Slani plazma cheesecake

Slani plazma cheesecake

Kad dođe avgust, ja samo tražim recepte za jela koja se ne peku ili ne kuvaju, jer ne volim previše da zagrevam kuću i gledam da obroci budu što jednostavniji, lakši i osvežavajući, a to osvežavajuće uvek dolazi iz frižidera :). Tako sam i osmislila ovaj slani plazma cheesecake, tako je podloga napravljena od slane plazme i putera i pavlake, a deo sa sirom, od nekoliko vrsta sireva i proizvoda od sira. Naravno, brzo se pravi, a ukus - savršena je, zaista, i jako lepo ide uz jednostavnu paradajz salatu sa lukom.

Slani plazma cheesecake

Sastojci (za manji kalup od 18 cm):
Za podlogu:

140 gr slane plazme maslina

60 gr istopljenog puter 

kašika kiselog mleka ili pavlake 

Za fil:

1 veće pakovanje krem sira Moja kravica

1 pakovanje cottage sira (Lidl)

1 pakovanje sira za mazanje sa belim lukom (Lidl)

5 gr želatina

2 kašike vode

Kašika vlašca (svežeg ili suvog)

Slani plazma cheesecake

Priprema:

Sastojke za fil sipati u secka i dobro sjediniti. Smesu sipati u kalup i poravnati je, a zatim staviti u frižider da se prohladi i stvrdne.

Smesu za fil napraviti tako što ćete sve sastojke sipati opet u secka i sjediniti. Neće vam trebati puno vremena se smesa sjedini. 

U međuvremenu pomešati 2 kašike vode sa želatinom i pustiti da smesa nabubri. Kad je nabubrila, blago je zagrejati dok se smesa ne otopi i sipati u smesu za fil koja je prethodno izmiksana i još malo izmiksati da se sastojci sjedine.

Smesu sipatu u kalup i staviti da se ohladi bar jedno sat vremena, a naravno može i više. 

Služiti uz salatu od paradajza sa lukom ili samostalno, po želji.

Napomena: Ukoliko nemate više vrsta krem sireva, slobodno budite kreativni i upotrebite samo Moja kravica ili Filadelfiju ili ona koji imate ili koristite.

Slani plazma cheesecake

Mini cheesecakes sa domaćim sirom

Mini cheesecakes sa domaćim sirom

Sigurna sam da ste svi probali ovu brzu poslasticu koja se nepeče i verujem da je omiljena u mnogim porodicama koja se pravi od sira. Naravno, postoje razne verzije cheesecakea i sa različitim sirevima - domaćin svežim sirom, ella, krem sirom raznih proizvođača, Filadelfija i naravno pečen ili nepečen, i možemo reći da je to zavodljiva poslastica koja nikoga nije ostavila ravnodušnim.

Ova moja verzija je sa domaćim sirom koji sam sama pravila i Prezident Slatkom pavlakom, ali ako vi ne želite da se bakćete sa tim ili ako  nemate vremena, kupite na pijaci. Mislim da je bolje praviti ga sa domaćim sremskim sa pijace nego sa onim krem sirevima. Kao alternativu, za mene je najbolji krem sir Moja Kravica, ubedljivo, zaista je fin, i po ukusu nije mnogo slan, već kremast, sirast i fine teksture. Tako da, ako nemate svežeg i neslanog sira, predlažem kao zamenu Moja Kravica krem sir (žuta kutija). Što se tiče osnovnog recepta, pozajmila sam ga od Maje Babić i njenog recepta za Cheesecake sa višnjama, a zatim malo izmenila, a na njenom blogu možete naći zaista pregršt proverenih recepata.

Za podlogu sam koristila plazmu koju sam sama samlela u blenderu, a možete i da je stavite u kesu pa da gje oklagijom dobro usitnite. Meni nekako bude onda svežiji ukus plazme i bolja mi je podloga. Čak ostavim i malo krupnije komade. Obavezno stavim otopljen puter u plazmu i samo promešam, a za gornji sloj koristim uvek maline, nekako mi se baš lepo slažu, ali ni višnje nisu loše.

A kako sam postigla da napravim srcolike mini cheesecakeove, verovatno se pitate :). Nije bilo teško, uzela sam silikonski kalup za mafine u obliku srca i ređala sastojak po sastojak, na kraju kada se sve dobro holadilo samo sam iz ihvadila, ništa se nije lepilo, tako da se ovaj kalup pokazao kao zaista dobar za odvajanje cheesecakea od kalupa. Naravno, svima se dopao, a što duže stoji, bar dan, dva idealno, ukus je još bolji.

I na kraju, verovatno se postavlja pitanje, zašto baš srcolike, pa zato što se bliži 8. mart. Osim za ovu priliku, mogu se praviti za dan zaljubljenih, ali i rođendane, proslave, itd...

Mini cheesecakes sa domaćim sirom

Sastojci (za 8 mini cheescakeova):
Za koricu:
100 gr mlevene plazme
65 gr otopljenog putera
1 kašika meda

Za fil:
175 gr svežeg domaćeg švapskog sira ili Moja kravica Krem sira
130 gr prah šećera
250 ml slatke pavlake Prezident
1/2 kašičice soka od limuna
 3 listića želatina (Dr. Oetker) ili 3/4 kesice mlevenog želatina 

Za voćni vrh:
200 gr smrznutih malina
2 kašike šećera
1/5 listića želatina (Dr. Oetker) ili 1/4 kesice mlevenog želatina

Mini cheesecakes sa domaćim sirom

Priprema:
1. Istopiti puter i pomešati dobro sa mlevenom plazmom i kašikom meda. Kada se smesa dobro sjedinila, sipati u kalupe ravnomerno u visini od 7 mm i staviti u frižider da se stegne.
2. U međuvremenu pomešati mikserom sveži sir i prah šećer u jednoj posudi, a u drugoj izmiksati slatku pavlaku i zatim sve pomešati i dodati limunov sok, kao i želatin i sve dobro pomešati.
3. Želatin se priprema tako što čete listiće prvo staviti u hladnu vodu, a zatim ih blago istopiti na vrlo blagoj vatri.
4. Smesu sa sirom sipati na koricu, a treba da se sipa skoro do vrha kalupa. Ostaviti nekoliko mm za želatinasti voćni vrh. Sir sam sipala uz pomoću kese za fil kako bih što ravnomernije ispunila kalup. Zatim kalup ponovo vratiti u frižider da se opet sve dobro ohladi, bar jedan sat.
5. U međuvremenu otopiti maline i sipati šećer i blago prokuvati sve, zatim dodati otopljen u hladnoj vodi želatin, još jedan minut prokuvati i ostaviti da se smesa ohladi.
6. Kada se voćni vrh ohladio, izvaditi kalup iz frižidera i sipati u visini od 3, 4 mm želatinasti voćni vrh, i sve opet vratiti u frižider da se stegne.
7. Služiti nakon nekoliko sati. Cheesecake možete ukrasiti sa šlagom ili listovima nane, prijatno.

Napomena: Moram da priznam da je struktura fila čvršća i bolja sa domaćim mekim sirom nego sa krem sirom, i u jednom od narednih postova, pišem recept za domaći meki sir. Zaista je odličan i retko kupujem kupovni, otkako sam počela svoj da pravim. Dok ne objavim recept, trk na pijacu, po sir, razlika definitivno postoji.
Napomena: Za bolji ukus, ostaviti cheesecake da odstoji dan/dva.

Mini cheesecakes sa domaćim sirom

Mini cheesecakes sa domaćim sirom