Sataraš sa heljdom i feta sirom

Sataraš sa heljdom i feta sirom

Leto je pravo vreme za uživanje u svežim paprikama i paradajzu, koji su tada najukusniji i najdostupniji. Inspiraciju za ovaj recept sam pronašla u tradicionalnom satarašu, ali sam odlučila da ga malo izmenim i "obogatim" heljdom. Prvo sam skuvala heljdu u povrtnom bujonu kako bi dobila bogatiji ukus. Zatim sam upržila luk, papriku i paradajz, i sve to povezala sa heljdom. Na kraju sam dodala svež peršun, začinila po ukusu i poslužila sa fetom. Rezultat je zdrav i ukusan obrok koji će vas oduševiti!

Sataraš sa heljdom i feta sirom

Za još recepata za variva, pogledajte i:

• Varivo od crvenog sočiva sa povrćem na moj način
  
• Varivo od crvenog sočiva i leblebije
  
• Varivo od mladog graška
  
• Varivo od prokelja sa prepečenom slaninom
  
• Varivo od tikvica sa mirođijom
  
• Marokansko varivo od leblebije i ljubičastog batata
  

Sataraš sa heljdom i feta sirom

Sastojci (za dve osobe):

2 supene kašike maslinovog ulja

3 glavice crnog luka

1/2 glavice belog luka koji je prethodno ispečen u rerni

3 paprike

‚/2 ljute papričice (može i cela ako nije mnogo ljuta)

1 veliki paradajz ili dva do tri manja

so i sveže mleveni biber po ukusu

1 ravna kašika šećera

1/2 veze svežeg peršuna

50 gr fete (original grčke)

100 gr pečene heljde

oko 2 dl vode

pola kocke za povrtni bujon (organske)

Sataraš sa heljdom i feta sirom

Priprema:

U šerpici zgrejati vodu do ključanja i dodati kocku za supu i prethodno dobro opranu helju i kuvati oko 10 tak minuta, dok heljda ne upije vodu i ostaviti poklopljeno.

U tiganju zagrejati ulje na srednjoj temperaturi i dodati iscekan luk i beli luk i dinstati dok se dobro ne udinsta, zatim dodati seckanu papriku i ljutu papričicu i opet dinstati dok se dobro ne uprži, posoliti i pobiberiti i promešati. Dodati seckan paradajz i šećer i opet dinstati nekih 10 minuta, zatim dodati heljdu i peršun i sve lepo promešati i začiniti ukoliko je potrebno i služiti sa posutim feta sirom. 

Prijatno!

Činija je mojih ruku delo. Za porudžbine, pišite na shadzi67@gmail.com.

Sataraš sa heljdom i feta sirom

Spanakopita korpice od kora

Spanakopita korpice od kora

Ove korpice su izuzetno dekorativne i ukusne, a što se tiče vremena, ne treba im mnogo za pripremu. Od sastojaka potrebni su vam feta i mizitra sir, spanać, peršun, luk, beli luk, malo parmezana, odlični sastojci za odlične korpice koje se peku u kalupu za mafine. Mizitra sir sam nabavila u Lidlu kad su bili dani Grčke, a zamena može biti feta ili neki drugi meki sir, tipa koziji... 

Osim ovog, možda vam se dopadne još recepata u kojima je sir glavna zvezda:

• Trouglići od kora sa sirom i kulenom
  
• Proja sa sirom
  
• Carska proja
  
• Mafini sa edamerom, mladim lukom i vlašcem
  
• Mafini od jaja sa slaninom i sirom
  
• Mafini sa kozijim sirom i vlašcem

Spanakopita korpice od kora

Sastojci (za 12 korpica):

Kore za pitu (oko 4 kore)

1 kašika maslinovog ulja

2 šake spanaća

1 glavica crnog luka

1 čen belog luka

1 - 2 supene kašike putera za premazivanje kora

100 gr feta sira

150 gr mizitra sira (ili nekog drugog mekog sira)

2 supene kašike rendanog parmezana

1 supena kašika svežeg peršuna

1 kafena kašičica origana

1 jaje

so, biber po ukusu

Spanakopita korpice od kora

Priprema:

Pećnicu zagrejati na 190 C. Na maslinovom ulju prodinstati crni luk i beli luk a zatim dodati spanać i dinstati dok ne omekša. Skinuti sa vatre, prohladiti. U drugoj posudi, umutiti jaje, dodati sireve, prodinstani spanać, peršun i origano, so i biber i sve promešati. Uzmite sve 4 kore i okruglim kalupom prečnika 11 cm isecite krugove. Otopite puter. Svaki od krugova premažite puterom sa četkicom i poređajte jedan na drugi krug po dva ili tri listića u zavisnosti od toga koliko su tanke kore, u kalupe za mafine praveći korpice. U svaku korpicu staviti po supenu kašiku smese, i staviti da se peče u prethodno zagrejanu pećnicu oko 25 minuta odnosno dok ne dobiju zlatno žutu boju. Ostaviti korpice da se malo prohlade, a zatim ih vadite i služite.

Odlične su za doručak, večeru ili neku proslavu.

Prijatno!

Spanakopita korpice od kora

Mezze - urnebes i melidžano

Mezze - urnebes i melidžano 

Ove dve salate su neizostavna jela na svakoj trpezi, a pogotovo onim slavskim. Obe su tipičnije za južnu Srbiju. Urnebes se obično sastoji iz ljute paprike, belog sira, i drugih začina, a ponegde, kao što sam ja, se dodaje beli luk. Odlična je i kao prilog jelima sa žara, a ovde je više napravljena kao namaz salata odnosno prilog suhomesnatim proizvodima. Melidžano je takođe tipičan za južni deo Srbije, Makedoniju i Grčku, ima opet raznih verzija, ova moja je napravljena više kao namaz i preukusna je. Ja sam inače objedinila oba ova recepta jer se u oba koristi feta, pa kad se već prave namazi, bolje da trpeza bude raznovrsna. Inače ljubitelj sam namaza jer se brzo prave, a opet, bolje jesti domaće nego kupovno, zar ne :).

Pored ova dva namaza, možda će vam se dopasti i:

• Mezze na moj način (ovo je veganska odnosno posna verzija koja se sastoji od recepata za humus, dve veganske melidžano salate, tabulea i marokanske salate od crvenog kupusa i šargarepe)
• Kremasti namaz sa jajima i puterom
  
• Namaz od krastavaca sa svežim krastavcem 
  
• Posna "ruska" na moj način
  
• Humus od sremuša
  
• Portugalska pašteta od sardina
  
• Namaz ili kuglice sa mladim ovčijim sirom, peršunom i Kras pršutom
  
• Baba ganuš

Mezze - urnebes i melidžano 

Sastojci:

Za urnebes:

250 gr feta sira

2 supene kašike maslinovog ulja

1 kašičica aleve paprike

1 kašičica tucane ljute paprike

2 čena belog luka, sitno rendanog

Za melidžano:
1 veliki plavi patlidžan (prethodno ispečen u rerni i oljušten od kore) 
70 gr oraha
150 gr feta sira
1 kašika masl ulja
So, bibier
1 kašika soka od limuna
1 kašika tahinija
2 do 3 čena belog luka, sitno rendanog
2 kašike supene iseckanog peršuna (može naravno i po želji)

Mezze - urnebes i melidžano 

Priprema:
Za urnebes: Sve sastojke dobro izmešati i služiti (može i u secku).

Za melidžano: Patlidžan oprati prepoloviti i svaku polovinu malo premazati maslinovim uljem i uviti u foliju i staviti u rernu na 180 C na oko 20 minuta, dok se ne ispeče. Izvaditi iz rerne, otkriti i ostaviti da se ohladi. Zatim ga očistiti od kore i staviti sa ostalim sastojcima u secka i sve dobro sjediniti i služiti.

Mezze - urnebes i melidžano