Brodet od škarpina

Brodet od škarpina

Škarpina je riba kvalitetnog ukusa i meso joj se lista i nema mnogo kostiju i nije suva. Bodlje su joj otrovne, tako da treba paziti ako se kupi neočišćene da se neubodete, jer ćete ukoliko se to desi imati crvenilo i blagi otok. Preporučujem da kada krenete sa čišćenjem škarpine uzmete prvo makaze i odsečete peraja i zatim krenete sa čišćenjem krljušti i vađenjem iznutrica. Od škarpine obično pravim brodet ili je pečem, a ovo jelo pravim već dugi, dugi niz godina, i zaista prija u ove vrele letnje dane (iako leto zvanično još nije ni počelo, ali danas je vrelih 34 u Beogradu). Lagano je, a opet dovoljno sito i lako se sprema. Par krenimo u pripremu...

Za ovo jelo je potrebno (za 4 osobe ili za dva dana ako vas mrzi da kuvate):
4 škarpine (ili 1 kg) očišćene bez glave
1 veća glavica luka
2 češnja češnjaka
1 dl maslinovog ulja od komine
2 paradajza iseckana na kockice
1 dl vinskog sirćeta
so, biber,
2 do 3 dl belog vina
peršun (pola vezice)

Priprema:
Na ulju prodinstajte sitno seckani crni i beli luk. Nakon 5 minuta blagog dinstanja dodajte iseckani paradajz, opet vrlo kratko prodinstajte i zatim dodajte sirće i prokuvajte nekoliko minuta. Nakon nekoliko minuta dodajte očišćenu škarpinu bez glave isečene na komade. Posolite i pobiberite po ukusu, dodajte vino i vodu da prekrije ribu (oko 5 do 7 dl) i sitno seckan peršun. Kuvajte sve 15 minuta na jačoj vatri, a zatim još 10-tak minuta na tihoj vatri. Služite uz kuvan krompir ili hleb i posutim svežim peršunom. Ribu kada je gotova možete izvaditi iz brodeta i očistiti od kosti i vratiti kako biste brodet lakše jeli.

Brodet od škarpina

Brodet od škarpina

Špagete od svežih tikvica sa pestom od rukole i bosiljka

Špagete od svežih tikvica sa pestom od rukole i bosiljka

Leto kuca na vrata, što znači da će biti tikvica na pretek. Ideja i recepat sa njima ima na pretek, a pošto je počeo post i za one koje poste ili su na nekom režimu ishrane predlažem ovaj zanimljiv i osvežavajući recept od svežih tikvica. Ideju sam dobila čitajući jedan Džejmijev recept s tim da sam ga malo prilagodila temi posta, naravno poštujući osnove.

Za ovaj recept potrebno je (za 2 osobe):
4 tikvice
70 do 100 ml maslinovog ulja
100 gr tostiranih badema (može i listića)
1 čen belog luka
nekoliko grančica svežih listova bosiljka
sok od pola 1/2 limuna
200 gr rukole

malo posnog sira za posipanje

Priprema:

Tikvice oljuštite od kore i izrendajte u špagete. To možete sa ovim nožićem koji možete da nađete skoro u svakoj kineskoj prodavnici.

Nožić za "seckanje špageta" od povrća

Špagete stavite u đevđir i pospite sa malo ulja i solju. Nakon 10 minuta ih procedite i prelijte pestom. Pesto ćete napraviti tako što ćete istostirane bademe staviti u blender zajedno sa belim lukom i izblendirati. Zatim ćete dodati listove bosilja i rukole i sok od limuna: Blendirajte i polako dodavajte ulje u masu koja se blendira. Tikvice staviti u tanjih za posluživanje i preliti sa pestom i izrendanim sirom. Ukoliko želite mrsnu varajtu, pospite špagete sa parmezanom. Odlično ide uz neku blagu ribu, kao što je bakalar.

Špagete od svežih tikvica sa pestom od rukole i bosiljka

Špagete od svežih tikvica sa pestom od rukole i bosiljka

Proso sa leblebijom i tahini pastom sa mentom

Proso sa leblebijom i tahini pastom sa mentom

U ponedeljak je počeo petrovski post, pa sam za njegov sam početak, naišla na ovaj recept, lagan, letnji u obliku obrok salate i od prosa. Proso ne koristimo tako često i potiče iz Afrike i severne Kine, a jedna je od retkih žitarica koja ne sadrži gluten. Sadrži mnogo minerala i vitamina i izrazito je alkalna (bazna) žitarica, a znamo da se virusi i bakterije, teško stvaraju u alkalnim, odnosno baznim sredinama. Brzo se vari i može se praviti u slanim, ali i slatkim jelima.
Da bismo napravili obrok salatu, proso moramo da skuvamo. Pa kako se pravilno kuva proso?
Proso prvo blago "propržiti" u tiganju, a zatim u tri i po šolje vode, sipati jednu šolju prosa. I proso kuvati 15 minuta, isključiti vatru i ostaviti još 10 minuta. Procediti višak tećnosti i dalje pripremati.

Za ovaj recept potrebno je:
Za proso:
1 šolja prosa
3 1/2 šolje vode
malo soli

Za leblebiju:
1 konzerva kuvanih leblebija, proceđenih
sok od jednog limuna
so, biber

Za tahini pastu:
1/2 šolje tahini paste
1/4 šolje limuna
1/2 šolje vode
1 kašika meda
1 šolja svežih listova nane
1 kašika maslinovog ulja

nekoliko špargli
šaka iseckanih pistaća

Prema gore navedenom uputstvu, skuvati proso i ohladiti ga.
Konzervu leblebije procediti i u činiji pomešati sa sokom od jednog limuna, solju i biberom i ostaviti je 30 minuta ili preko noći u frižideru i nakon toga procediti.
Napraviti tahini pastu tako što ćete u blender staviti pola šolje tahini paste, 1/4 šolje limuna, 1 kašiku meda, 1/2 šolje vode, iseckane listove sveže nane i kašiku maslinovog ulja. Ukoliko je smesa suviše gusta, dodajte još vode. Sve sastojke izblendirati.
Šparglu izrendanti na tanke listiće i prokuvati nekoliko minuta.
Pomešati proso, leblebiju i preliti pastom od tahinija sa mentom. Sve promešati i posuti tanko izrendanom i kratkno prokuvanom šparglom i posuti iseckanim pistaćima. Služiti hladno uz salatu od ajsberg salate i paradajza.

 

Proso sa leblebijom i tahini pastom sa mentom

Proso sa leblebijom i tahini pastom sa mentom

Špagete sa crvenim sosom

Špagete sa crvenim sosom

Iako svi smatraju da su špagete specijalitet italijanske kuhinje, malo ko zna da sušenu testeninu Marko Polo u Italiju doneo iz Kine, a italijani su ih u svoju svakodnevnu prehranu prisvojili još davnog 13. veka. A u Napulju je u 19. veku proradio prvi pogon za proizvodnju špageta. I pored toga što se testenina proizvodi širom sveta, činjenica je da je italijanska testenina ostala najbolja. Neki kažu da je to zbog posebnog kvaliteta njihove durum pšenice, koja ne postaje ljepljiva kad se skuha,dok drugi tvrde da je posebna zbog načina mlevenja italijanskim mlinovima, a neki da je zapravo trik u mekoći vode. Tako da priprema kvalitetnih špageta počinje nabavkom kvalitetne testenine. Ja obično kupujem Barillu ili Del Castello i stvarno su odlične, ne lepe se.

Kako kuvati špagete odnosno testeninu?
Špagete, odnosno testenina se kuva u dosta vode. Za pakovanje špageta (500 gr) preporučuje se što veći lonac, sa oko 7 litara vode i ulje ne treba dodavati u vodu, samo so i ne pokrivati ih poklopcem. Samo ih povremeno promešati.Testenina se obično kuva al dente. Šta to znači? Najjednostavniji način da to utvrdimo je da izvadimo jednu špagetu iz vode i presečemo je. Ako je preseku vidljiva sitna bela tačka u sredini, to  znači da je špageta skuvana al dente. No ne vole svi da budu tvrde, tako da ostaje na vama da ih skuvate po želji.

Špagete su neverovatno zahvalne što se tiče umaka, i postoji bezbroj recepata, ovaj koji sam spremila za danas je postan, a ukoliko ga pospete sa parmezanom, biće mrsan, i jako lako se sprema, a efektan je.

Špagete sa crvenim sosom

Za ovaj recept potrebno je:
250 gr špageta (za 2 osobe)
4 lite vode i so,  za kuvanje špageta

Za sos:
1 kašika maslinovog ulja od komine
2 - 3 čena srednje velika čena belog luka sitno iseckana ili izrendana
so, biber,
1/2 kašičice origana,
1/2 kašičice mešavine začina Italiano ili Mediteranske mešavine (Kotanyi)
1 peperoncino
1 konzerva seckanog paradajza
1kašičica šećera

Priprema:
U veću šerpu sipajate 3 do 4 litra vode i kada voda krene da se greje, dodajte kašičicu soli, a zatim špagete. Kuvajte otkrivene prema uputsvu na pakovanju ili uputstvu za kuvanje al dente koje se nalazi iznad. Kada su skuvane, procediti ih i ostaviti u šerpi.
U tiganju zagrejati maslinovo ulje i dodati sitno iseckan beli luk i 1 izmrvljen peperoncino i na srednje jakoj vatri propeći. Dodati seckan paradajz iz konzerve i promešati i dodati origano i Italiano mešavinu začina. Ostaviti sos da se krčka oko 15 minuta na srednjoj vatri. Dodati i kašiku šećera i dinstati još 5 minuta i skunuti sa vatre i preliti preko špageta. Služiti sa ili bez posutog parmezana i listićima svežeg bosilja ili origana.

Špagete sa crvenim sosom

Galeta sa jagodama i kremom od maskarponea i bosiljka

Galeta sa jagodama i kremom od maskarponea i bosiljka

Još uvek je vreme jagoda i treba ga iskoristiti na najbolji način i pretvoriti te slatke crvene i sočne voćkice u poslasticu u kojoj ćete upotpunosti uživati. Ovaj recept na koji sam naišla među svojim omiljenim kuvarima je upravo takav. Spoj jagoda, i krema sa maskarponeom i bosiljkom, vas tera na još...

Recept se spravlja u nekoliko koraka, prvi je krema od maskarponea, zatim testo i na kraju fil za galetu. Krenućemo redom. Za merenje su korišćene merice.

Za kremu od maskarponea i bosiljka:
3/4 šolje slatke pavlake
1/3 šolje svežeg lišća od bosiljka (prosušenog od vode i sitno iseckanog)
3/4 šolje maskarponea
2 kašike šećera

U staklenoj posudi pomešajte slatku pavlaku, iseckan bosiljak i šećer. Stavite posudu iznad šerpe sa kipućom vodom i mešajte dok se šećer ne rastopi (oko 4 minuta). Prekrijte sa prozirnom folijom i ostavite smesu u frižideru minimum 1 sat (ili 2 za izražajniji ukus bosiljka, koji toplo preporučujem). Nakon dva sata, procedite smesu kroz cediljku i dodajte maskarpone. Dobro promešajte i vratite u frižider do pred služenje.

Galeta sa jagodama i kremom od maskarponea i bosiljka

Za prhko testo (iliti Pate Brisee):
2 1/2 šolje mekog brašna (tip 500)
1 kašikica soli
1 kašikica šećera
1 šolja (225 gr) hladnog putera iseckanog na sitne kockice
1/4 šolje ledeno hladne vode

Za ovo testo je idealno da sve sastojke (brašno, so, šećer, puter) držite u frižideru pre nego što krenete u pripremu. U veću posudu pomešajte prosejano brašno, so, šećer i hladan puter iseckan na kockice. Rukama mešajte smesu dok se dobijete gromuljice veličine graška. Dodajte hladnu vodu i mešajte viljuškom dok smesa ne počne da se formira, odosno spaja. Ukoliko je smesa, odnosno testo, previše suvo, dodajte još vode, kašiku po kašiku. Smesa ne treba da se niti lepi ili kruni. Kada se smesa spojila, nastavite još malo ručno da mešate dok se skroz ne sjedini. Kada je umešana, premestiti je u prozirnu foliju i stavite je u frižider sat vremena. Nakon sat vremena izvaditi testo, i staviti ga na radnu površinu koju ste prethodno malo pobrašnili. Oklagijom istanjite testo i isecite testo u krug prečnika oko 30 cm. I stavite ga na tepsiju, na koju ste prethodno staviti papir za pečenje.

Za fil za galetu:
500 gr jagoda (iseckanih na šnitice debljine oko pola cm)
1/4 šolje šečera
2 kašike škrobnog brašna
1 veće žumance
1 kašika vode

Iseckane jagode pospite smesom šećera i škrobnog brašna i ređajte u krug, s tim da ostavite oko 2 cm slobodnog prostora od kraja testa. Kada ste ih poređali, kraj testa savijte ka unutra i blago preklopite jagode. 1 kašiku putera iseckajte sitno i pospite po jagodama. Testo vratite u frižider na 15 minuta, a rernu zagrejte na 180 C.

Galeta sa jagodama i kremom od maskarponea i bosiljka

Galetu izvadite iz frižidera i premažite koru sa umućenim žumancetom u koje ste stavili kašiku vod i stavite galetu u prethodno zagrejanu rernu na 180 C i pecite oko 40 do 45 minuta. Izvadite iz rerne i stavite galetu da se malo prohladi i služite toplu sa kremom od maskarponea i bosiljka.

Galeta sa jagodama i kremom od maskarponea i bosiljka

Krem supa od listova mlade cvekle

Krem supa od listova mlade cvekle

Cvekla je narodni, prirodni antianemik, antibakterik, antisklerotik, antioksidant i smatra najkorisnijom i najlekovitijom povrtarskom kulturom koja se lako vari, u sebi sadrži najširu lepezu vitamina i minerala, i izuzetno je bogata belančevinama, mastima i ugljenim hidratima. I malo se zna da je lišće cvekle nalik spanaću pa se tako može i pripremati. Ovo je jedan od predloga za odličnu krem supu koja za kratko vreme može biti na vašem stolu.

Za ovaj recept potrebno je:
Listovi od 3 - 4 cvekle
1/2 kašike putera1/2 kašike maslinovog ulja
1 glavica crnog luka
1 čen belog luka
2 l proceđene supe od povrća  (ili od povrtne kocke za supu)
3 manja krompira
so, biber
za ukrašavanje malo pavlake za kuvanje i rendane cvekle

Priprema:
U šerpi zagrejati puter i maslinovo ulje i dodati sitno iseckan crni luk. Dinstati ga na srednjoj vatri dok ne postane staklast, dodati beli luk, prodinstati kratko, oko 1-2 minuta i dodati iseckane listove cvekle, iseckan na kockice krompir i supu od povrća (2 l). Posoliti i pobiberiti po ukusu i kuvati oko 15 minuta. Kada je gotova, supu izblendirati štapnim mikserom ili u blenderu. Meni je u blenderu definitivno bolje jer se dobije lepša i kremastija struktura. Ukrasiti pavlakom za kuvanje i sitno rendanom svežom cveklom. Prijatno.

Krem supa od listova mlade cvekle

Krem supa od listova mlade cvekle

Potaž od špargle sa parmezanom

Potaž od špargle sa parmezanom

Malo koristimo i malo znamo o špargli, i tek od nedavno se kod nas može naći u većim količinama. Špargla spada među najdragocenije lekovito povrće i preporučuje se za detoksikaciju organizma i odličan je diuretik, a to se upravo traži za prolećnu obnovu organizma, te ih obavezno treba uvrstiti u jelovnik! A mogu da se jedu sveže i kuvane. Ja sam vam pripremila potaž od spargli.

Sastojci:
2 kašike putera
1 veza špargli (oko 400 gr), očišćene i iseckane
1 glavica sitno iseckanog luka
3 do 4 čena belog luka (od manje glavice)
1 srednje veliki krompir
1 ravna manja kašičica soli
1/4 kašičice bibera
1, 5 litara pileće supe (ukoliko nemate, napravite od kokošije kocke za supu)
1/4 šolje pavlake za kuvanje
1 kašika parmezana

Potaž od špargle sa parmezanom

Priprema:
Zagrejati puter na srednje jakoj vatri i dodati sitno iseckan luk. Prodinstati 2 do 3 minuta, i zatim dodati iseckanu šparglu (špargla se čisti tako što se opere, a donji deo stabljike koji je tvrd se odseče i baci, a ostatak stabljike isecka na kolutove dužine oko 2 cm). Promešajte i prodinstajte oko 5 minuta, zatim dodajte sitno iseckan beli luk i opet blago promešajte i kratko prodinstajte. Dodati supu i sitno iseckan mladi krompir, promešati i začiniti solju i biberom. Kuvati oko 15 minuta i pre blendiranja dodati pavlaku za kuvanje i parmezan, i kratko promešati i kuvati još oko 5 minuta. Skinuti sa ringle i izblendirati štapnim mikserom ili u blenderu. Za dekoraciju koristite šparglu ili vlasac sa malo pavlake  za kuvanje ili kisele pavlake razmućene sa gustim jogurtom.

Potaž od špargle sa parmezanom

Mafini sa limunom, svežim ruzmarinom i glazurom

Mafini sa limunom i svežim ruzmarinom

Mafini, limun i ruzmarin, neko bi pomislio, kakva je to kombinacija? Ali limun i ruzmarin su sinonimi za svežinu ukusa, zato sam se i odlučila za ovu kombinaciju i podelim je sa vama. Jer, ponekad treba izaći iz uobičajenih kombinacija i probati nešto novo, a uverićete se i sami, nadam se, da je kombinacija odlična i osvežavajuća.

Za ovaj recept potrebno je (za oko 12 mafina):
Sastojci za mafine:
115 gr putera sobne temperature
2 jaja veća
1 i 3/4 šolje brašna
2 kašikice sitno iseckanog svežeg ruzmarima
1 i po kašikica praška za pecivo
1/2 kašičice soli
1 šolja kristal šećera
2 kašikice vanila arome Dr. Oetker
1/2 šolje Meggle slatke pavlake
2 kašikice sitno rendane kore limuna (organskog)
5 kašika soka od limuna

Sastojci za glazuru sa limunom
2 kašike soka od limuna
1/4 šolje šećera u prahu

Mafini sa limunom, svežim ruzmarinom i glazurom

Priprema:
Puter i jaja izvadite iz frižidera i ostavite ih da stoje na sobnoj temperaturi oko 30 minuta pre početka pripreme. U tepsiju poređajte papire za mafine, a pećnicu uključite na 180 C.

U sredne velikoj posudi pomešajte brašno, ruzmarin, prašak za pecivo i so. U drugoj posudi umutite kratko puter i dodajte mu šećer i vanila aromu. Mutite oko 2 minuta dok se smesa je sjedini. Zatim dodajte jaja, jedno po jedno i dobro izmešajte masu. Dodajte suve sastojke i slatku pavlaku i sve dobro i blago izmešajte miskerom i na kraju dodajte limun koru i limunov sok i opet blago izmešajte mikserom.

Kalupe od mafina u koje ste prethodno stavili korpice punite smesom, otprilike 2/3 korpice i stavite ih pećnicu da se peku oko 25 minuta, odnosno dok ne dobiju boju. Kada se ohlade prelite ih po želji glazurom od limuna. Glazura se pravi tako što se pomešaju dobro kašikicom limunov sok i šećer u prahu. Malo prohlade i preliju preko mafina.

Mafini sa limunom, svežim ruzmarinom i glazurom

Mafini sa limunom, svežim ruzmarinom i glazurom

Ćuftice u sosu od pomorandže i soja sosa

Ćuftice u sosu od pomorandže i soja sosa

Od malena obožavam da kuvam i isprobavam nove stvari, a pogotovo sam oduvek gajila ljubav prema orijentalnoj kuhinji, tako da sam vam za danas spremina jedno neobično jelo. A ukoliko volite takve kombinacije, uživaćete u potpunosti, kako u pripremi, tako i u serviranju i na kraju konzumiranju.

Za ovo jelo potrebno je (za 3 do 4 osobe):
Za ćuftice:
500 gr mešanog mlevenog mesa
1 jaje
1/4 šolje hlebnih mrvica 
1 kašika Vočester sosa
1 kašikica soli
1/4 kašikice mlevenog bibera
4 čena belog luka (od sitnije glavice)

Priprema:

Rernu prethodno zagrejte na 180 C, i pripremite tepsiju sa papirom za pečenje. U činiji dobro promešajte meso, jaje, mrvice, vočester sos, so, biber i beli luk. Kada ste dobili ravnomernu masu, oblikujte kuglice veličine oko 3 cm (odnosno 33 grama svaka) i ređajte na tepsiju i blago poprskajte maslinovim uljem (stavite ulje u bočicu sa pumpicom). Dobićete oko 20 kuglica. Tepsiju stavite u pećnicu i pecite na prethodno zagrejanih 180 C između 20 do 25 minuta. Na oko 15 minuta okrenite kuglice da se zapeku sa obe strane. Izvaditi ih iz rerne i staviti po strani.

Ćuftice u sosu od pomorandže i soja sosa

Za sos od narandže:

3/4 šolje marmelade od pomorandže

1/3 šolje soja sosa

2 kašike alkoholnog sirćeta

1 kašikica sitno izrendanog belog luka  

1/2 kašike sitno izrendanog đumbira

malo tucane ljute paprike

3/4 šolje pileće ili goveđe supe (ako nemate domaću skuvanu, onda napravite od kocke)

1 kašika škrobnog brašna

Šaka listova mladog luka iseckanih na kolutove

Priprema:

Kada su kuglice gotove, krenite sa pripremom sosa, tako što ćete u zagrejani veći tiganj (tiganj ne treba da bude previše zagrejan, stavite na podeok 7, ako ringla ima 9 ili srazmerno broju podeoka ringle) staviti marmeladu, soja sos, sirće, izrendani beli luk, đumbir, malo ljute paprike i blago promešati. U posebnoj posudi pomešajte supu i škrobno brašno i odmah i dodajte u tiganj sa ostalim sastojcima, i dinstajte smesu oko 5 do 8 minuta dok se smesa ne zgusne. Kada se smesa zgusnula, dodajte kuglice i promešajte i pospite iseckanim listovima mladog luka. Služite uz prethodno skuvan basmati pirinač.

Ćuftice u sosu od pomorandže i soja sosa

Ćuftice u sosu od pomorandže i soja sosa

Skonsi sa jagodama i glazurom

Skonsi sa jagodama 

Jagode su već zaposele pijace i markete, prelepe, crvene, slatke i sočne, pa se odlučih da napravim slatku verziju skonsa. Recept sam našla među svojim kuvarima, te ga delim sa vama. Predivan je, a skonsi ostanu sočni i sutra dan, a možete ga služiti ujutro uz kafu ili popopodne ili ako krenete negde u dužu šetnju, dobro će doći da nadoknadi snagu.

Skonsi sa jagodama i glazurom

Sastojci:
Za skonse:
275 gr (2 šolje) brašna tip 500 meko
1 kašika praška za pecivo
prstohvat soli
65 gr (1/3 šolje) kristal šećera
85 gr putera, hladnog iseckanog na sitne kockice
120 ml (1/2 šolje) slatke pavlake (Meggle)
1 veliko jaje
1 kašičica ekstrakta vanile Dr.Oetker
115 gr (3/4 šolje) iseckanih jagoda

Za glazuru:
120 gr (1 šolja) šećera u prahu
1-2 kašike mleka
1 kašika slatke pavlake
1/2 kašičice vanila ekstrakta Dr.Oetker

Skonsi sa jagodama i glazurom

Skonsi sa jagodama i glazurom

Priprema skonsa:
Pre nego što krenete sa pripremom, rernu uključite na 200 C, a na tepsiju stavite papir za pečenje. U velikoj posudi za mešanje, pomešajte suve sastojke - brašno, prašak za pecivo, so i šećer. U tu smesu dodajte hladan puter iseckan na kockice. Mešajte sve sasojke viljuškom ili rukom dok ne dobijete sitne grudvice manje od zrna graška. Ostavite po strani.
U drugoj posudi mikserom umutite slatku pavlaku, jaje i vanila ekstrakt dok smesa ne bude glatka i bez grudvica. Prelijte mokre sastojke preko suvih i nežno mešajte dok smesa ne počne da se povezuje i oblikuje u loptu. Pre nego što u potpunosti umešate smesu, dodajte sitno seckane i prosušene jagode i sve dobro povežite na radnoj površini koju ste prethodno posuli brašnom. Kada se smesa povezala, oblikujte je na papiru za pečenje u tepsiji u krug veličine 25 cm i visine oko 1,5 cm. Isecite je nožem za picu na 8 delova i pecite u pećnici oko 20 do 25 min. Kada su gotovi, izvadite skonse iz rerne i ostavite ih po strani da se malo ohlade.

Priprema glazure:
U posudi za mućenje rukom umutite šećer u prahu, mleko (stavite prvo 1 kašiku), slatku pavlaku i vanila ekstrakt dok smesa ne postane ujednačena i bez grudvica. Ukoliko je glazura previše gusta, dodajte još malo mleka, ukoliko je previše retka, dodajte šećer u prahu, ali ako se pridržavate ovih mera, trebalo bi da sve bude u redu i bez dodavanja. Glazuru sipajte u kesu za dekorisanje i prelijte preko ohlađenih skonsa (slika ispod), ja nisam puno čekala, pa se glazura malo razlila inače bude fina i kompaktna. Služite uz kafu i koju jagodu po strani.

Skonsi iliti po naški pogačice sa šunkaricom i sirom

Skonsi iliti po naški pogačice sa šunkaricom i sirom

Skonsi (scones) su prema Websterovom rečniku nastali u Škotskoj početkom 1500. godine u obliku škotskog hleba koji se pekao na grilu. Danas su skonsi široko zastupljeni i možemo pronaći kako na domaćim, tako i stranim blogovima koji se bave hranom, pregršt raznih recepata, sa jajima i bez jaja, i možete ih napraviti slane, ali i slatke. Skonsi su idealni za početak dana, jer su laki za napraviti (potrebno vam je oko 30 minuta), a osim za doručak mogu poslužiti kao užina, možete ih napraviti i poneti za put ili kao prilog umesto hleba uz toplu čorbu.
Ovog puta sam napravila i delim sa vama recept za slane i bez jaja.

Za ovaj recept, potrebno je (za 8 skonsa):
2 šolje brašna tip 500 meko
1 ravna kašika praška za pecivo
2 kašike šećera
1 kašika soli
1/2 šolje hladnog putera iseckanog na sitne kockice (ili izrendanog koji je prethodno bio u zamrzivaču)
2/3 šolje izrendanog tvrog sira (najbolje nekog mešanca kravljeg i kozijeg ili ovčijeg)
1/2 šolje sitno seckane stišnjene šunke (ili izrendane)
1/2 šolje zelenog dela mladog luka
1 šolja jogurta (ili kiselog mleka) sa manje masti ili mlaćenice (po originalnom receptu) + 1 kašika za premazivanje ukoliko želite (ja jesam)

Skonsi iliti po naški pogačice sa šunkaricom i sirom

Priprema:
Pre nego što krenete sa pravljenjem skonsa, rernu uključite na 220 C kako biste ubrzali proces pripreme i pečenja.
U većoj posudi pomešajte prvo suve sastojke, prosejano brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu, so i šećer. Sitno iseckan hladan puter umešajte u suve sastojke i kratko mešajte rukom da se puter ne bi otopio dok smesa ne poprimi izgled mrvica. Kada ste to umesili, dodajte rendani sir, iseckanu šunkaricu i zeleni list mladog luka i jogurt ili mlaćenicu i sve dobro promešajte špatulom.
Na tepsiju stavite papir za pečenje, a na papir smesu koja treba da poprimi oblik kruga prečnika oko 20 do 25 cm i isecite testo na 8 delova i premažite četkicom sa malo jogurta ili mlaćenice. Isečenu smesu stavite u rernu i pecite oko 15 do 20 minuta, odnosno dok smesa ne porumeni. Služiti uz salatu i kiselo mleko. 

Skonsi iliti po naški pogačice sa šunkaricom i sirom

Skonsi iliti po naški pogačice sa šunkaricom i sirom

Skonsi iliti po naški pogačice sa šunkaricom i sirom