Gaspaćo od avokada i krastavaca

Gaspaćo od avokada i krastavaca

Leto je vreme kada najviše prijaju jednostavni, lagani i osvežavajući recepti, oni koji se pripremaju za nekoliko minuta i, po mogućstvu, bez uključivanja šporeta. Upravo takav je i ovaj zeleni gazpacho od krastavca i avokada – hladan, kremast i savršen za vrele letnje dane.

Krastavac mu daje onu prepoznatljivu svežinu i lakoću, dok avokado dodaje prirodnu kremoznost i zdrave nezasićene masti, zahvaljujući kojima je ova hladna supa i malo zasitnija. Kiselo mleko doprinosi dodatnoj kremastoj teksturi, proteinima i prijatnoj kiselkastoj noti, dok limun, mirođija, mladi i beli luk zaokružuju ukus i daju mu puno svežih aroma.

Krastavac je bogat vodom i pomaže hidrataciji, što posebno prija tokom toplih dana, dok avokado donosi vlakna, kalijum, folate i vitamine poput E i K. Uz maslinovo ulje, dobijamo jednostavan, ali nutritivno vredan obrok sa dobrim mastima, vlaknima i proteinima.

Gaspaćo od avokada i krastavaca

A ako ste u potrazi za još ideja koje će vas osvežiti tokom vrelih letnjih dana, zavirite i u moje druge lagane, jednostavne i osvežavajuće letnje recepte – možda baš među njima u nastavku pronađete novog favorita:

• Andaluzijski gaspačo na drugi način
  
• Gaspacho od krastavaca
  
• Hladna salata od braon sočiva
  
• Špagete od svežih tikvica sa pestom od rukole i bosiljka

Gaspaćo od avokada i krastavaca

Sastojci (za oko 3 - 4 porcije:

1 veći sveži krastavac

1 zreo avokado

150 ml kiselog mleka

1 čen belog luka

1 mladi luk

1 kafena kašičica sveže mirođije

1-2 kašike soka od limete

2 kašike maslinovog ulja

1/4 kašičice soli, pa po ukusu

sveže mleveni biber po ukusu

veoma hladne vode, dodati ako je potrebno prema željenoj gustini

malo sušene chilli papričice za kontrast i vlašca za ukrašavanje

Gaspaćo od avokada i krastavaca

Priprema:
Sve sastojke stavite u Nutribulet i blendajte dok ne dobijete potpuno glatku i svilenkastu teksturu. Hladnu vodu dodajte postepeno, u zavisnosti od toga koliko gust gazpacho želite. Ukoliko ga servirate u čašama, napravite ga malo ređim nego klasičnu krem supu.
Probajte i po potrebi dodajte još malo limunovog soka, soli ili bibera. Gotov gazpacho stavite u frižider na 30–60 minuta kako bi se dobro rashladio i kako bi se ukusi lepo povezali.
Ohlađeni gazpacho sipajte u čaše ili činije. Pre serviranja dodajte nekoliko kapi maslinovog ulja, sitno seckane kockice svežeg krastavca i malo mirođije. Po želji možete dodati i nekoliko listića sveže nane ili malo izmrvljene fete za slani kontrast.
Poslužite dobro rashlađeno kao lagano letnje predjelo, osvežavajuću užinu ili lagani obrok tokom vrelih dana.

Činije made by Silvana Ceramics.

Gaspaćo od avokada i krastavaca

Humus sa pečenim paprikama

Humus sa pečenim paprikama

Jednostavan domaći recept

Posle praznika, kada su stolovi bili puni svakojakih đakonija, u kuhinji nam se nekako prirodno javi želja za nečim jednostavnijim. Nečim što se maže, gricka, deli i jede bez mnogo razmišljanja.

Ovaj humus sa pečenim paprikama je baš takav recept. Dok se paprike peku, kuća miriše kao da se sprema nešto mnogo komplikovanije nego što jeste, a zapravo je sve gotovo vrlo brzo. Pečene paprike daju humusu blagu dimljenu notu i boju kojoj je nemoguće odoleti, a svilenkasta tekstura čini da svaka kriška hleba postane dobra ideja.

Ako tražite namaz koji je lagan, pun ukusa i savršen za povratak u rutinu posle praznika – ovaj recept je pravo mesto za početak nove godine.

Humus sa pečenim paprikama

Sastojci:
2 crvene pečene paprike

1 teglica (ili konzerva) kuvanih leblebija

Sok od ½ limuna
1 ravna supena kašika tahinija
1–2 supene kašike kvalitetnog maslinovog ulja
1 ravna supena kašika tečnosti (voda od leblebija ili obična voda)
3–4 kockice leda ili ledene vode

1/4 kafene kašičice dimljene mlevene paprike

1/4 tucane slatke paprike (možete i ljute)
So po ukusu
Biber po ukusu

malo seckanog peršuna

Humus sa pečenim paprikama

Priprema:

Paprike ispecite u air fryeru (180°C, oko 15 do 20 minuta) ili u rerni dok kožica ne potamni i ne počne da se odvaja. Izvadite ih, poklopite ili stavite u kesu da se zapare, zatim ohladite i oljuštite.

U blender ili secko ubacite oceđene leblebije, pečene paprike, tahini, limunov sok, so i biber. Dodajte kašiku tečnosti, maslinovo ulje i na kraju kockice leda (ili ledenu vodu).

Blendajte dok ne dobijete potpuno gladak i kremast humus. Po potrebi dodajte još malo vode ili maslinovog ulja, u zavisnosti od željene teksture i proverite da li je dovoljno slano i kiselo. Poslužite odmah ili prohladite pa služite. Čuvajte u frižideru do 3 dana. Po želji prelijte sa još malo maslinovog ulja i pospite kockicama sveže i malo dimljene mlevene  paprike i malo svežeg seckanog peršuna. Prijatno!

Savet plus:
Led ili ledena voda čine humus posebno svilenkastim – ne preskačite ovaj korak.

Ako ti se ovaj humus dopao, sigurno će ti se dopasti i ostali recepti – čeka te još puno ukusnih ideja na linkovima ispod:

• Humus od kestena
  
• Humus sa susamom bez tahinija
  
• Humus sa sremušem
  
• Humus
  

Humus sa pečenim paprikama

Vegan majonez bez ulja (brz i kremast)

Vegan majonez bez ulja

Najbolji veganski majonez bez ulja: lagan, kremast i gotov za par minuta

Veganski majonez bez bilo kakve masnoće koji se pravi od indijskog oraha i akvafabe iznenadiće te svojom lakoćom i savršenom kremastošću. Gotov je za nekoliko minuta, a pruža bogat ukus i teksturu bez ikakvih masnoća. Odličan je kao dodatak salatama, sendvičima i raznim jelima, a posebno je fenomenalan sastojak za razna jela tokom posta na vodi – brz, zdrav i potpuno efektan.

U nastavku vas čekaju i linkovi ka još zanimljivim, zdravim i jednostavnim receptima — zavirite za dodatnu inspiraciju u kuhinji.

• Vegan preliv od indijskog oraha sa mirođijom
  
• Humus od kestena
  
• Veganski rikota sir sa sremušem
  
• Veganski namac od cvekle
  
• Veganski urnebes
  

Vegan majonez bez ulja

Sastojci (za oko 220 g majoneza):
90 g sirovih indijskih oraha
80 ml akvafabe (tečnost iz konzerve leblebija)
1 kašika vode (ako je pregusto)
2 kašike svežeg limunovog soka
1 do 1½ kašičica javorovog sirupa (a može i agava siru jer ima najneutralniji ukus)
¼ kašičice belog luka u prahu
¼ kašičice luka u prahu (ne morate ako nemate)
½ do ¾ kašičice senfa u prahu (ako koristite gotov senf, stavite ½ kašičice i smanjite količinu jednog od sirćeta za ½ kašičice)
2 kašičice jabukovog sirćeta
2 kašičice belog sirćeta
¾ do 1 kašičica sitne morske soli

Vegan majonez bez ulja

Priprema:

Indijske orahe potopite u vodi najmanje 2 sata ili ih prelijte ključalom vodom i ostavite da odstoje 15–
20 minuta kako bi omekšali. Procedite orahe i stavite ih u blender zajedno sa ostalim sastojcima. Blendajte na visokoj brzini dok ne dobijete glatku i kremastu smesu (oko 1 -2 minuta u zavisnosti od blendera koji imate) (najbolje u Nutribuletu). Po potrebi, dodajte još začina po ukusu ili kašiku vode.​
Ovaj majonez je savršen za sendviče, salate ili kao dip. Brz, zdrav i ukusan – šta više poželeti? 

Kad ga napravite može biti i tečniji, ali nakon što odstoji malo u frižideru dobiće gušću i pravu kremastu majonez teksturu.

Tacna made by https://www.instagram.com/silvana_ceramics/  

Prijatno!​

Vegan majonez bez ulja

Salata od cvekle sa mirođijom

Salata od cvekle sa mirođijom

Ako tražite laganu, zdravu i baš letnju salatu – na pravom ste mestu. Kombinacija pečene cvekle, kremastog milerama, mirisne mirođije i hrskavih oraha osvaja već na prvi zalogaj. Ovog puta sam cveklu pekla u air fryeru i malo je reći da sam se oduševila - brzo, jednostavno i savršeno je ispala!

Cvekla je pravo čudo od povrća – divne boje, zdrava i puna ukusa, a u ovoj salati zablista u svom najboljem izdanju. Recept sledi – pripremite tanjire i osvežite dan ovom jednostavnom, a efektnom letnjom kombinacijom! 

Salata od cvekle sa mirođijom

Za još inspiracije iz moje kuhinje, kliknite na sledeće linkove:

• Veganski namaz od cvekle
  
• Namaz od rikote i cvekle
  
• Krem supa od listova mlade cvekle

Salata od cvekle sa mirođijom

Sastojci:

1 manja veza duguljaste cvekle

150 gr milerama

1 kafena kašičica makaloa (makedonski umak od belog luka)

nekoliko grančica sveže mirođije

pola šake oraha, iseckanih i istostiranih

1 supena kašika limunovog soka

1 kafena kašika kvalitetnog maslinovog ulja

so i biber po ukusu

Salata od cvekle sa mirođijom

Priprema:

Cveklu operite i osušite i stavite u air fryer i pecite na 180°C oko 30 minuta, dok ne omekša (proverite čačkalicom ili nožem). Kada je cvekla gotova, ostavite je da se prohladi, pa je oljuštite i iseckajte na kockice. U činiji pomešajte mileram, makalo, malo soli, bibera, limunov sok i maslinovo ulje. Dodajte iseckanu cveklu, mirođiju i orahe, pa sve lagano promešajte da se sjedini. Po potrebi dodatno začinite i ohladite pre serviranja.

Savet plus: Ukoliko nemate air fryer, možete u rernu da je ispečete na istoj temperaturi, ali oko 40 minuta. 

Prijatno!

Salata od cvekle sa mirođijom

Humus od kestena

Humus od kestena

Kesten je prava nutritivna riznica i savršena jesenska poslastica! Bogat vlaknima, podržava zdravlje probave i pomaže u stabilizaciji šećera u krvi, a uz to ima izuzetno malo masti – idealan za sve koji paze na ishranu. Prepuni su vitamina C i B, pa jačaju imunitet i neguju kožu, dok prirodni antioksidanti čuvaju telo od slobodnih radikala. Još jedna dobra vest – kesteni su potpuno bez glutena, što ih čini pogodnim za sve.

A sada zamislite kesten u potpuno novom obliku – kremasti, bogati humus od kestena! Ova neobična kombinacija osvaja na prvi zalogaj, a idealna je za sve koji vole eksperimentisati s ukusima. U nastavku otkrijte recept za ovu zdravo-ukusnu poslasticu! 😊

Za još zanimljivih recepata sa kestenom, pogledajte:

• Potaž od kestena
  
• Potaž od kestena sa šampinjonima
  
• Prokelj sa kestenom i pančetom
  
• Kesten tiramisu
  
• Čoko kesten dezert
  

Humus od kestena

Sastojci:
3/4 šolje kuvanih kestena
1 kašika tahinija
1/4 kašičice mlevenog kumina
1 čen belog luka (srednje veličine)
1 supena kašika ekstra devičanskog maslinovog ulja
1 – 2 kašike soka od limuna
1 – 2 kašike vode (ili po potrebi)
So i biber po ukusu

Malo sumaka za posipanje

Humus od kestena

Priprema:
Skuvane kestene, beli luk, kumin, tahini, so, limun i maslinovo ulje stavite u blender ili multipraktik. Dobro izblendajte sve sastojke. Dodajte vodu i ponovo blendajte dok smesa ne postane glatka i kremasta. Ako je potrebno, dodajte još vode da biste dobili finu kremastu teksturu. Prebacite smesu u činiju za serviranje i prelijte maslinovim uljem. Ukrasite paprikom u prahu ili sumakom kao ja ako ga imate, i svežim kojianderom ili peršunom. Poslužite uz pita hleb, povrće ili krekere. 

Prijatno!

Humus od kestena

Veganski namaz od sremuša

Veganski namaz od sremuša

Volim sremuš, jer je vesnik proleća i lepog vremena, a da ne govorim o tome koliko je zdrav, i ja ga zaista konzumiram u velikim količinama. Obzirom da ga toliko volim, u nastavku možete pronaći zaista pregršt recepata sa njim, a sigurna sam da se neću zaustaviti na ovom.

Za pripremu ovog finog i veganskog (posnog) namaza potrebna vam je manja vezica sremuša, jedan avokado, veganski krem sir i začini i to je to.

A kao što sam napisala, na blogu možete pronaći zaista pregršt recepata sa sremušem, kao što su:

• Skonsi sa sremušem
  
• Veganski skonsi sa sremušem
  
• Hlepčići sa sremušem
  
• Kačamak sa sremušem
  
• Njoke sa sremušem u crvenom sosu
  
• Štapići od lisnatog testa sa "pestom" od sremuša
  
• Potaž od sremuša
  
• Humus sa sremušem
  
• Humus od sremuša i semenki
  
• Namaz sa sremušem i veganskim krem sirom
  

Veganski namaz od sremuša

Sastojci:

1 vezica sremuša

1 avokado

70 gr Violife Creamy veganski sir sa belim lukom i začinima

1 ravna supena kašika soka od limete (može i limuna)

so i biber po ukusu

Veganski namaz od sremuša

Priprema:

Sremuš oprati i iseckati na manje komade, a avokado oljuštiti i sve sastojke sipati u blender ili secka i blendirati dok ne dobijete finu kremastu masu. Služiti uz prepečen hleb ili tost hleb ili tortilje, po želji.

Prijatno!

Veganski namaz od sremuša

Slana mimoza torta

Slana mimoza torta

Jeste li znali da je mimoza spada u svečane salate, čiji su glavni sastojci jaja, sir, riba u konzervi, luk i majonez, a poreklo vodi iz Rusije. Ime je dobila zbog sličnosti sa "mimozom" - cvećem koje se javlja u proleće, a ta sličnost se postiže sitnim rendanjem kuvanog žumanca po površini. 

Mimoza salata se po sastavu razlikuje od zemlje do zemlje i svako ima neki svoj recept, pa tako neko ne stavlja ribu, ali zato stavlja šunku, pavlaku, kisele krastavčiće itd.. Bilo kako bilo, ova salata je izvrsna kao svečana salata za slave i druge prigodne svečanosti, a naravno, može se konzumirati za doručak, večeru ili čak kao ručak.. u zavisnosti od želje. Ova moja je napravljena kao torta, u kalupu za tortu i tako sam je i služila, i svima se dopala. A druga izmena se odnosi na majonez, umesto klasičnog, stavila sam Thomy posni Tartar majonez, da malo zakisi, a sastojke sam ređala jedan po jedan, pa eto možete probati i ovu verziju.

Pored ovog, mogu vam se dopasti sledeći recepti:

• Tart sa šparglama
  
• Slani plazma cheesecake
  
• Posni štapići sa belim vinom i semenkama
  
• Trouglići od kora sa sirom i kulenom
  
• Brzi koktel štapići sa sirom
  
• Prhki slani štapići
  

Slana mimoza torta

Sastojci:
4 kuvana krompira

4 jaja

200 gr stišnjene šunke, izrendane

200 gr rendanog siraedam

200 gr milerama

100 gr Thomy majonezar

100 gr Thomy Tartar majoneza

so i biber po želji

Slana mimoza torta

Priprema: 

Skuvani krompir koji ste ohladili izrendajte na krupno rende. Uzmite kalup za torte promera 20 cm i obložite ga pek papirom. U drugoj posudi izmešajte mileram i majoneze i dodajte malo soli i bibera, po želji. Na dno kalupa sipajte rendani krompir, a zatim premažite sa trećinom smese od milerama i majoneza. Zatim stavite rendanu stišljenu šunku i opet premažite sa trećinom smese od milerama i majoneza. Na to stavite sloj rendanog sira, i opet premažite sa smesom od milerama i majoneza. Na kraju stavite rendana jaja, prvo belanca a od gore i žumanca i ukrasite sa peršunom ili mirođijom. Služite kao predjelo tortu. Može biti veoma efektna za slave ili rođendane ili već neko posluženje za zabave. Prijatno!

Mimoza torta

Mimoza torta