom špatulom budete skidali već formirani sladoled, ubrzaćete još više proces hlađenja, i on će biti gotov već za 6-7 minuta.

Treba koristiti sladolednu smesu koju ste prethodno ohladili na frižidersku temperaturu, jer na taj način ubrzavate formiranje i stezanje sladoleda, a i slani rastvor će se sporije zagrevati. Kada dobijete krem od sladoleda, koji je dovoljno gust da se više ne razliva po loncu, kao na slici iznad, uzmite mikser i mutite par minuta, dok lonac još uvek leži u slanom rastvoru. Ako to uradite tada, kad je većina sladoleda već formirana, mikser će lako ubaciti dovoljnu količinu vazduha u smesu, tako da će ona postati ne samo mekša i glatkija, nego će joj se i volumen uvećati za 50% do 100%.

Sladoled sada treba izvaditi iz slanog rastvora i staviti u zamrzivač, na završno stezanje. U ovakvom sladoledu se neće pojaviti kristali leda, jer je njegovo formiranje već završeno, a zbog ubačenog vazduha neće se pretvoriti u kamenicu, koju biste sigurno dobili, da niste mikserom napravili ovu malu čaroliju.

Domaći Creme Brulee sladoled
Creme brulee sladoled
Sastojci:
Aroma vanile (ja sam koristila pola bočice Butter vanila arome iz Lidla)
300 ml punomasnog mleka
200 ml slatke pavlake Meggle (whipping cream)
5 žumanaca
125 gr šećera
75 gr demerara šećera (ili žutog šećera)
ulje za mašćenje

Domaći Creme Brulee sladoled
 Priprema:
Pomešajte mleko i slatku pavlaku i dodajte aromu vanile i lagano ih zagrejte do ključanja i sklonite sa ringle i ostavite ih po strani da se malko prohlade.
U drugoj posudi umutite mikserom žumanca sa šećerom dok ne dobijete laganu i vazdušastu kremu.
Prelijte ih preko mleka i pavlake i vratite na ringlu neprestano mešajući i lagano zagrevajući do vrenja. Kada provri kuvati još 1 minut maksimalno, odnosno dok smesa na poleđini kašike ne bude dovoljno gusta da prekrije kašiku. Skinite sa vatre, ostavite smesu da se prohladi i stavite u aparat za sladoled i uključite ga na oko 40 minuta ili hladite smesu po receptu napisanom gore.
U međuvremenu, demerara šećer sipajte u tiganj i zagrevajte ga na ringli dok se šećer ne otopi i počne da karamelizuje. Smesu sipajte na papir za pečenje koji ste prethodno premazali sa malo ulja na ravnu površinu. Ostavite šećer da se ohladi, a zatim ga izlomite i stavite u secka ili blender i usitinite ga.
Kada se smesa ohladila, sipajte usitnjeni karamelizovani šećer, promešajte sladoled i stavite ga u posudu u zamrzivač na dodatno hlađenje od nekoliko sati.
Služiti sladoled u kornetima ili u činijama uz dodatak voća, šlaga ili preostalim karamelizovanim šećerom. Prijatno!
Domaći Creme Brulee sladoled


субота, 29. јун 2019.

Ćuretina u krem sosu sa tikvicama i mirođijom

Ćuretina u krem sosu sa tikvicama i mirođijom
Kad želite da napravite brz i ukusan obrok za ručak ili večeru ovo je dobitna kombinacija, a potrebni su vam ćureći file, malo pavlake za kuvanje, mirođija, luk i beli luk i malo vremena i uvek ljubavi bez koje kuvanje ne može :). U zadnje vreme sve više jedem ćuretinu, nije više tako skupa, a i zdravija je od piletine, a u kombinaciji sa tikvicama i mirođijom daje savršen spoj.
A za još novih ideja sa ćuretinom, pogledajte još recepata u odeljku sa bloga Jela sa ćuretinom.

Ćuretina u krem sosu sa tikvicama i mirođijom
Sastojci:
400 gr ćurećeg filea iseckanog na kockice ili trakice
1 srednje velika tikvica iseckana na kockice
1 glavica crnog luka
1 čen belog luka
vezica sveže mirođije
2,5 dl krema za kuvanje
so, biber,
sok od pola limuna (manjeg)
maslinovo ulje od komine


Ćuretina u krem sosu sa tikvicama i mirođijom
Priprema:
Na malo maslinovog ulja propržiti posoljenje kockice ćurećeg filea. Kad su gotove izvaditi ih iz tiganja i staviti iseckan crni i beli luk i dinstati na srednje jakoj vatri. Nakon 5 minuta dodati seckane tikvice, opet prodinstati oko 10 minuta, a zatim dodati ispečene kockice ćurećeg filea, naliti sa kremom za kuvanje i začiniti sa solju i biberom po ukusu i dodati iseckanu mirođiju. Ukoliko nemate svežu, možete je zameniti sa suvom, u tom slučaju, dodajte kašičicu suve mirođije. U sos dodati i sok od pola limuna kako bi mu dalo svežinu. Kuvati na laganoj vatri još oko 10 minuta i jelo je spremno za služenje uz neku finu neutralnu salatu.

Ćuretina u krem sosu sa tikvicama i mirođijom

среда, 19. јун 2019.

Zapečene punjene okrugle tikvice sa mlevenim mesom

Zapečene punjene okrugle tikvice sa mlevenim mesom
Da li se slažete da su tikvice (pored paradajza, krastavaca i paprika) povrće koje najviše koristimo u letnjem periodu i naravno sa njima možemo spremati pregršt jela. Ja sa tikvicama zaista spremam razorazna jela, potaže, pljeskavice, u sosu, pohovane i naravno punjene. Pored ovog, možete isprobati i Potaž od tikvica za kojid vam treba dva sastojka i bosiljak, preukusan je. Zatim tu su Pljeskavice od tikvica sa tri vrste sira i sjajne i lagane Špagete od tikvica sa pestom od rukole. Ove punjene su stvarno super! Mesu sam dodala seckani paradajz i paradajz koncentrat i vočester sos i bosiljak, i ukus je savršen. A uskoro možete da očekujete još dva nova recepta sa tikvicama. Do tada, uživajte u pripremanju ovog :).


Zapečene punjene okrugle tikvice sa mlevenim mesom
Sastojci (za 2 osobe):
2 okrugle tikvice
350 gr mlevene junetine
1 glavica crnog luka (sitno iseckana)
1 čen belog luka (sitno iseckan ili izrendan)
1 konzerva sitno seckanog paradajza
1 kašika koncentrata paradajza
1 kašičica šećera
1 kašičica vočerster sosa
1 ravna kašičica bosiljka
so, biber
maslinovo ulje
rendani sir (po izboru)

Priprema:
Tikvice presecite na pola, a dno i vrh malo zasecite kako bi mogle ravno da stoje. Zatim iz fino izdubite kašikom, da budu debljine oko pola cm. Meso tikvica koje ste izdubili sitno iseckajte. 
Krenite na izradu sosa, tako što ćete na malo maslinovog ulja i na ne prejakoj vatri proprižiti sitno iseckan crni i beli luk, nakon 5 minuta dodajte mleveno meso i opet prodinstajte, nakon 5 minuta dodajte iseckano meso tikvica i dinstajte dok meso tikvica ne počne da pušta sok.
Tada dodajte konzervu seckanog paradajza, koncentrat paradajza, vočestera sos, šećer i mešajte dok se masa lepo ne sjedini. Smanjite vatru na 3 (od 9) i kuvajte dok se smesa fino ne ukuva.
Kada se sos fino ukuvao, dodajte bosiljak, i začinite solju i biberom po ukusu.
Polovine tikvica stavite u tepsiju za pečenje i prelijte svaku sa malo maslinovog ulja. Napunite ih smesom, a dno tepsije prelijte sa 1 kašičicom vode i pokrijte folijom i stavite u prethodno zagrejanu rernu na 180 C. Pecite ih pokrivene dok tikvice ne omekšaju (oko 40 minuta). Zatim ih izvadite, pospite sa rendanim sirom i zapecite još 15 minuta na 210 C. Služite tople uz laganu zelenu ili ajsber salatu ili krastavce prelivene grčkim jogurtom i mirođijom.

Zapečene punjene okrugle tikvice sa mlevenim mesom