Chilli con carne

Chilli con carne

 Ovo jelo sam često jela dok sam živela nekih godinu dana u Engleskoj, a bogami i pravila, dok sam i radila u jednom pabu i bila ispomoć u kuhinji. Elem, bilo je veoma zanimljivo i poučno i lepo raditi sa ljudima iz čitavog sveta. U to vreme šef je bio jedan jamajčanin, koji se šetao kuhinjom sa karakterističnim dredovima. Naravno, i za ovo jelo postoje razne verzije, sa svežim čilijem, u  prahu, sa belim lukom i bez luka, sa paradajzom iz konzerve, ovim začinima, onim začinima... Može da se servira sa salatom, zelenom sam ja pravila, i sa malom porcijom pirinča.

Ali mene je načisto očarao recept Two hairy bikers, iliti Čupavih bajkera, koji prenosim u potpunosti ovde. Inače, ova dva kuvara imaju svoje emisije na 24 Kitchen, a u jednom od njihovih serijala, proputovali su sveta u kojima svašta zanimljivo može da se sazna.

A sad malo istorije o ovom jelu. Clilli con carne, u prevodu čili sa mesom je začinjeni i pomalo ljutkast paprikaš koji se sastoji od čili papričica, mlevenog mesa (obično govedine) i paradajza i pasulja. Ostali sastojci su obično beli luk, luk, kim. Recept datira još iz devetnaestog veka, a tada se pravio tako što su se čili i meso sušili, i po potrebi kuvali. Jelo potiče sa prostora današnjeg severnog Meksika i južnog Teksasa i kao što napisah gore, ima ga u raznim verzijama, a ovo je meni omiljena, bar za sada.

Chilli con carne

Sastojci (za 4 do 5 osoba):
1 kašika ulja
500 gr mlevenog junećeg mesa (da vrlo malo masno)
2 srednje velika crna luka, sitno iseckana
3 češnja belog luka, sitno iseckanog
1-2 kašičice čili praha
2 kašičice mlevenog kima
2 kašičice mlevenog korijandera
2 kašičice brašna
150 ml crnog vina
300 ml goveđe supe ili supe od goveđe kocke za supu
400 gr odnosno 1 konzerva seckanog paradajza
400 gr odnosno 1 konzerva crvenog pasulja (isceđenog i opranog)
3 kašike paradajz pirea
1 kašičica šećera
1 kašičica sušenog origana
2 lista lovora
biber, so

Priprema:
Stavite tiganj kome se dno ne lepi na srednju temperaturu sa jednom kašikom ulja i dodajte mlevenu junetinu i seckani luk. Dinstajte ih zajedno oko 5 minuta, mešajući ih i usitnjavajući meso sa kutlačom o ivicu tiganja. Dodajte sitno seckani beli luk, 1 do 2 kašičice čili praha, u zavisnosti od toga koliko ljuto želite da bude. Sa jednom je taman fino. Istovremeno dodajte i kim i korijander (možete ih nabaviti u bolje snabedevenih prodavnicama zdrave hrane). Dinstajte sve zajedno oko 1 do 2 minuta. Zatim dodajte kašiku brašna i sve dobro promešajte. U smesu polako dodavajte vino, a zatim i goveđu supu,  neprestano mešajući. Zatim dodajte paradajz i pasulj iz konzerve, kao i pire od paradajza, šećer, origano i lovorov list. Začinite sa solju i dosta bibera, sveže mlevenog po mogućstvu. Pojačajte vatru dok smesa ne krene da vri, a zatim smanjite temperaturu i ostavite da se krčka poklopljeno oko 45 minuta, povremeno mešajući dok meso ne bude mekano, a sos gust. Proverite još jednom da li je slano i dodajte još ukoliko je potrebno i služite uz zelenu salatu i malo pirinča. Prijatno!

Chilli con carne

Chilli con carne

"Rafaello" kuglice sa Nut Enough Coconut Obsessed kremom

"Rafaello" kuglice sa Nut Enough Coconut Obsessed kremom

Ko ne voli Rafaello kuglice? Svi obožavamo tu kremu fino umotanu hrskavom koricom i sa bademom u sredini. I naravno, ima bezbroj sličnih recepata za domaće odnosno home made Rafaello koje se dele u ajde da kažemo dve osnovne varijante. Ima tu još nekoliko varijanti, nisam ih još isprobala, ali javljam kad isprobam, možda i objavim ako bude dobra, ali vratimo se ovim dvema verzijama. Prva je daleko brojnija, Rafaello pravljene sa mlekom u prahu, i druga verzija manje brojnija sa pudingom. Moja verzija je sa pudingom, ali i neodoljivim Coconut Obsessed kremom, koji ima ukus kao da jedem sveži kokos. Toliko pun, tako da je ove kuglice učinio neodoljivim, pogotovo za moju malu nećakinju Petru, koja ih je smazala samo tako za tili čas, što mi govori da su zaista dobre. Znate kakva su deca, iskrena do bola i veliki kritičari. Osim ovog krema, pravila sam dezerte i sa preostala dva ukusa, Kolač sa malinama i Nut Enough Cocoa Hazelnut Addicted kremom boljim od Nutele i Sicilijanske Kanole sa rikota sirom i Nut Enough Pistachio Hypnotised kremom od pistaća ukusnih kao da smo na Siciliji. Nešto više o proizvodima, možete pročitati na dnu stranice.
I još nešto, moje kuglice nisu sa tradicionalnim bademom, već sa prepečenim lešnicima. A evo i recepta..

"Rafaello" kuglice sa Nut Enough Coconut Obsessed kremom

Sastojci:
2 pudinga od vanile
500 ml mleka
2 kašike šećera
200 gr Nut Enough Coconut Obsessed krema (ili ako nemate 200 gr kokosa)
200 gr bele čokolade
100 gr putera
lešnici za punjenje kuglica.

Priprema:
Zagrejati 500 ml mleka sa dve kašike šećera (odvojiti oko 6 kašika mleka i pomešati sa smesom za puding) i dodati u zagrejano mleko i skuvati kao što kuvate standardni puding. Zatim dodajte Nut Enough Coconut Obsessed krem, belu čokoladu i puter. Dobro izmešajte i ostavite smesu da se ohladi.
Lešnike stavite u srednje zagrejan tiganj i pecite ih dok ne dobiju boju. Nemojte ih prepeći, odnosno da budu crni. Kada se ohlade skinite im koricu koja će se odvojiti.
Kada se smesa ohladila, pravite kuglice (neka budu veličine kao i pravi Rafaello), stavite u sredinu po jedan prepečeni lešnik i uvaljajte ih u kokos. Ostavite ih preko noći u frižideru, a još bolje su ako odstoje bar dva dana u frižideru u dobro zatvorenoj posudi sa poklopcem. Pre služenja ih još jednom uvaljajte u kokos za bolji vizuelni rezultat. Prijatno!

Nut Enough namaz od kokosa

P.S. Nut Enough proizvode možete poručiti na sledećoj FB stranici (samo kliknite na link):
Nut Enough proizvodi. 

Važno je istaći da su Nut Enough prirodni proizvodi i iz domaće odnosno zanatske radinosti i zaista izuzetno ukusni i bogati pravim proizvodima, te ukoliko ste za zdravu ishranu, ovi proizvodi će biti pravi izbor za vas. Nećete pogrešiti.

 

Posni trouglići sa prazilukom i krompirom

Posni trouglići sa prazilukom i krompirom

Na ovu ideju sam došla, jer sam skoro po ko zna koji put pravila moje omiljene trougliće sa šljivama i fetom, koji su veoma dobro primljeni od strane mojih ukućana i bliže rodbine, sa kojom, kad sam u Vrmdži, pravim prave male gastronomske gozbe. Bio je petak, dan za post, i pošto nisam znala šta da napravim, a nisam imala preterano mnogo vremena za kuvanje jer sam morala da spremam kuću uzduž i popreko, pala mi je prvo na pamet, pita od praziluka i krompira. Ali to kad se pravi mora da bude puna tepsija, uglavnom, i padnu mi na pamet trouglići moji lepi. I tako je nastao ovaj recept, fin, brz, lagan, posan, i nadasve kreativan. Zašto trouglići, jer su mi taman za zalogaj dva, fino su punje i, bolje nego kad je pita u pitanju, i napravite koliko vam treba, a ostatak kora u frižider do iduće i sveže ture. A naravno, uvek možete da iskobinujete vaše punjenje, a moja mašta je u potpunosti proradila, i puna sam ideja za nove postove na ovu temu, ali o tome drugi put. Krenimo u pravljenje ovih divnih trouglića.

Posni trouglići sa prazilukom i krompirom

Sastojci (za oko 12 trouglića, odnosno recimo za 2 do 3 osobe):
150 grama praziluka (ili oko 1 i po struk) sitinije iskeckanog
1 glavica crnog luka (manja) sitnije iskeckanog
2 čena belog luka sitnije iseckanog
350 gr krompira sitno isekcanog
so, biber
6 listova kora za 12 trouglića
maslinovo ulje

Priprema:
U manjoj šerpici stavite vodu da prokuva i dodajte sitno seckani krompir i kuvajte ga oko 5 do 7 minuta na srednjoj vatri. Kada je gotov, procedite ga i ostavite da se malo prosuši. U tiganju zagrejte kašiku maslinovog ulja od komine i stavite iseckan praziluk, luk i beli luk i dinstajte ih oko 5 minuta na srednjoj vatri uz dodatak soli i bibera (slobodno stavite pola kašičice). Kada je gotov, sklonite ga sa ringle i dodajte u njega proceđen i prosušen skuvani krompir i sve dobro promešajte. Kada je smesa govota, krećemo na pravljenje trougliča.
Za trogliće su vam potrebne po dve kore veličine oko 5 cm x 25 cm. Svaku koru odnosno trakicu premažite maslinovim uljem sa četkicom, stavite jednu na drugu i punite ih. U mom iskustvu pravljenja ovih trouglića, 1 kašika smese je optimalna koju ćete staviti na sredinu kore i ravnomerno raspodeliti po dužini. Sada krećemo u pravljenje trouglića. Donji desni ugao trakice presavite  dijagonalno ulevo. Zatim donji levi ugao trakice povucite na gore da biste opet napravili trouglić, i tako naizmenično sa leve na desnu i desne na levu stranu dok ne dođete do kraja trakice. Kraj kore zalepite tako što ćete ga premazati sa još malo ulja i ređajte trougliće na tepsiju na koju ste prethodno staviti papir za pečenje. Pećnicu zagrejte na 200 C i pecite oko 20 minuta, odnosno dok ne dobiju finu zlatno žutu boju. Izvadite ih iz pećnice, malo prohladite i služite. Odlični su za doručak, večeru, pa čak i ručak i naravno, idealni u vreme posta. Prijatno!

Posni trouglići sa prazilukom i krompirom

Posni trouglići sa prazilukom i krompirom

Zapečeni karfiol i praziluk u bešamel sosu

Zapečeni karfiol i praziluk u bešamel sosu

Ovo doba godine otvara sezonu, bar kod mene, za zapečeno povrće, meso iz pećnice i raznorazne druge đakonije iz rerne. Sezonu je otvorio Punjeni patlidžan, a nastavljamo sa zapečenim karfiolom uz dodatak praziluka. Ova namirnica je izuzetno zdrava, dosta se koristi u hrono kuhinji, u doba restrikcije, za večeru, a bogata je vitaminom C, ne sadrži masti i ima malo ugljenih hidrata. Od njega volim čorbicu, pravićemo i potaž, a ponajviše ga volim ga zapečenog, pa evo i recepta koji je super jednostavan za pripremu sa dodatkom praziluka da razbije monotoniju.

Sastojci:
30 gr putera
30 gr brašna
400 ml mleka
3 kašike neutralne pavlake
so, biber
100 gr tvrdog sira mešanca (Stara planina je odličan za to) i još malo za posipanje
1 praziluk iseckan na komade dužine oko 4 cm
1 karfiol, srednje velik iseckan na manje cvetiće
Nekoliko grančica sveže majčine dušice

Zapečeni karfiol i praziluk u bešamel sosu

Priprema:
Uključite rernu na 200 C. U šerpu sa proključalom vodom stavite iseckan praziluk i karfiol i kuvajte oko 5 minuta da omekšaju. Izvadite ih i procedite. U drugoj šerpici otopite puter i kada počne da peni, dodajte brašno i mešajte kratko. Postepeno dodajte mleko neprestano mešajući dok ne dobijete glatku smesu. Ostavite još dva minuta da se krčka na laganoj vatri i skinite sa vatre i dodajte pavlaku pavlaku i sir i začinite sa solju i biberom.
U dublju keramičku posudu poređajte praziluk i karfiol i prelijte sa sosom i sve promešajte i pospite sa iscekanom majčinom dušicom i stavite u rernu da se zapeče oko 30 minuta, odnosno dok ne dobije zlatnu boju. Pred sam kraj, po želji, pospite sa još malo sira da se zapeče. Izvadite i služite uz neutralnu salatu, može od kupusa.

Zapečeni karfiol i praziluk u bešamel sosu

Ćuftice u paradajz sosu sa mediteranskim začinima

Ćuftice u paradajz sosu sa mediteranskim začinima

"Comfort food" ili hrana za utehu nas čini srećnim u momentima kada nam ništa ne ide od ruke ili kada je vreme ovako kao što je danas, tmurno, oblačno, hladno, pa nam treba nešto da nas razveseli. Tada volim da spremim nešto što podseća na roditeljski dom i bezbrižnost kad smo bili mali i čekali u nedeljno pre podne da mama kaže: "Ruučak". Takva hrana nam pruža sigurnost i ljubav. Jedno takvo jelo za mene su ćuftice, pored supe sa knedlama, zapečenih palačinki punjenih sirom.., ali o tome ćemo u nekom drugom postu. Ovog puta, napravila sam ih u sosu sličnom kao za pastu i preukusne su. Obavezno javite kako su vam se dopale :).

Ćuftice u paradajz sosu sa mediteranskim začinima

Sastojci za oko 4 osobe:
Za ćufte:
400 gr junećeg mlevenog mesa
50 ml toplog mleka
3 do 4 parčeta mekog hleba (ja sam koristila heljdin)
2 čena belog luka
1 jaje
30 gr sitno rendanog parmezana
1/4 šolje iseckanog peršunovog lišća
1/2 kašičice origana
1/2 kašičice timijana
1/2 kašičice vlašca
so, biber
maslinovo ulje i puter za prženje

Za sos:
1 konzerva sitno seckanog paradajza
500 ml soka od paradajza
kašika brašna
malo ljute tucane paprike
ulje, puter
so, biber

Ćuftice u paradajz sosu sa mediteranskim začinima

Priprema:
U veću posudu staviti mleveno meso, 1 jaje, omekšali hleb koji ste prethodno stavili u toplo mleko, parmezan, iseckan peršunov list, suve začine (origano, timijan i vlašac), so i biber po ukusu. Sve sastojke dobro izmešajte i oblikujte istovetne kuglice veličine oko 3m odnosno 35 grama. U veći tiganj zagrejte mešavinu maslinovog ulja i putera i propržite ćuftice sa svih strana. Izvadite ih. U tiganj dodajte još malo maslinovog ulja, zagrejte ga, pa dodajte kašiku bražna, malo propržite i dodajte paradajz iz konzerve kao i paradajz sok. Dodajte so, biber i ljutu tucanu papriku i dobro izmešajte sos. Dodajte ćufte, i nastavite da krčkate na lagoj vatri oko 45 minuta. Služite uz pire krompir.

Ćuftice u paradajz sosu sa mediteranskim začinima

Slatki hleb sa limunom i borovnicom punjen krem sirom

Slatki hleb sa limunom i borovnicom punjen krem sirom

Možda će zazvučati da je ovaj recept nešto komplikovan i težak za pravljenje, ali upravo suprotno. Izuzetno se lako i brzo sprema, a rezultat je sjajan. Spoj borovnice i limuna nasuprot krem siru i vanili, će vas oboriti s nogu i oduševiti jednostavnošću i bogatstvom ukusa. Inače, ne pravim nešto često slatke "hlebove" kako ih već nazivaju, obično od banane, ali ovo je jedno elegantno rešenje koje traži malo vremena i truda. Može se služiti kao dezert ili kao doručak, izbor je vaš. Ideju sam dobila na blogu The Recipe Rebel. Pa krenimo u novu kulinarsku avanturu.

Slatki hleb sa limunom i borovnicom punjen krem sirom

Sastojci:
Za hleb:
1/3 šolje ulja
200 gr šećera
2 veća jaja
1/2 šolje grčkog jogurta
1 supena kašika Arome vanile Dr.Oetker
sok od jednog limuna
188 gr brašna
1 kašičica praška za pecivo
1/2 kašičice soli
izrendana kora od jednog limuna za bolji ukus
1 šolja svežih ili smrznutih borovnica

Za sloj od krem sira:
120 gr krem sira (Moja kravica)
50 gr šećera
1 belance

1 supena kašika brašna

Priprema:

Rernu zagrejte na 180 C. U većoj posudi blago izmiksajte šećer i ulje. Dodajte jaja, jogurt, vanilu, sok od limuna i mešajte mikserom dok smesa ne postane glatka i penasta. Pomešajte brašno, so i prašak za pecivo i dodajte izmiksanoj smesi i nastaviti da blago miksate. Kada se smesa ujedinila dodajte borovnice i koru od limuna i blago promešajte. U pravougaoni kalup koji ste prethodno premazali puterom i stavili papir za pečenje, a zatim sipajte 2/3 smese, zatim dodajte smesu od krem sira koju ste pripremili tako što ste krem sir, šećer i belance izmiksali. Premažite blago preko donje smese i dodajte ostatak. Pecite u zagrejanoj pećnici 30 minuta, dok kora ne postane zlatne boje, a zatim izvadite hleb, prekrijte folijom i nastavite da pečete još oko 25 minuta ili dok ne bude gotov (znaće tako što ćete znati kada čačkalica izađe iz hleba čista). Kada je gotov, izvadite ga iz pećnice i ostavite da se ohladi. Služiti kao što rekoh kako slatkiš uz popodnevnu kafu ili za doručak. Prijatno!

Slatki hleb sa limunom i borovnicom punjen krem sirom

Pileći file u korici od mrvica i začinskog bilja

Pileći file u korici od mrvica i začinskog bilja

Od pileta volim ama baš sve, i krilca i batake i file i naravno, a naravno ništa lepše od pileće supe kada krenu hladniji dani, ali o tome ćemo neki drugi put. Ovog puta pripremamo file. Ovaj recept je zgodan kada nemate vremena, a opet želite da imate ukusan obrok. I naravno, ovo je bolja i zdravija varijanta od pohovane piletine, jer masnoće skoro i da nema, a fina korica od svežih prezli i začina, čini da ovo jelo bude drugačije, a lako za pripremu.

Pileći file u korici od mrvica i začinskog bilja

Sastojci (za 2 osobe)

2 pileća filea
1/2 velikog svežeg somuna (staviti ga u multipraktik ili seckalicu i napraviti od njega krupnije mrvice)
2 kašike iseckanog svežeg peršuna
1 kašika mešavine mediteranskih začina
35 gr istopljenog putera
so, biber
Ajsberg salata 

Priprema:
Pećnicu zagrejte na 180 C. Pileći file koji ste preskli na pola, posolite i pobiberite i premažite puter sa četkicom, i poređajte u posudu koju ste takođe premazali puterom. Dobro promešajte mrvice i začine i pritisnite ih na piletinu kako bi formirali koricu. Preko mrvica pospite istopljeni puter i pecite nepokriveno oko 20 minuta ili dok mrvice ne dobiju zlatnu boju i postanu hrskave. Kada su gotovi, filee služiti na iseckanoj ajsberg salati prelivenoj sa maslinovim uljem i sokom od limuna.

Pileći file u korici od mrvica i začinskog bilja

Trouglići sa šljivama i fetom

Trouglići sa šljivama i fetom

Ukoliko ste ljubitelj kolača i slatkiša sa sirom, oduševićete se ovom jednostavnom, ali efektnom kombinacijom, feta sira i šljiva sa dodatkom cimeta uvijenu u tanke kore za pite i gibanice. Za ovu poslasticu vam neće trebati puno vremena da napravite punu tepsiju (ko 20-tak komada), a rezultat je fantastičan. Možete ih praviti da budu veći ili manji trouglići, ali mislim da je bolje kada su manji, odnosno kad su više kao "finger" food. Tako napravljenje možete ih služiti uz popodnevnu kafu, čajanku, za doručak, večeru, kao party food, mogućnosti su razne, samo izaberite priliku. Što se tiče feta sira, nemojte ga štedeti i kupite pravu grčku fetu, ima je u Maksiju i u Aromi, jer ipak, prava feta je od ovčijeg sira, a ova naša kravljeg i drugačije je strukture i mekoće, odnosno tvrdoća.

Trouglići sa šljivama i fetom

Sastojci (za oko 20 trouglića):
Kore za pite i gibanice (pravougaone trake veličine 8 x 35 cm)
100-150 gr feta sira (originalnog grčkog, oceđenog i izrendanog)
100-150 gr rikota sira
50 gr kristal šećera
1/4 kašičice cimeta
1 jaje blago umućeno
75 gr putera
nekoliko svežih šljiva, iseckanih na sitnije komadiće (mogu i iz kompota ili zamrzivača, isprobala sam obe verzije)
šećer u prahu za posipanje

Priprema:
Pećnicu zagrejte za 200 C. U posudi pomešajte proceđen i izrendan feta sir, rikotu, šećer, cimet i umućeno jaje. U drugoj posudi otopite puter.

Od kora za pite i gibanice napravite 40 pravougaonika veličine 8 x 35 cm. Za svaki od trouglića vam treba po 2 pravouganika. Svaki od pravouganika premažite puterom i stavite jedan na drugi. Uži deo okrenite prema sebi, dok duži stoji uspravno. Sipajte jednu do dve ravne kašičice smese na traku i pospite sa nekoliko komadića sitno seckane šljive. Sada uzmite donji desni kraj pravougaonika koji je bliže vama i presavijte ga dijagonalno ka desnom od čega će se napraviti trougao. Zatim donji levi ugao tog trougla presavijte na gore, kako bi se napravio drugi, i tako redom dok ne dođete do kraja pravougaonika. Trebalo bi na tu dužinu da imate oko 4 presavijena trougla, a višak kore presavijte i zalepite puterom za trougao.

Ređajte trougliće u ravnu tepsiju na koju ste prethodnos stavili papir za pečenje. Kada ste ih sve poređali, sa ostatkom putera opet malo premažite i stavite u prethodno zagrejanu pećnicu na 200 C i pecite oko 10 minuta ili dok ne postanu zlatno žute. Ostavite ih da se malo prohlade i zatim pospite šećerom u prahu i ostavite još malo da se prohlade i služite. Mogu i da vam ostanu za sutra i da ih opet podgrejete ili da ih jedete hladne. Odlična jesenja kombnacija.

Trouglići sa šljivama i fetom

"Pljeskavice" od tikvica sa tri vrste sira i prilogom od krastavaca i grčkog jogurta

"Pljeskavice" od tikvica sa tri vrste sira i prilogom od krastavaca i grčkog jogurta

 Jesen je bogami zakucala na vrata, ali to ne znači da ne treba i dalje da kuvamo "letnje". A tikvice su oličenje leta i lepog vremena, lake, zahvalne za razorazne kulinarske čarolije i kreacije. Ja ih najčešće spremam u ovom obliku, mada pravim i musaku koja je odlična, ali i zapečene, ali o tome u nekom drugom postu u kom ću podeliti taj fenomenalan recept za zapečene u rerni sa krompirom, jer su zaista fine i preukusne. Ali pređimo na ove brze i fine "pljeske"...

"Pljeskavice" od tikvica sa tri vrste sira i prilogom od krastavaca i grčkog jogurta

Sastojci:
Za pljeskavice
1 zelena tikvica (od oko 500 gr), sitno rendana i dobro proceđena
1 jaje
2 kašike parmezana
1/2 šolje izrendanog kačkavalja 
1/2 šolje mladog sira u kriški
1 čen belog luka
1 kašika sitno seckanog peršuna
3 pune kašike brašna
1 puna kašika prezli
so, biber po ukusu
1/2 kašike maslinovog ulja i malo putera

Za prilog od krastavaca i grčkog jogurta
1 manji krastavac iseckan
1 čen belog luka
1 pakovanje grčkog jogurta
so, biber
maslinovo ulje
sirće

Priprema:U posudu sipati rendane i dobro oceđene tikvice, 1 jaje, sitno rendani čen belog luka, parmezan, kačkavalj i sir u kriški, peršun, brašno i prezle i sve dobro promešati. Posoliti i pobiberiti i opet promešati. Kašikom za sladoled vaditi smesu i oblikovati pljeskavice i peći u tiganju u koji ste sipali po malo maslinovog ulja i putera, na srednje jakoj vatri dva tri minuta sa svake strane. Kada su gotove, staviti ih na ubrus da upije višak masnoće, i služiti uz prilog od krastavaca i grčkog jogurta koji ćete napraviti tako što ćete sve sastojke pomešati i staviti u frižider da se prohladi i odstoji bar 30 minuta..

"Pljeskavice" od tikvica sa tri vrste sira i prilogom od krastavaca i grčkog jogurta

"Pljeskavice" od tikvica sa tri vrste sira i prilogom od krastavaca i grčkog jogurta

Mini "ala pizza" patlidžani

Mini "ala pizza" patlidžani

Jeste, opet patlidžani, kraljevi povrća, nepresušna inspiracija rane jeseni. Ovaj put podeliću sa vama jedno veoma brzo i jednostavno jelo, idealno za večeru, užinu, party, itd... Ukoliko ne nađete ovako male i duguljaste patlidžane, uzmite slobodno veće i isecite ih na kolutiće, s tim da nećete morati toliko dugo da ih u prvoj fazi pečete u rerni jer su bez kore.

Mini "ala pizza" patlidžani

Sastojci (za 4 osobe):
8 malih duguljastih patlidžana, svaki oko 150 grama
Pola konzerve oljuštenog čeri paradajza ili paradajz komadića
2 veća čena belog luka
1/4 kašičice origana
1/2 kašičice sveže majčine dušice
so, biber,
maslinovo ulje  150 gr grčke fete
2 kašike parmezana
rukola
Priprema:
Rernu uljučiti na 200 C. Patlidžane oprati i preseći na pola, posoliti pobiberiti i premazati maslinovim uljem, Patlidžane staviti na tepsiju obloženu papirom za pečenje na koji ste sipali nekoliko kašika vode. Prekrite ih folijom i stavite u zagrejanu rernu da se peku oko 30 minuta. U manjoj posudi pomešati paradajz, sitno iseckan beli luk, origano i majčinu dušicu i kašiku maslinovog ulja. Kada su patlidžani omekšali i skoro gotovi, izvaditi iz rerne i premazati ih ovom smesom i vratiti u rernu još 5 minuta. U međuvremenu, izrendajte fetu. Izvadite patlidžane, pospite rendanom fetom i parmezanom i pecite još 10-tak minuta. Izvadite patlidžane, prelijte ih sa malo maslinovog ulja i služite uz rukolu sa čeri paradajzom i po želji pospite sa još malo parmezana. Prijatno!

Mini "ala pizza" patlidžani

Mini "ala pizza" patlidžani

Punjeni patlidžani

Punjeni patlidžani

Kada jesen pokuca na vrata, patlidžan mi je jedno od omiljenih namirnica koju volim da spremam. Naravno, sa njim se može svašta, ali punjeni su mi neprevaziđeni, i to na ovaj način, punjeni smesom od slanine, šargarepe, luka, patlidžana i mlevenog mesa, ma fantastično. i svake jeseni, ovo jelo je redovno na našem stolu. Ali pre recepta, htela bih par rečenica da napišem o patlidžanu.

Patlidžan potiče iz tropskih predela, a njegov uzgoj se proširio  na Kinu i Japan, a u Evropu je stigao u 13. veku, kako kažu iz Italije i Turske. Vrlo je zdrava i niskokalorična namirnica, a takođe ima i nizak glikemijski indeks, tako da je pogodan i za hrono ishranu. Urkatko, povrće koje bi trebalo više da spremamo u ovo doba godine.

Punjeni patlidžani

Sastojci (za 4 i više osoba):
2 do 3 kašike maslinovog ulja
1 veća glavica crnog luka, sitno iseckana
2 čena belog luka, sitno iseckana
2 srednje velike šargarepe, sitno iseckane
50 gr pančete
so, biber, tucana ljuta paprika
4 patlidžana (oko 300 gr težine svaki)
450 gr mlevene junetine
250 gr izrendanog edamera
 parmezan po želji
veza peršuna

Punjeni patlidžani

Priprema:
Plave patlidžane preseći na pola i izdubiti ih nožem ili kašikom, kako bismo dobili oblik čamčića. Posoliti ih i preliti sa malo limunovog soka i uljem i staviti u tepsiju na papir za pečenje. Obzirom da su patlidžani okrugli i da bi čamčići stajali, donji deo patližana malo zaseći.
Na maslinovom ulju prodinstati sitno seckanu pančetu na srednjoj vatri, zatim dodati crni luk i beli luk i nastaviti dinstati još oko 5 minuta i dodati sitno seckanu šargarepu (ja je prvo presečem na pola, a onda svaku polovinu opet na pola, i zatim te četvrtine sitno seckam). Posoliti i pobiberiti. Zatim dodati izdubljeni deo patlidžana iseckan na sitne kockice i nastaviti sa dinstanjem još 5 minuta. Zatim dodati meso, opet posoliti i dodati malo tucane ljute paprike kako bismo dobili blago ljut ukus. Dinstati na tihoj vatri dok se sastojci ne budu gotovi. Kada je smesa gotova, puniti patlidžane. Tepsiju sa patlidžanima porkijte folijom i stavite ih u rernu koja je prethodno ugrejana na 190 C. Peći oko 40 minuta, a zatim kada su patlidžani omekšali, skinuti foliju i nastaviti peći još oko 15-tak minuta na 210 C. Kada su skoro gotovi, izvaditi ih iz rerne i posuti izrendanim sirom i parmezanom. Vratiti u rernu i peći još 5 minuta dok se sir ne otopi. Izvaditi i služiti uz salatu od paradajza. Prijatno!

Punjeni patlidžani