Humus od kestena

Humus od kestena

Kesten je prava nutritivna riznica i savršena jesenska poslastica! Bogat vlaknima, podržava zdravlje probave i pomaže u stabilizaciji šećera u krvi, a uz to ima izuzetno malo masti – idealan za sve koji paze na ishranu. Prepuni su vitamina C i B, pa jačaju imunitet i neguju kožu, dok prirodni antioksidanti čuvaju telo od slobodnih radikala. Još jedna dobra vest – kesteni su potpuno bez glutena, što ih čini pogodnim za sve.

A sada zamislite kesten u potpuno novom obliku – kremasti, bogati humus od kestena! Ova neobična kombinacija osvaja na prvi zalogaj, a idealna je za sve koji vole eksperimentisati s ukusima. U nastavku otkrijte recept za ovu zdravo-ukusnu poslasticu! 😊

Za još zanimljivih recepata sa kestenom, pogledajte:

• Potaž od kestena
  
• Potaž od kestena sa šampinjonima
  
• Prokelj sa kestenom i pančetom
  
• Kesten tiramisu
  
• Čoko kesten dezert
  

Humus od kestena

Sastojci:
3/4 šolje kuvanih kestena
1 kašika tahinija
1/4 kašičice mlevenog kumina
1 čen belog luka (srednje veličine)
1 supena kašika ekstra devičanskog maslinovog ulja
1 – 2 kašike soka od limuna
1 – 2 kašike vode (ili po potrebi)
So i biber po ukusu

Malo sumaka za posipanje

Humus od kestena

Priprema:
Skuvane kestene, beli luk, kumin, tahini, so, limun i maslinovo ulje stavite u blender ili multipraktik. Dobro izblendajte sve sastojke. Dodajte vodu i ponovo blendajte dok smesa ne postane glatka i kremasta. Ako je potrebno, dodajte još vode da biste dobili finu kremastu teksturu. Prebacite smesu u činiju za serviranje i prelijte maslinovim uljem. Ukrasite paprikom u prahu ili sumakom kao ja ako ga imate, i svežim kojianderom ili peršunom. Poslužite uz pita hleb, povrće ili krekere. 

Prijatno!

Humus od kestena

Kesten tiramisu

Kesten tiramisu

Kesten + Tiramisu = Savršenstvo!
Za sve ljubitelje kremastih poslastica i kestena, evo deserta koji osvaja na prvi zalogaj! Za mene, ovo je apsolutno nepobediv spoj – nežan, aromatičan, i jednostavno božanstven. Ideju za ovaj recept dobila sam dok sam smišljala šta slatko da pripremim na humanitarnoj radionici posvećenoj kestenima. Kad sam je isprobala, znala sam – pogodak u centar! 

Pored klasičnih sastojaka za tiramisu, ovaj recept ima mali twist: kesten liker (apsolutna zvezda!) i kesten brašno u kombinaciji sa slatkom pavlakom. Ako vam je lakše, možete koristiti i kupovni kesten pire, ali tada smanjite količinu šećera sa 100 g na 70 g.

Još jedna prednost? Pravi se brzo i jednostavno! Samo ga ostavite preko noći da odstoji i svi ukusi će se savršeno prožeti. Sledeći dan – desert iz snova je spreman!Probajte, javite utiske, i uživajte u ovoj kestenasto-kremastoj čaroliji! 

Za još inspirativnih recepata, zavirite na ove stranice i pronađite svog favorita:

• Trouglići sa bundevom i mascarponeom
  
• Keksi od čokolade i čilija
  
• Starinski pužići sa orasima
  
• Torta capreze
  
• Rafaelo torta
  

Kesten tiramisu

Sastojci:
Za krem:
4 žumanca
100 g šećera u prahu
70 ml marsale ili suvog belog vina

35 ml likera od kestena
500 g mascarpone sira
300 ml slatke pavlake
200 gr kesten pirea (kesten brašno pomešano sa slatkom pavlakom ili kupovnog)

Još:
300 g piškota  
100 ml espresa
Malo likera od kestena
kakao za posipanje

Priprema:

Priprema kreme
Kuvanje žumanaca:

Odvojite žumanca i belanca. Žumanca stavite u činiju pogodnu za kuvanje na pari, dodajte šećer, pa lagano sjedinite. Dodajte marsalu i liker od kestena.
Postavite činiju iznad lonca s ključalom vodom i kuvajte na pari uz stalno mešanje oko 10 minuta, dok smesa ne postane penasta i gusta (60°C). Ostavite da se ohladi.

Priprema kreme:

Umutite slatku pavlaku u čvrst šlag. U ohlađena žumanca dodajte mascarpone i umutite mikserom dok ne postane glatka smesa.
Dodajte kesten pire u šlag, pa lagano sjedinite spatulom. Na kraju spojite obe smese mikserom dok ne dobijete homogenu kremu.

Slaganje tiramisua:
Skvajte 2–3 produžena espressa, prohladite ih i dodajte liker od kestena po ukusu.Piškote kratko provucite kroz kafu (1-2 sekunde).Na tacnu ili u pleh dimenzija 32×20 cm, poređajte prvi sloj piškota. Nanesite polovinu kreme i poravnajte. Složite još jedan red piškota namočenih u kafu i premažite ostatkom kreme.Pospite tamnim kakaom preko poslednjeg sloja kreme.

Hlađenje i serviranje
Tiramisu ostavite u frižideru preko noći kako bi se ukusi proželi. 
Pripremite se za oduševljene poglede dok uživate u ovom savršenom spoju tradicionalnog i inovativnog! 

Porcelanski tanjir na kojem je poslužena ova poslastica nije samo tanjir – to je ručno izrađeno umetničko delo iz mog Ateliera by Silvana. Svaki detalj je nastao s ljubavlju, baš kao i svaki recept! 

Kesten tiramisu