"Pizza" od karfiola

"Pizza" od karfiola

"Pizza" od karfiola

Karfiol je jedna od kultivisanih sorti divljeg kupusa i vodi poreklo iz male Azirje i Mediterana. Uglavnom se koristi i priprema glavica, odnosno cvet, ali i od lista mogu da se prave uksuni recepti. Karfiol ima mnogo sirovih proteina sa značajnim sadržajem esenciajlnih aminokiselina, vitamina C, a posebno vitamina B2, gvožđa i fosfora. Ovog puta pravimo jedno zaista ukusno i zanimljivo jelo koje sam nazvala pica od karfiola, jer ima strukturu testa. Jelo je gluten free. Veoma se lako pravi, a može da se posuži kao party food, možete ga poslužiti i uvrstiti u neku svečanu trpezu, a može se konzumirati i kao užina, večera ili doručak. 

Pored ovog recepta za karfiol, možda vam se dopadne i:

• Zapečeni karfiol sa tri vrste sira
  
• Zapečeni karfiol i praziluk u bešamel sosu
  
• Potaž od listova i korena karfiola
  

"Pizza" od karfiola

Sastojci:

Za testo:
1 karfiol

2 jaja

250 gr renadanog sira (carski i edam)

1/2 šolje rendanog parmezana

1 kafena kašičica sitno seckanog belog luka

1/2 kafene kašičice origana

1/2 kafene kašičice soli

1/2 kafene kašičice bibera

 

Za preliv:

2 supene kašike putera

2 čena belog luka

malo čilija

svež peršun, seckan

"Pizza" od karfiola

Priprema:

Pećnicu zagrejte na 200 C, a tepsiju obližite pek papirom. Karfiol operite i odvojite na cvetove i stavite u secka isitnite ga dobro. Sitno iseckan karfiol prebacite u veću posudu za mešanje i dodajte jaja, 2 šolje rendanog sira, pola šolje parmezana, beli luk, so, biber i origan. Mešajte dok ne dobijete finu i kompaktnu masu nalik testu. Ako se previše kruni, dodajte malo vode. Testo razvijte na papiru za pečenje debljine oko 1,5 cm. Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici oko 25 do 30 minuta. 

U posudici zagrejte puter i dodajte beli luk i čili u prahu ili sitno seckan. Izvadite testo iz pećnice i četkicom ga premažite i pospite sa ostatkom rendanog sira i vratite u pećnicu i još nekih 5 do do 10 minuta. Izvadite iz pećnice i pospite svežim seckanim peršunom. Isecite na trakice širine oko 5 cm i služite toplo uz caciki salatu, odlično ide, a može i uz neki fini paradajz sos.

Prijatno!

"Pizza" od karfiola

Zapečeni karfiol sa tri vrste sira

Zapečeni karfiol sa tri vrste sira

Karfiol je ako niste znali vrlo, vrlo zdrava namirnica. Koristi se dosta i u ishrani koja se bavi smanjenjem telesne težine. Priprada porodici kupusa i svrstava se u jednu od najlekovitijeg povrća. Odličan je u prevenzciji raznih bolesti i doprinosi zdravlju srca. Pored antioksidanata, veoma je bogat vitaminom C i magnezijumom. Možemo ga spremati na zaista dosta načina, ali pazite samo da ga ne prekuvate. 

Recept sam pronašla kod drage @bakina_vanglica na Instagramu, i zaista je preukusan, malo je bogatiji što bi se reklo, ali besprekoran. Gde i ne bi pored tako finih sastojaka kao što je beli sos sa tri vrste sira i malo dižon senfa. A da ne biste bacali lišće i koren kad budete pravili ovaj recept, možete ih iskoristiti u receptu ispod za potaž.

Pored ovog, možda će vam se dopasti još recepata na temu karfiol, kao što su:

• Potaž od listova i korena karfiola
  
• Zapečeni karfiol i praziluk u bešamel sosu
  
• Veganski burgeri od karfiola

Zapečeni karfiol sa tri vrste sira

Sastojci:

1 karfiol srednje veličine

2 glavice crnog luka, sitno seckane

20 gr putera

1 kašika maslinovog ulja

20 gr brašna

1 kašika senfa

300 ml mleka

180 ml kisele pavlake

100 gr ementalera

100 gr gaude

50 gr parmezana

so i biber po ukusu

Zapečeni karfiol sa tri vrste sira

Priprema:

Karfiol očistite od korena i listova i iseckajte na cvetiće i skuvajte. U drugoj šerpi na puteru propržite luk, a zatim dodajte malo maslinovog ulja, izmešajte pa dodajte brašno i sve propržite na tihoj vatri 2 minuta. Nakon toga dodajte mleko i mešajte dok se ne zgusne sos. Zatim dodajte supenu kašiku senfa, kiselu pavlaku i rendani ementaler, gaudu i polovinu parmezana. Sve dobro izmešajte i proverite da li je slano, ako nije dodajte soli i bibera. Kuvani karfiol stavite u pleh, lepo ga razvrstajte i prelijte sosom i pecite u prethodno zagrejanoj pećnici na 200 stepeni oko 20 minuta. Gotovo jelo pospite ostatkom parmezana i malo peršunovog lista ili vlašca.

Služiti uz neku finu neutralnu salatu.

Prijatno!

Zapečeni karfiol sa tri vrste sira

Veganski burgeri od karfiola

Veganski burgeri od karfiola

Karfiol u veganskoj varijanti mi nije previše na meniju, pre u vegetarijanskoj, ipak ono što je najbitnije za ovu namirnicu jeste da je izuzetno zdrava i mnogo se koristi u raznim dijetama za mršavljenje.
Pripada porodici kupusa i svrstava se u jednu od najlekovitijih biljki. Odličan u prevenciji raznih bolesti i doprinosi zdravlju srca. Pitate se čime je tako bogat? Pored antioksidanata, veoma je boga vitaminom C kao i velikom količinom magnezijuma. Karfiol možemo da spremamo na različite načine, da ga kuvamo, ali ne valja da ga prekuvamo, da ga ispečemo ili zapečemo u rerni itd.
Na mom blogu možete pronaći nekoliko recepata sa ovom biljkom, kao što su skoro objavljen Potaž od listova i korena karfiola i Zapečeni karfiol i praziluk u bešamel sosu, odlična su oba. Za ovaj post sam spremila veganske burgere od karfiola, izuzetno su fini i ukusni, i odličan su obrok za ručak ili večeru, bilo da postite, ili da se hranite tako.

Sastojci:
2 kašike mlevenog lana
5 kašika vode
2 šolje kuvanog kuskusa
1 ispečeni karfion u rerni (uputstvo za pečenje je u tekstu dole)
1 rendana šargarepa
1 manja glavica luka
2 čena belog luka
3 kašike semenki suncokreta
1/3 šolje integralnog brašna
1 kašičica mlevenog kima
1 kašičica soli
1/4 kašičice aleve paprike
1/4 kašičice kurkume

Prilog - Asjberg salata
Sastojci:
1/2 ajsberg salate
4 rotkvice
1 stabljika ne velika mladog luka
so, biber
1 kašika maslinovog ulja
limunov sok (po želji)

Veganski burgeri od karfiola

Priprema:
Karfiol isecite na cvetiće i stavite ih na tepsiju na koju ste prethodno stavili papir za pečenje. Pospite preko karfiola maslinovo ulje i posolite i pobiberite i stavite u rernu na 170 C oko 35 minuta.
U međuvremenu skuvajte kus-kus (prema uputstvu proizvođača na pakovanju), a od mlevenog lana napravite zamenu za jaje tako što ćete 2 kašike mlevenog lana pomešati sa 5 kašika vode i ostaviti da odstoji 5 minuta.
Kada je karfiol gotov, izvadite ga iz rerne i prohladite. Zatim u secka dodajte karfiol, isteckan crni luk, izrendan beli luk, rendanu sitnije seckanu šargarepu, brašno, semenke suncokreta,i sve začine i zamenu za vegansko jaje. Sve dobro izmiksajte i mokrim rukama oblikujte burgere. Stavite ih na tacnu i u frižider na oko pola sata da se stegnu. Zagrejte maslinovo ulje od komine i pecite burgere na ne jakoj vatri dok ne dobiju zlatnu boju, oko 6 minuta na svakoj strani.
Služite uz ajsberg salatu.
Ajsber salata se priprema tako što pomešate isečenu ajsberg salatu, na kružiće izrendanu rotkvicu i iseckan mladi luk koju začinite sa solju, maslinovim uljem i sokom od limuna.

Veganski burgeri od karfiola

Potaž od listova i korena karfiola

Potaž od listova i korena karfiola

Kad pravim nešto od karfiola, obično bacim listove, stabljiku i koren. Ovog puta dok sam smišljala recept za veganske burgere od karfiola, čiji recept uskoro objavljujem, rešila sam da napravim potaž od ostatka karfiola, odnosno listova i korena, i rezultat je bio sjajan.
Inače potaže obožavam, a ovde možete pronaći još neke koje sam pravila, a odlični su i često ih jedemo. Na prvom mestu nam je Potaž od stabljika celera, super zdrav i super ukusan uz dodatak sveže mirođije, zatim tu je Krem supa od listova mlade cvekle, takođe jedan super zdrav potaž, pa još jedna posna i fina Krem čorbica sa dimljenim lososom i uvek fin 
Potaž od pečuraka sa timijanom. Eto, to je samo jedan mali deo recepata za fine čorbice. U nastavku pišem recept za veganski potaž od listova i korena karfiola.

Potaž od listova i korena karfiola

Sastojci:

1 do 2 kašike maslinovog ulja
1 manja glavica crnog luka
1/2 stabljike praziluka (manjeg)
1 čen belog luka
1 stabljika celera
1 šargarepa
listovi i koren od 1 karfiola
1,5 l supe od povrtne kocke ili voda + pola kocke po povrća 
so, biber po ukusu

 

Potaž od listova i korena karfiola

Priprema:
Na malo maslionovog ulja i blagoj vatri dinstati luk, praziluk i beli luk oko 5 minuta. Dodati šargarepu i stabljiku celera iseckane na kolutove, opet malo prodinstati i na kraju dodati iseckane listove i koren karfiola i sipati supu od povrtne kocke ilivodu u kojoj je razmućena kocka za supu. Začiniti solju i biberom i kuvati oko 40 minuta. Kada je povrće skuvano, sipati ga u blender, izblendirati i služiti. 

Napomena: Potaž možete da začinite i sa malo soka od limuna ako volite, ili pospete sa nekoliko kapi posne pavlake za kuvanje. 

Potaž od listova i korena karfiola

Zapečeni karfiol i praziluk u bešamel sosu

Zapečeni karfiol i praziluk u bešamel sosu

Ovo doba godine otvara sezonu, bar kod mene, za zapečeno povrće, meso iz pećnice i raznorazne druge đakonije iz rerne. Sezonu je otvorio Punjeni patlidžan, a nastavljamo sa zapečenim karfiolom uz dodatak praziluka. Ova namirnica je izuzetno zdrava, dosta se koristi u hrono kuhinji, u doba restrikcije, za večeru, a bogata je vitaminom C, ne sadrži masti i ima malo ugljenih hidrata. Od njega volim čorbicu, pravićemo i potaž, a ponajviše ga volim ga zapečenog, pa evo i recepta koji je super jednostavan za pripremu sa dodatkom praziluka da razbije monotoniju.

Sastojci:
30 gr putera
30 gr brašna
400 ml mleka
3 kašike neutralne pavlake
so, biber
100 gr tvrdog sira mešanca (Stara planina je odličan za to) i još malo za posipanje
1 praziluk iseckan na komade dužine oko 4 cm
1 karfiol, srednje velik iseckan na manje cvetiće
Nekoliko grančica sveže majčine dušice

Zapečeni karfiol i praziluk u bešamel sosu

Priprema:
Uključite rernu na 200 C. U šerpu sa proključalom vodom stavite iseckan praziluk i karfiol i kuvajte oko 5 minuta da omekšaju. Izvadite ih i procedite. U drugoj šerpici otopite puter i kada počne da peni, dodajte brašno i mešajte kratko. Postepeno dodajte mleko neprestano mešajući dok ne dobijete glatku smesu. Ostavite još dva minuta da se krčka na laganoj vatri i skinite sa vatre i dodajte pavlaku pavlaku i sir i začinite sa solju i biberom.
U dublju keramičku posudu poređajte praziluk i karfiol i prelijte sa sosom i sve promešajte i pospite sa iscekanom majčinom dušicom i stavite u rernu da se zapeče oko 30 minuta, odnosno dok ne dobije zlatnu boju. Pred sam kraj, po želji, pospite sa još malo sira da se zapeče. Izvadite i služite uz neutralnu salatu, može od kupusa.

Zapečeni karfiol i praziluk u bešamel sosu