Pljeskavice od bele zeleni

Pljeskavice od bele zeleni 

Da li se i vama dešava da kad skuvate supu, i procedite je, da vam ostane bela zelen sa  kojom ne znate šta ćete. Ja sam se dosetila šta ću sa njom, i moram da vam kažem da je recept odličan i da su pljeskavice zaista fantastične i ukusne, a što je najvažnije hranu nismo bacili. Koristila sam peršunov koren, celer i krompir iz supe i dodala sam jaje i brašno i mrvice i to je to u principu, i odlično idu sa salatom od ajsber salate i paradajza i mladog luka.

Pljeskavice od bele zeleni 

A pored ovog, može vam se dopasti i ovi recepti za ćuftice od mesa ili povrća:

• Čuftice u paradajz sosu sa mediteranskim začinima
  
• Zdrave ćureće pljeskavice
  
• Pljeskavice od tikvica sa tri vrste sira
  
• Faširane šnicle na moj način
  
• Ćuftice u sosu od pomorandže i soja sosa
  
• Burgeri od ćuretine sa tikvicom
  
• Veganski burgeri od karfiola
  
• Veganski burgeri od carske mešavine
  

Pljeskavice od bele zeleni 

Sastojci:

2 velika peršunova korena iz supe

1 manji krompir kuvan iz supe

1 manji kuvan celer iz supe

2 supene kašike mleka

1 jaje

4 supene kašike mrvica

3 supene kašike brašna

so, biber po ukusu

nekoliko grančica peršunovog lista, svežeg, sitno seckanog

mrvice hlebne za valjanje pljeskavica

maslinovo ulje od komine i puter za prženje

Pljeskavice od bele zeleni 

Priprema:

Peršunov koren, krompir i celer iznječiti viljuškom ili gnječilicom za krompir sipati mleko, 1 jaje i sve promešati. Dodati hlebne mrvice i brašno po potrebi da bi se dobila fina gustina kako se pljeskavice ne bi raspale. Kašikom za sladoled uzimati smesu i formirat u pljeskavice koje ćete uvaljati u mrvice i staviti u tiganj i peći na srednjoj vatri. Služiti us ajsber salatu sa čeri paradajzom i mladim lukom.

Prijatno!

Napomena: Količinu i sastojke možete menjati i koristiti one koje ste stavili u supu.

Činije i tanjiri made by me, više na Instagram stranici @studio_grncarije_tri. Ukoliko biste voleli i vi da imate ovakav tanjir ili činijicu, slobodno mi pišite ili me kontaktirajte. 

Pljeskavice od bele zeleni 

Vege ćuftice sa belim sosom

Vege ćuftice sa belim sosom

Do recepta za ove fine ćuftice došla sam igrajući kulinarsku igru na Instagramu pod nazivom #zajednickirucak u organizaciji drage Nataše i njegog sajta www.pecatzivota.com, a prošlonedeljni recept je bio od sjajne @smilicomukuhinji. Kako su ostale koleginice blogerke napravile ćuftice, možete videti na stranici https://www.pecatzivota.com/zadatak-12.  Ja sam njen originalan recept pretvorila u male indijske ćuftice zahvaljujući začinima, i to prvenstveno Tikka Masala Curry mešavini začina koja je dosta specifična i malo drugačija od običnog Currija koji se može naći kod nas i malo svežeg lista korijandera.
Za mediteransku varijantu dodajte mešavinu mediteranskih začina i sveži peršunov list, a za orijentalnu verziju dodajte sumac, korijander, beli luk u prahu i to je to.
Inače uz ove ćuftice ide i beli sos od indijskog oraha, koji se vrlo lako pravi, a indijski orah u sos varijanti mi je bio pravo otkrovenje. I jako se lepo nadopunjuje sa ćufticama, a kao prilog salatu sam iseckala ajsber na trakice i blago začinila, solju, maslinovim  uljem i jabukovim sirćetom.
A recept ide ovako, a vi po važem izboru začina, izaberite svoju verziju....

Vege ćuftice sa belim sosom

Sastojci:
Za ćuftice:
180 gr leblebija iz konzerve, proceđene
1 manji crni luk (oko 50 gr)
malo svežeg lista koriandera (ako ne volite, stavite list peršuna)
ravna kašičica senfa
20 ml akvafabe (tečnost u kojoj je bila leblebija u konzervi)
60 gr brašna
so, biber
pola kašičice belog luka u prahu
1 puna kašičica Tikka Masala Curry mešavine začina, ili ako nemate, stavite curry mešavinu koju imate
prezla za valjanje

Za sos:
40 gr sirovih indijskih oraha
100 gr vode
so
beli luk u prahu

Vege ćuftice sa belim sosom

Priprema:
Sve sastojke osim brašna, staviti u secka, ali da tekstura bude gruba, ne suviše glatka kao humus. Na kraju dodati brašno i sve još malo promešati. Od smese formirati loptice, uvaljati u prezlu i staviti u tiganj na vrlo malo ulja i na srednje do malo jaču vatru peći sa obe strane dok ćuftice ne dobiju zlatnu boju. Dodavati po malo ulja u tiganj, jer će ih ćuftice upiti, ukoliko treba. Izvaditi sa strane i staviti na tanjih koji je obložen salvetom kako bi višak masnoće upila.
U međuvremenu napraviti sos tako što ćete sastojke za sos samleti u blenderu, a zatim presuti u šerpicu i kuvati na blagoj vatri do željene gustine.
Kad je sos gotov, služiti sa ćufticama, i ajsberg salatom, blago začinjenom solju, biberom, maslinovim uljem i jabukovim sirćetom.

Vege ćuftice sa belim sosom

Ćuftice u paradajz sosu sa mediteranskim začinima

Ćuftice u paradajz sosu sa mediteranskim začinima

"Comfort food" ili hrana za utehu nas čini srećnim u momentima kada nam ništa ne ide od ruke ili kada je vreme ovako kao što je danas, tmurno, oblačno, hladno, pa nam treba nešto da nas razveseli. Tada volim da spremim nešto što podseća na roditeljski dom i bezbrižnost kad smo bili mali i čekali u nedeljno pre podne da mama kaže: "Ruučak". Takva hrana nam pruža sigurnost i ljubav. Jedno takvo jelo za mene su ćuftice, pored supe sa knedlama, zapečenih palačinki punjenih sirom.., ali o tome ćemo u nekom drugom postu. Ovog puta, napravila sam ih u sosu sličnom kao za pastu i preukusne su. Obavezno javite kako su vam se dopale :).

Ćuftice u paradajz sosu sa mediteranskim začinima

Sastojci za oko 4 osobe:
Za ćufte:
400 gr junećeg mlevenog mesa
50 ml toplog mleka
3 do 4 parčeta mekog hleba (ja sam koristila heljdin)
2 čena belog luka
1 jaje
30 gr sitno rendanog parmezana
1/4 šolje iseckanog peršunovog lišća
1/2 kašičice origana
1/2 kašičice timijana
1/2 kašičice vlašca
so, biber
maslinovo ulje i puter za prženje

Za sos:
1 konzerva sitno seckanog paradajza
500 ml soka od paradajza
kašika brašna
malo ljute tucane paprike
ulje, puter
so, biber

Ćuftice u paradajz sosu sa mediteranskim začinima

Priprema:
U veću posudu staviti mleveno meso, 1 jaje, omekšali hleb koji ste prethodno stavili u toplo mleko, parmezan, iseckan peršunov list, suve začine (origano, timijan i vlašac), so i biber po ukusu. Sve sastojke dobro izmešajte i oblikujte istovetne kuglice veličine oko 3m odnosno 35 grama. U veći tiganj zagrejte mešavinu maslinovog ulja i putera i propržite ćuftice sa svih strana. Izvadite ih. U tiganj dodajte još malo maslinovog ulja, zagrejte ga, pa dodajte kašiku bražna, malo propržite i dodajte paradajz iz konzerve kao i paradajz sok. Dodajte so, biber i ljutu tucanu papriku i dobro izmešajte sos. Dodajte ćufte, i nastavite da krčkate na lagoj vatri oko 45 minuta. Služite uz pire krompir.

Ćuftice u paradajz sosu sa mediteranskim začinima

Ćuftice od sočiva

Ćuftice od sočiva

Sočivo je biljka iz porodice mahunarki, koja, rekla bih, se ne priprema baš previše kod nas. Poznata je i deo je ljudske ishrane još od davnina, i povrće sa najvećim udelom proteina posle soje, te je vrlo zanimljiva i iz tog razloga. Najčešće se sprema u varivu, ali za danas sam pripremila za vas ćuftice od sočiva iz konzerve. Brzo se sprema, posno je, a ukus se ne zaboravlja, i orijentalan je pomalo zbog korijandera i mlevenog kima. Pa da krenemo.

Ćuftice od sočiva

Sastojci:1 konzerva sočiva (ima da se nabave kako u Maxiju, tako i u Metrou i nije skupo)
1/2 kašičice mlevenog kima
1/4 šolje korijandera (list), opet ima u Maxiju, Metrou, itd.
1/4 šolje peršunovog lista
2 manja čena belog luka (sitno iseckanog, ili izrendanog na sitnom rendetu)
so, biber
1/2 šolje mrvica

Priprema:
Sočivo iz konzerve ocediti od vode i staviti u secka, zajedno sa mlevenim kimom, listom korijandera, peršuna, belim lukom, solju i biberom. Kada se smesa sjedinila, prebaciti je u drugu posudu i dodati mrvice. Možete slobodno da stavite i malo više od pola šolje, odnosno toliko da kada pravite ćuftice da smesa bude kompaktna u ruci, odnosno da se ne raspada. Praviti okruglice koje ćete blago po sredini pritisnuti, kako bi se napravile ćuftice. Na malo zagrejanog ulja propržiti ćuftice sa obe strane. Peći ih vrlo kratko, 2 do 4 minuta sa svake strane. Služiti uz salatu od kupusa ili crvenog kupusa koji ste začinili sa maslinovim uljem i limunom ili zelenom salatom začinjenom solju, biberom i limunovim sokom, a po želji može i uz mešavinu grčkog jogurta i pavlake. Prijatno!

Ćuftice od sočiva