Libanska salata sa crvenim pasuljem i leblebijom

Libanska salata sa crvenim pasuljem i leblebijom

Libanska kuhinja je nadasve poznata po svojim laganim specijalitetima punim žitarica, povrća, voća, maslinovog ulja i limuovog soka, ribe i piletine. Veoma je zdrava i prepuna je recepata koji se lako i brzo spremaju, a u ovim letnjim danima zaista osvežavaju. Tako sam i došla na ideju da napravim ovu salatu, jer se brzo pravi, ne traži termičku obradu, a od sastojaka vam treba konzerva pasulja i leblebije, krastavac, crveni luk, limun, nana i peršun. Salata je izuzetno osvežavajuća, a možete je služiti uz neki sir, hummus i tortilju, ili pak parče hleba ako više volite.

Osim ove brze i lagane salate, možda će vam se dopasti još recepata kojih sam pravila a da su sa ovog podneblja, kao što je meze na moj način koje često pravim, a sastoji se od recepata za hummus, tabule, marokanse salate od crvenog kupusa i šargarepe, melidžana sa veganskim sirom i melidžana na drugi način. Pored ovog recepta za hummus, pravim još dve verzije i to: hummus sa peršunom, belim lukom i kuminom i humus sa susamom bez tahinija koji je takođe odličan. Osim ovih klasičnih recepata, preporučila bi vam da probate i proso sa leblebijama i tahinijem i mentom i špagete od tikvica sa pestom od rukole.

Libanska salata sa crvenim pasuljem i leblebijom

Libanska salata sa crvenim pasuljem i leblebijom

Sastojci:

2 konzerve crvenog pasulja, opranog

1 konzerva leblebije kuvane, oprane

1 glavica crvenog luka, sitno iseckanog

2 gračnice celera, sitno seckane

1 srednjej veliki krastavac, oljušten i iseckan na kockice

1 vezica sitno seckanog peršuna

2 supene kašike sveže nane (ako nemate svežu, slobodno koristite suvu)

1/4 šolje malsinovog ulja

1/4 šolje svežeg limunovog soka

3 čena belog luka, sitno seckanog

pola kašičice soli odnosno po ukusu

malo bibera

Libanska salata sa crvenim pasuljem i leblebijom

Priprema:

U većoj posudi sipajte oprani pasulj i leblebiju, seckani luk, krastavac, peršun i nanu. U drugoj posudi napravite dresing tako što ćete pomešati limunov sok, maslinovo ulje, beli luk, so i biber i dobro izmešati i preliti preko salate i sve dobro promešati. Služiti odmah ili ostaviti u frižideru da se marinira nekoliko sati. 

Napomena: Umesto nane, možete koristiti i svežu mirođuju.

Libanska salata sa crvenim pasuljem i leblebijom

Ćuftice od sočiva

Ćuftice od sočiva

Sočivo je biljka iz porodice mahunarki, koja, rekla bih, se ne priprema baš previše kod nas. Poznata je i deo je ljudske ishrane još od davnina, i povrće sa najvećim udelom proteina posle soje, te je vrlo zanimljiva i iz tog razloga. Najčešće se sprema u varivu, ali za danas sam pripremila za vas ćuftice od sočiva iz konzerve. Brzo se sprema, posno je, a ukus se ne zaboravlja, i orijentalan je pomalo zbog korijandera i mlevenog kima. Pa da krenemo.

Ćuftice od sočiva

Sastojci:1 konzerva sočiva (ima da se nabave kako u Maxiju, tako i u Metrou i nije skupo)
1/2 kašičice mlevenog kima
1/4 šolje korijandera (list), opet ima u Maxiju, Metrou, itd.
1/4 šolje peršunovog lista
2 manja čena belog luka (sitno iseckanog, ili izrendanog na sitnom rendetu)
so, biber
1/2 šolje mrvica

Priprema:
Sočivo iz konzerve ocediti od vode i staviti u secka, zajedno sa mlevenim kimom, listom korijandera, peršuna, belim lukom, solju i biberom. Kada se smesa sjedinila, prebaciti je u drugu posudu i dodati mrvice. Možete slobodno da stavite i malo više od pola šolje, odnosno toliko da kada pravite ćuftice da smesa bude kompaktna u ruci, odnosno da se ne raspada. Praviti okruglice koje ćete blago po sredini pritisnuti, kako bi se napravile ćuftice. Na malo zagrejanog ulja propržiti ćuftice sa obe strane. Peći ih vrlo kratko, 2 do 4 minuta sa svake strane. Služiti uz salatu od kupusa ili crvenog kupusa koji ste začinili sa maslinovim uljem i limunom ili zelenom salatom začinjenom solju, biberom i limunovim sokom, a po želji može i uz mešavinu grčkog jogurta i pavlake. Prijatno!

Ćuftice od sočiva