Prokelj sa kestenom i pančetom

Prokelj sa kestenom i pančetom

Prokelj i kesten – nesvakidašnji spoj koji donosi pravu harmoniju ukusa u svakom zalogaju! Kada se ove dve namirnice sjedine u varivu, obogaćene mirisom hrskave slanine, dobijate jelo koje je istovremeno rustično i sofisticirano. Prokelj donosi blagu gorčinu i prepoznatljivu teksturu, dok kesten unosi kremastu slatkoću i dubinu ukusa. Slanina svojom hrskavom notom zaokružuje ovo jelo, čineći ga savršenim izborom za hladne jesenje dane. Savršen spoj jednostavnosti i bogatstva – idealno za one koji traže nešto drugačije, a opet tako domaće i utopljeno u sezonske ukuse.

Uz ovo neodoljivo varivo s keljom, kestenom i slaninom, zavirite u još inspirativnih recepata s kestenom na blogu! Prepustite se čarima ove jesenske namirnice i otkrijte nove ideje za slatka i slana jela sa kestenom i prokeljom koja će osvojiti vaša čula:

• Varivo od prokelja sa prepečenom slaninom
  
• Potaž od kestena
  
• Potaž od kestena i krompira
  
• Čoko kesten dezert
  
• Jagode sa kremom od kesten pirea
  

Prokelj sa kestenom i pančetom

Sastojci:

20 gr putera

2 šalota sitno seckana

200 gr prokelja očišćenog i opranog i seckanog na polovine

180 gr očišćenog i skuvanog kestena

50 gr pančete

so, biber po ukusu

1 kafena kašikčica limuna

Prokelj sa kestenom i pančetom

Priprema:

Da biste uživali u ovom divnom jesenskom spoju, krenite s pripremom kestena! Svaki zasecite u obliku krstića, stavite u šerpicu s hladnom vodom i kuvajte dok voda ne proključa, a zatim još 10-tak minuta. Izvadite ih i, dok su još topli, oljuštite – tako će se lakše očistiti.

Prokelj pažljivo očistite od oštećenih listova, operite i presecite na pola. Na malo putera, sotirajte ga nekoliko minuta dok ne omekša, posolite i ostavite po strani. Alternativno, možete ga blanširati na dva minuta, pa zatim koristiti na isti način.

Na puteru sotirajte sitno seckani šalot, dodajte kockice pančete i nastavite još nekoliko minuta dok se ne pusti masnoća i budu malo hrskava. Ubacite pripremljeni prokelj, dobro promešajte i sotirajte još minut-dva. Na kraju, dodajte skuvan i iseckan kesten, začinite solju i biberom, i pre služenja obavezno nakapajte svež sok limuna za dodatnu svežinu.

Prijatno!

Za ljubitelje lepog posuđa – činija u kojoj je ovo posluženo je ručno rađena u Atelier by Silvana. Ako vas zanima više o ovom komadu ili želite sličan, slobodno mi pišite na shadzi15@outlook.com. 😊

Prokelj sa kestenom i pančetom

Varivo od prokelja sa prepečenom slaninom

Varivo od prokelja sa prepečenom slaninom

Ovo je baš onako jedno jesenje-zimsko varivo. Brzo se jako pravi, i ne traži nikakve specijalne namirnice, već one standardne. Luk, praziluk, šargarepa, krompir, malo začina, prokelj je naravno u glavnoj ulozi i slaninica koja će da da poseban šmek - jer slanina i prokelj se baš vole.

Za pripremu ovog jela vam ne treba puno vremena. Za pripremu vam treba oko 15 tak minuta, i kuvanje do 30 i jelo je gotovo.

A šta reći o prokelju iliti kelju pupčaru... 

Izgledom podseća na male glavice kupusa. Siromašan je kalorijama, ali je zato izuzetno hranjiv i bogat vitaminima C i A, i vlaknima i proteinima. Obično se koristi kuvan na pari, kao prilog ili u salatama. Zbog toga što gubi svojstva, najbolje ga je upotrebi što pre i ne valja ga prekuvati.

Varivo od prokelja sa prepečenom slaninom

Sastojci:
1 kašika maslinovog ulja
1 manja glavica crnog luka, sitno iseckanog
1 struk praziluka (manji), iseckanog na kolutove
1 čen belog luka (manji), sitno iseckanog

1 kašičica ravna brašna
150 ml bistre pileće supe (ili supe od pola kocke)

2 manja krompira, isekcana na sitnije kockice

400 gr prokelja (kelja pupčara) iseckanog na polovine ili četvrtine
so, biber po ukusu
pola kašičice aleve paprike
20 gr mesnate slanine

Varivo od prokelja sa prepečenom slaninom

Priprema:

Slaninu iseći na šnite ili pravougaonike i propržiti u tavi na jačoj vatri, i ostaviti po strani.

U šerpici zagrejati maslinovo ulje pa na srednje jakoj temperaturi dinstati luk, praziluk i beli luk oko 5 minuta. Dodati šargarepu, dinstati još 5 minuta, pa dodati 1 ravnu kašičicu brašna. Sve dobro promešati, pustiti da se sastojci prožmu oko 1 minut, a zatim dodati iseckan krompir, supu, so biber i alevu papriku i višak masnoće koju je pustila slanina, sve promešati i kuvati 10-tak minuta. Zatim dodati prokelj i kuvati još 10-tak minuta, dok se svi sastojci ne skuvaju. Kada je gotovo ukrasiti sa prženom slaninicom od gore. Druga opcija je da dodate slaninu kada i kelj da se malo skuva sa povrćem. 

Služiti kao samostalno jelo ili kao prilog uz neko meso. Prijatno!

Savet plus:

Za posnu verziju, nemojte samo staviti slaninicu.

Varivo od prokelja sa prepečenom slaninom