Pikantni namaz od čvaraka

Pikantni namaz od čvaraka

Čvarci su svakako deo srpske tradicije, a znate li da su ime dobili od glagola čvariti (topiti), a koji se odnosi na njihov proces dobijanja. Iako se ne zna tačno kada su nastali, od davnina su prisutni na našoj trpezi, a u vreme svinjokolja slanina se topila kako bi se dobila mast, jer je bila ključna namirnica za pripremu hrane. Prilikom pravljenja masti javljaju se nus proizvodi, a to su zapravo čvarci. Da bi čvarci bili ukusni i hrskavi mora se voditi pažnja da se ti nus proizvodi ravnomerno iseku a zatim pažljivo pritiskaju i cede, a takođe ne smeju ni da pregore, jer bi to značilo da je mast pregorela, a takva nije za upotrebu. Prvobitno nisu bili tako popularni, ali su vremenom skinuli mast sa prevlasti. Međutim, 70-tih godina prošlog veka, čvarci su gotovo nestali iz proizvodnje, a razlog leži u činjenici da se propagirala ishrana sa manje masnoća. Dok su poslednjih godina nova istraživanja utvrdila da čvarci sadrže obilje proteina i masti, a da nemaju ni trunčicu ugljenih hidrata, zbog čega su dobra namirnica. Jedina manjkavost ovih zlatnih komadiča, kada je reč o nutritivnoj vrednosti, jeste što gotovo da uopšte nemaju korisne vitamine ili minerale. 

Sada kada smo se malo upoznali sa čvarcima, predstaviču vam nešto novo na tržištu, a to su ljuti domaći čvarci kompanije Bibli (www.bibli.rs). Za mene su pravo otkrovenje, jer pored klasičnih, sada možete nabaviti i ove fine ljute, zapravo nisu ni tako ljuti, već pikatni, čvarci. Idealni za pravljenje raznoraznih đakonija. Pa sam ja tako došla na ideju da napravim ovaj fini pikantni namaz od čvaraka, koji se extra brzo pravi, a još brže pojede. Namaz je idealan za doručak, večeru ili neku užinu, ali ovako ukusan, biće sjajan kao dodataka na svečanoj slavskoj ili uskršnoj trpezi.

Pored ovih, od istog proizvođača, možete nabaviti i domaće klasične čvarke, kao i one sitne. Ono što krasi ove proizvode su konstantan kvalitet i ukus. Ja sam prezadovoljna.

Pikantni namaz od čvaraka

Sastojci:
180 gr Bibli ljutih domaćih čvaraka

1 velika supena kašika krem sira, Moja kravica

1 čaša kisele pavlake

so, biber po ukusu

sok od pola limuna (manjeg)

1 ravna supena kašika vlašca

3 supene kašike seckanog mladog luka (zeleni deo)

Pikantni namaz od čvaraka

Priprema:

U secka sipati čvarke i usitniti ih dobro, a zatim dodati ostale sastojke i smesu sjediniti u namaz.

Služiti u parče tosta ili domaćeg hleba.

Napomena: Ukoliko ne možete da nabavite ljute domaće čvarke, sipajte kašičicu mlevene ljute ili dimljene paprike, ili po ukusu.

Pikantni namaz od čvaraka

Napomena: Ovaj fini namaz možete koristiti i kao punjenje za kiflice ili peciva.

Recept je nastao u saradnji sa kompanijom Bibli.

Pikantni namaz od čvaraka

 

Pečeni svinjski but i plećka iz rerne sa gravy sosom i krompirima

Pečeni svinjki but i plećka iz rerne sa gravy sosom i krompirima 

Svinjetinu ne jedem baš previše, jer je dosta masna i teška, ali ovako spremljena kada je hladno, nekako tada baš prija i okrepljuje. Sve što vam je potrebno je sveži svinjski but, ruzmarin i beli luk i so i biber i nekoliko sati mariniranja a onda i pečenja, a od sosa u kome se peklo meso ćete dobiti sjajan sos za preliv. Ovo jelo je idealno za neku svečanu priliku ili nedeljni ručak za više osoba. U svakom slučaju uživaćete spremajući i gustirajući ovo jelo.

A možda će vam se dopasti i recepti za:

• Sočni svinjski file iz rerne
• Baby svinjska rebarca u BBQ sosu
  
• Juneći burgeri sa BBQ sosom
  
• Ćureća krilca iz rerne
  
• Ćuretina sa mlincima na moj način
  

Pečeni svinjki but i plećka iz rerne sa gravy sosom i krompirima 

Sastojci:

2 kg svinjskog buta sa plećkom

nekoliko grančica svežeg ruzmarina iseckana, ili suvog

1 glavica belog luka očišćena

1 dl maslinovog ulja, soli i bibera

2-3 dl vode

Za gravy (sos)):

tečnost od pečenja

1 supena kašika ulja

1 supena kašika brašna

50 ml pavlake za kuvanje (po želji)

Pečeni svinjki but i plećka iz rerne sa gravy sosom i krompirima 

Priprema:

Meso premazati uljem, solju, biberom i malo ruzmarina i uviti u foliju i tako ostaviti bar nekoliko sati u frižideru. Najbolje uveče, kako bi ujutro bilo spremno za pečenje. Meso izvaditi iz frižidera i staviti u dovoljno veliku i dublju tepsiju. Nožem praviti udubljenja u butu tako da mogu da se stavljaju u svako od njih po jedan čen belog luka i premazati sa ostatkom ruzmarina i još posoliti ako treba, naliti vodom i staviti u rernu pokriveno folijom da se peče oko 4 do 5 sati na 170 C. Zadnjih 45 minuta podići temperaturu u rerni prvo na 200 a onda na 220 C i zadnjih pola sata peći otkriveno kako bi se napravila fina zlatna korica. Meso okrenuti bar jednom  kako bi se sa obe strane meso fino zapeklo.

Meso će biti izuzetno mekano, moći ćete viljuškom da ga razdvajate. 

Pečeni svinjki but i plećka iz rerne sa gravy sosom i krompirima 

Priprema gravyja odnosno sosa:

Tečnost u kojoj se peklo meso procediti kroz veću cediljku. Na ulju proprižiti brašno, da ne bude jaka vatra, a zatim dodati proceđenu tečnost i pavlaku za kuvanje i kuvati oko 5 da se svi sastojci sjedine.

Meso iseći na tanke šnite i služiti sa sosom i krompirom pečenim odvojeno u rerni i salatom od svežeg povrća.

Za recept za krompir, kako ga ja pečem, a to nam je omiljen recept, stiže u odvojenom postu.

Prijatno!

Pečeni svinjki but i plećka iz rerne sa gravy sosom i krompirima 

Kuvana dimljena butkica sa kiselim kupusom

Kuvana dimljena butkica sa kiselim kupusom

Kad dođe zima i kada je hladno, kuvana dimljena butkica sa kiselim kupusom i krompirom je nezaobilazan obrok na našoj trpezi, naprosto greje dušu i telo. Za samu priremu će vam oduzeti malo vremena, sve sastojke samo stavite u lonac i pustite da se kuva bar 3 do 4 sata, onako fino polako kako bi se meso fino raskuvalo i to je to. Služiti sa renom ili prelivom od rena i pavlake. Ma savršeno jelo.

Pored ovog, može vam se dopasti i:

• Baby svinjska rebarca u BBQ sosu
  
• Ćureća krilca iz rerne
  
• Juneći burgeri u BBQ sosu
  
• Krilca u BBQ sosu
  
• Sočni svinjski file iz rerne
  
• Ćuretina sam mlincima na moj način
  

Kuvana dimljena butkica sa kiselim kupusom

Sastojci (za 4 osobe):
1 butkica srednje veličine
1 glavica kiselog kupusa do 1 kg

8 krompira srednje veličine

10-tak zrna crnog bibera

3 lista lovora

voda

Kuvana dimljena butkica sa kiselim kupusom

Priprema:

Butkicu oprati i odložiti sa strane. Kiseli kupus oprati, odvojiti dva do tri veća lista, a ostatak iseći na šnite debljine oko 2 cm ili srednje  komade i pola glavice poređati po dnu. Zatim staviti butkicu i oko butkice ređati krompire. Zatim staviti drugu polovinu isečenog kupusa preko butkice i zaliti vodom. Nemojte previše vode sipati, može do visine drugog sloja kiselog kupusa. Sa listovima koje ste odvojili, prekrijte sve i stavite na šporet. Pustite da proključa, a zatim stavite vatru na tiho da se polako krčka tri do 4 sata, odnosno dok se butkica fino ne raskuva. Kada je gotovo, krompir, butkicu i kupus izvaditi iz šerpe, staviti na tanjir za posluživanje i služiti sa renom ili prelivom sa renom i pavlakom. 

Prijatno!

Kuvana dimljena butkica sa kiselim kupusom

Ćureća krilca iz rerne

Ćureća krilca iz rerne

U zadnje vreme sve više konzumiram ćureće meso, i skoro da i ne koristim više pileće. A od ćuretine, kao i od piletine, omiljena su mi krilca. Tako fina ukusna i sočna i ne traže da se previše nešto sprema oko njih, a rezultat je zaista fantastičan, te ovaj fini i jednostavan recept delim sa vama. A pored ovog, možda će vam se dopasti još neki od recepata sa ćurećim mesom, kao što je:

• Ćuretina sa mlincima na moj način
  
• Ćuretina u krem sosu sa tikvicama i mirođijom
  
• Kremasti curry od ćuretine, manga i kokosovog mleka
  
• Burgeri od ćuretine sa tikvicama

Ćureća krilca iz rerne

Sastojci:

3 ćureća krila

so, po ukusu

1 do 2 dl vode

3 - 4 čena belog luka

Ćureća krilca iz rerne

Priprema:

Ćureća krila oprati i staviti u tepsiju i posuti ih sa 3 do 4 čena belog luka presečena na pola, a može i cela. Sve dobro posoliti i zaliti sa malo vode i pokrijte folijom i stavite u pećnicu na oko 160 stepeni oko sat i po. Krila će se na toj temperaturi dobro skuvati, a zatim skinite foliju i povećajte temperaturu prvo na 180 C oko pola sata, a zatim na 220 oko 10-tak minuta i dobićete super ukusna krckava i sočna krilca, dok će se beli luk faktički istopi u masnoći koju će krila ispustiti. Jesti toplo, i uz neku finu salatu od svežeg povrća. Prijatno!

Ćureća krilca iz rerne

 

Vekna od mlevenog mesa na moj način

Vekna od mlevenog mesa na moj način

Mleveno meso je idealno za pravljenje raznih zanimljivih recepata. Sa njim možete baš svašta, da pravite musaku, ćufte, punite povrće, da ga stavite u sos za pastu, kombinacija je bezbroj. Predlog za ovaj put je ova fina vekna od mesa sa prizvukom grčke jer sam u nju stavila origano, malo cimeta i nane. Jako je ukusna i fina i često je pravimo, a može se jesti i zimi i leti, nije teška za pravljenje a ni za jelo. Sve što treba da uradite jeste da pomešate sve namirnice, stavite veknu u kalup za hleb i ispečete je i služite uz neku finu laganu i neutralnu salatu. 

Pored ovog, na blogu ima još recepata sa mlevecnim mesom, te predlažem neke od njih:

• Zapečene okrugle tikvice sa mlevenim mesom
  
• Punjeni patlidžani
  
• Burgeri od ćuretine sa tikvicama
  
• Juneći burgeri sa BBQ sosom
  
• Ćuftice u paradajz sosu sa mediteranskim začinima
  
• Chilli con carne
  
• Faširane šnicsjedile na moj način
  
• Ćuftice u sosu od pomorandže i soja sosa

Vekna od mlevenog mesa na moj način

Sastojci:
400 gr junećeg mlevenog mesa

1 jaje

2 čena belog luka sitno seckana

1 glavica crvenog luka, sitno seckana

1 ravna kašičica origana, suvog

1/8 kašičice cimeta

1 ravna kašičica nane, suve

1 ravna kašičica peršuna, svežeg, seckanog sitno

4 parčeta tost hleba potopljenih u 1 dl toplog mleka

so, biber

80 gr edamera rendanog

Vekna od mlevenog mesa na moj način

Priprema:

U posudu staviti mleveno meso, a zatim i ostale sastojke, i sve dobro sjediniti rukom. Smesu staviti u kalup pravougaoni za hleb koji ste prethodno obložili papirom za pečenje. Kalup sa smesom staiti u prethodno zagrejanu pećnicu na 180 C i peći oko 30 minuta odnosno dok ne dobije finu zlatnu boju. Izvaditi i posuti rendanim edamerom i zapeći još 5 do 10 minuta. 

Vekna od mlevenog mesa na moj način

Kremasti curry od ćuretine, manga i kokosovog mleka

Kremasti curry od ćuretine, manga i kokosovog mleka

Do sada ste sigurno shvatili da volim da kuvam, ali i da volim da isprobavam nove i neobične ukuse. Pored toga, volim sve strane kuhinje, ali orijentalnu pogovoto. Kad kažem orijentalnu, tu mislim na kinesku, tajlandsku, japansku, vijetnamsku, i naravno nezaobilaznu indijsku. Moj prvi susret sa indijskom kuhinjom je bila u Engleskoj, za koju kažu da joj je nacionalno jeli indijski kari. I stvarno, probala sam i jela zaista razovrsna indijska jela, i sva su mi se dopala. Za ovaj put spremila sam vam jedan zaista fini, kremasti i ne prejakog ukusa (kako znaju da budu) kari od ćuretine, svežeg manga i kokosovog mleka. Za pripremu vam treba ne više od sat vremena, i sve namirnice možete pronaći kod nas i može se slobodno reći da je niskokaloričan. Ukoliko ste ljubitelj indiske kuhinje, oduševićete se ovim jednostavnim karijem.

Kremasti curry od ćuretine, manga i kokosovog mleka

Sastojci (za oko 4 porcije):
600 gr ćurećeg mesa iseckanog na kockice
1/2 iseckanog crnog luka
2 veća manga oljuštena i iseckana na sitnije kockice
1 konzerva kokosovog mleka
šolja basmati pirinča
1 kašika ulja
nekoliko listova svežeg korijandera za ukrašavanje
Za smesu začina:
1/2 kašičice mlevenog đumbira
1/2 kašičice paprike aleve
1/2 kašičice belog luka u granulama
1/2 kašičice mlevenog korijandera
1 kašičica kumina
1 kašičica kurkume

Kremasti curry od ćuretine, manga i kokosovog mleka

Priprema:
Na umerenoj vatri na ulju i u većem tiganju propržite ćuretinu dok ne dobije zlatnu boju. Kada je ćuretina gotova, dodajte crni luk i dinstajte ga dok ne omekša. Zatim dodajte smesu začina i mango iseckan na kockice i mešajte. Začinite solju i biberom po ukusu i kuvajte oko 5 minuta. Dodajte kokosovo mleko, sve dobro promešajte i kuvajte na tihoj vatri još 45 minuta.
U međuvremenu, šolju pirinča skuvajte u dve šolje posoljene vode. Kada je pirinač skuvan, odnosno kada je upio svu vodu, skinite ga sa vatre i iscedite i u cediljki dobro isperite hladnom vodom. Tako opran vam se nikad neće lepiti i biće veoma rastresit.
Kada  je kari gotov služite ga na pirinču i pospite sa seckanim listom svežeg korijandera. Prijatno!
 

Kremasti curry od ćuretine, manga i kokosovog mleka