Varivo od heljde sa pečenom bundevom

Varivo od heljde sa pečenom bundevom

Varivo od heljde sa pečenom bundevom: brzo, kremasto i zdravo jelo za svaki dan

Toplo, nežno i puno ukusa — ovo varivo od heljde pravi se brzo kao rižoto, a donosi bogatstvo vlakana, minerala i prirodne energije. Idealno za jesenje dane i brze obroke.

Ako tražite zdravo i ukusno jelo koje se priprema gotovo jednako brzo kao rižoto, onda je ovo varivo idealan izbor. Heljda se kuva brzo, a zahvaljujući tome što je prethodno potopljena – postaje nežna, kremasta i savršeno upija sve ukuse praziluka, belog vina i bujona. Pečena bundeva daje slatkastu dubinu i čini ovo jelo idealnim za ove jesenje dane, brze ručkove ili kada želiš nešto hranljivo bez mnogo komplikacija. 

Heljda je izuzetno hranljiva namirnica: bogata je vlaknima, magnezijumom, gvožđem i kompletnim biljnim proteinima, a prirodno je bez glutena. Zbog toga dugo drži sitost, nežna je za varenje i odlična za balansiranu, svakodnevnu ishranu. Uz sve to — lagana je, topla i daje divnu energiju.

Dok je bundeva izuzetno hranljiva namirnica bogata beta-karotenom, vitaminom A i antioksidansima koji jačaju imunitet i čuvaju zdravlje kože. Njen prirodno slatkast ukus i kremasta tekstura obogaćuju svako jelo, a istovremeno ga čine laganim, prijatnim za varenje i punim dobre energije.

Za još zanimljivih i ukusnih recepata, zaviri u linkove ispod — možda pronađeš baš sledeće jelo koje će te oduševiti:

• Rižoto od heljde sa spanaćem i sremušem 
• Varivo od mladog graška
  
• Marokansko varivo od leblebije i ljubičastog batata
  
• Varivo od crvenog sočiva sa povrćem na moj način
  
• Varivo od crvenog sočiva i leblebije
  
• Kinoa čili
  

Varivo od heljde sa pečenom bundevom

Sastojci (za 1 osobu):
70 g suve heljde, oprane i potopljene preko noći, ili najmanje 2 sata
1 kašika maslinovog ulja
½ struka praziluka, iseckanog na tanke kolutiće
1 čen belog luka, sitno seckan

4 sjalsa pančete
120–150 g pečene bundeve (seckane u kockice)
50 ml belog vina
200–250 ml pilećeg bujona (ili povrtnog)
So i biber po ukusu

Varivo od heljde sa pečenom bundevom

Priprema:

Opranu i potopljenu heljdu ocedite. Ovo skraćuje kuvanje i čini je mekšom. U tiganju ili šerpici dodajte pančetu i lagano je propržite da pusti masnoću, zatim dodajte maslinovo ulje, praziluk i beli luk i dinstajte 3–4 minuta dok sve ne omekša. Zatim belim vinom deglazirajte tiganj i ostavite minut-dva da alkohol ispari. Nakon toga dodajte oceđenu heljdu, promešajte i nalijte bujonom toliko da prekrije heljdu, smanjite temperaturu i kuvajte 15–20 minuta, povremeno mešajući i dodajući još malo bujona ako treba. Kada je heljda skoro kuvana, dodajte pečenu bundevu isečenu na kockice. Prokuvajte još 3–5 minuta da se sve poveže. Posolite, pobiberite i po želji dodaj još maslinovog ulja ili par kapi limuna za svežinu. Služite toplo! Prijatno!

Savet plus: Za kremastiju teksturu, na kraju dodajte dobar komad putera, biće poput rižota.

Varivo od heljde sa pečenom bundevom

Trouglići sa bundevom i maskarponeom

Trouglići sa bundevom i maskarponeom

Bundeva je nezaobilazna namirnica u jesenjem i zimskom periodu koja je veoma uskusna, a istovremeno i niskokalorična i veoma zdrava, bogata je vitaminom A i C i lako je svarljiva. Bundeva se može konzumirati sirova, kuvana, pečena ili pržena. Pored mesnatog dela, koriste se i njene semenke kojih ima mnogo s obzirom na ukupnu masu ploda.  Od nje možete napraviti štošta, i slana i slatka jela. Za ovaj put sam pripremila ove preukusne trougliće punjene bundevom, krem sirom i mascarponeom. Veoma su ukusni i brzo se prave. A  na blogu možete naći još recepata, čiji je glavni sastojak - bundeva, kao što su:

• Potaž od bundeve po tajlandski
  
• Potaž od pečene bundeve (bez masnoće)
  
• Potaž od bundeve
  
• Kremasti rižoto od bundeve
  

Trouglići sa bundevom i maskarponeom

Sastojci (za oko 12 do 15 trouglića):

6 do 8 listova kora za pite (u zavisnosti od veličine kora)

200 gr rendane bundeve

150 gr mascarponea

100 gr krem sira (moja kravica)

pola kašičice cimeta

4 supene kašike šećera

2 do 3 supene kašike putera, otopljenog

prah šećer za posipanje

Trouglići sa bundevom i maskarponeom

Priprema:

U činiji dobro pomešati rendanu bundevu, krem sir, mascarpone, šećer i cimet u kompaktnu masu. Pećnicu zagrejte na 185 stepeni, a tepsiju obložite pek papirom. 

Od kora za pite i gibanice napravite pravougaonike širine oko 7 - 8 cm. Za svaki od trouglića vam treba po 2 pravouganika. Svaki od pravouganika premažite puterom i stavite jedan na drugi. Uži deo okrenite prema sebi, dok duži stoji uspravno. Razmažite duž dve trećine trake oko dve kašičice smese. Sada uzmite donji desni kraj pravougaonika koji je bliže vama i presavijte ga dijagonalno ka desnom od čega će se napraviti trougao. Zatim donji levi ugao tog trougla presavijte na gore, kako bi se napravio drugi, i tako redom dok ne dođete do kraja pravougaonika. Trebalo bi na tu dužinu da imate oko 4 presavijena trougla, a višak kore presavijte i zalepite puterom za trougao. Trougliće ređajte u tepsiju i pecite oko 15 do 20 minuta, odnosno dok ne budu gotovi ili dobili zlatno žutu boju. Kada su gotovi, izvadite ih iz pećnice i ostavite da se malo prohlade i zatim pospite prah šećerom i služite. Ukusni su i topli i hladni.

Prijatno!

Trouglići sa bundevom i maskarponeom

Potaž od pečene bundeve (bez masnoće)

Potaž od pečene bundeve  (bez masnoće)

Ovo je jedan predivan potaž koji se kuvao bez masnoće. Jedina masnoća koju možete da stavite jeste da prelijete bundevu sa malo maslinovnog ulja kad se peče i to je to, ako baš želite. Cilj mi je bio da napravim ukusan obrok, odnosno potaž bez masnoće, odnosno na vodi, za one koji poste. A šta reći od bundevi koja je veoma zdrava, a da već nismo rekli. Odličan je diuretik, snižava šećer u krvi, izvor je proteina, kalijuma, vitamina A i C. Inače ovaj potaž se brzo pravi, jedina petljancija je njeno pečenje, koje je malo duže, ali to je sve. 

A pored ovog potaža, na blogu se nalazi pregršt recepata, za raznorazne potaže, kao što su od bundeve (mrsna varijanta), pa po tajladski, od graška, grančica celera, tikvice, pečuraka, lista cvekle, praziluka, a linkovi su ispod...

• Potaž od bundeve
• Potaž od sremuša
  
• Potaž od listova i korena karfiola
  
• Andaluzijski gaspačo na drugi način
  
• Gaspačo od krastavaca
  
• Potaž od bundeve po tajlandski
  
• Krem supa od listova mlade cvekle
  
• Potaž od špargle sa parmezanom
  
• Potaž od pečuraka sa timijanom
  
• Potaž od stabljika celera sa mirođijom
  
• Potaž od tikvica
  
• Potaž od šargarepe i pomorandže
  
• Potaž od blitve
  
• Potaž od graška
• Potaž od praziluka
  

Potaž od pečene bundeve  (bez masnoće)

Sastojci:

1 glavica crnog luka, sitno seckanog

100 grama praziluka, seckanog na kolutove

2 čena belog luka

1 šargarepa iseckana na kolutove

malo vode

500 gr pečene bundeve

voda

biber

vegeta

balzamiko krema 

Potaž od pečene bundeve  (bez masnoće)

Priprema:

Na tepsiju staviti pek papir pa na nju bundevu iseckanu na kriške i staviti u pećnicu na 200 C da se peče oko 45 minuta. Kada je gotova izvaditi iz pećnice i skinuti od kore.

U šerpi zagrejati malo vode i staviti iseckani crni luk, praziluk i beli luk i dinstati na laganoj vatri. Zatim dodati šargarepu i nastaviti sa distanjem još 5 minuta. Nakon toga dodati bundevu i vodu, i začiniti biberom i vegetom po ukusu i kuvati oko 20-tak minuta. U zavisnosti od toga koliko želite da bude gusta čorba, toliko ćete staviti vode. Ja sam stavila oko 1 litar.

Sastojke staviti u blender i izblendirati i služiti toplo. Potaž prelite sa malo balzamiko kreme za bolji ukus i služite samostalno ili uz parče hleba.

Prijatno!

Napomena: Ukoliko ne želite da pravite potaž bez masnoće, umesto vode stavite dve kašike maslinovog ulja.

Potaž od pečene bundeve  (bez masnoće)

Potaž od bundeve po tajlandski (iliti Thai potaž od bundeve)

Potaž od bundeve po tajlandski (iliti Thai potaž od bundeve)

Tajlandsku kuhinju obožavam, i do pre dve godine sam bila redovan posetilac sa svojim dragim u restoranu ThaiTime. Preporučio mi ga je jedan odomaćeni kanađanin, koji isto tako voli, ali i zna da kuva, i stvarno, kako smo otišli tamo, oduševili smo se hranom. Tako da je moje interesovanje za tu kuhinju poraslo. Taj neverovatan spoj prefinjenih ukusa, je za mene bilo predivno otkrovenje. Na žalost, taj restoran se prvo preselio u blizini Kalenića, a onda i nedugo zatim zatvorio, a o razlogu nećemo ovog puta. I tako, ja još uvek  nisam otkrila neki novi tajlanski u Beogradu, a da me tako oduševi. Pa eto, kao omaž toj kuhinji, ja stidljivo krećem sa ovim prvim receptom, jer potaži mi odlično idu, volim ovu kuhinju, nađoh ovaj recept, isprobah ga, i evo sad delim sa vama. Nadam se da će vam se dopasti, i da, nije previše težak i sve namirnice mogu lako da se nabave. I ono najvažnije, ukus kokosovog mleka, đumbira i bundeve će se prelivati jedan u drugi. Oh, kakvo uživanje. Pa krenimo...

Potaž od bundeve po tajlandski (iliti Thai potaž od bundeve)

Za ovaj recept potrebno je:
1 kašika putera
1 šolja iskeckanog crnog luka
1 kašika oljuštenog i izrendanog đumbira
1 čen belog luka, izrendan
400 gr bundeve, iseckane na kockice
1 konzerva kokosovog mleka
1 i po šolja mleka
1/2 kašičice Thai green kari paste (ili samo zelene kari paste)
prstohvat sušene majčine dušice
1 kašičica isceđenog soka od limuna
so i biber po ukusu
1/3 šolje iseckanog kikirikija (po želji)
malo iseckanog korijandera (po želji)

Priprema:
Otopite puter u većoj šerpi na srednjoj temperaturi. Kada se zagrejao prodinstajte luk, đumbir i beli luk oko 3 minuta, ili dok luk ne omekša. Stavite iseckanu bundevu, kokosovo mleko, kari pastu i timijan u blender i dodajte prodinstani luk i začine i blendirajte dok ne dobijete glatku masu. Smesu vratite u šerpu i nastavite da kuvate na srednjoj temperaturi dok se bundeva ne skuva. Neće joj biti potrebno mnogo vremena. Kada je gotova začinite limunovim sokom, solju i biberom po želji. Potaž uspite u činijice ili tanjire, pospite po želji seckanim korijanderom i kikirikijem i služite toplo. Prijatno!

Potaž od bundeve po tajlandski (iliti Thai potaž od bundeve)

Kremasti rižoto sa bundevom

Kremasti rižoto sa bundevom

Budneva je namirnica koja potiče iz Južne Amerike, a u Evropi je počela da se koristi u 16. veku. Izuzetno je zdrava, a od nje mogu da se prave i slana i slatka jela, iako su kod nas zastupljenija slatka. Pa u čast bundevi, evo jednog slanog recepta koji često pravim kad je sezona budneve, a i kad je post. Pa da krenemo.

Za ovaj recept, potrebno je:
300 gr bundeve
1 šolja gr pirinča okruglog zrna (arborio)
40 ml maslinovog ulja od komine (kad nije post uzeti pola količine putera, a pola maslinovog ulja)
1 dl belog vina
1 veća glavica luka
2 čena belog luka
pola kocke za supu od povrća, 3 šolje
začini: so, biber, malo ruzmarina (najbolje svežeg)

Priprema:
Zagrejati ulje i na blagoj vatri oko 5 minuta dinstati sitno sečeni luk i beli luk. Dodati pirinač, i dinstati ga dok ne upije masnoću, a zatim dodati belo vino, te začiniti solju i biberom i malo ruzmarima i dinstati još nekoliko minuta. Dodati sitno seckanu bundevu koju ste očišćenu i posoljenu i prelivenu sa malo maslinovog ulja i u komadima prethodno pekli u rerni na 180 C oko 30 do 40 minuta. Sve dobro izmešati, dodati 3 šolje vode i kocku za supu i poklopiti i kuvati na tihoj vatri (na podeku 3 od 9) i paziti da ne ostane bez tečnosti na vrhu. Kada je pirinač skoro mekan i blago tvrd u sredini i izgleda kremasto, odnosno nakon oko 20 do 30 minuta, dodati maslinovo ulje (odnosno puter ako nije post)  Ukoliko je pirinač upio svu vodu, dodati još vode (napomena: pirinač ne sme nikad da bude suv na vrhu). Služiti sa sitno iseckanim ruzmarinom ili ako nije post, izrendanim parmezanom.

Kremasti rižoto sa bundevom

Preuzeto sa: Bundeva kao lek za dobro zdravlje | zdrava i lepa

Bundeva je namirnica specifičnog ukusa i mirisa uspešno snižava nivo šećera u krvi, a preporučuje se i u slučaju bolesti želuca i tankog creva. Ona potiče iz Južne Amerike, gde je od davnina jedna od glavnih namirnica u ishrani, dok su je Evropljani počeli koristiti u 16. veku. Specifičnog ukusa i mirisa, s obiljem dragocenih lekovitih sastojaka, koristi se za spravljanje raznih poslastica, kao i supa, variva…

Preuzeto sa: Bundeva kao lek za dobro zdravlje | zdrava i lepa

Bundeva je namirnica specifičnog ukusa i mirisa uspešno snižava nivo šećera u krvi, a preporučuje se i u slučaju bolesti želuca i tankog creva. Ona potiče iz Južne Amerike, gde je od davnina jedna od glavnih namirnica u ishrani, dok su je Evropljani počeli koristiti u 16. veku. Specifičnog ukusa i mirisa, s obiljem dragocenih lekovitih sastojaka, koristi se za spravljanje raznih poslastica, kao i supa, variva…

Preuzeto sa: Bundeva kao lek za dobro zdravlje | zdrava i lepa

Bundeva je namirnica specifičnog ukusa i mirisa uspešno snižava nivo šećera u krvi, a preporučuje se i u slučaju bolesti želuca i tankog creva. Ona potiče iz Južne Amerike, gde je od davnina jedna od glavnih namirnica u ishrani, dok su je Evropljani počeli koristiti u 16. veku. Specifičnog ukusa i mirisa, s obiljem dragocenih lekovitih sastojaka, koristi se za spravljanje raznih poslastica, kao i supa, variva…

Preuzeto sa: Bundeva kao lek za dobro zdravlje | zdrava i lepa

Bundeva je namirnica specifičnog ukusa i mirisa uspešno snižava nivo šećera u krvi, a preporučuje se i u slučaju bolesti želuca i tankog creva. Ona potiče iz Južne Amerike, gde je od davnina jedna od glavnih namirnica u ishrani, dok su je Evropljani počeli koristiti u 16. veku. Specifičnog ukusa i mirisa, s obiljem dragocenih lekovitih sastojaka, koristi se za spravljanje raznih poslastica, kao i supa, variva…

Preuzeto sa: Bundeva kao lek za dobro zdravlje | zdrava i lepa

Potaž od bundeve

Potaž od bundeve

Mmm, potaž od bundeve često pravim, naravno, zimi jer joj je tad vreme i nekako je baš okrepljujuć i zrači svetlošću i zdravljem, kada je napravite, što se vidi i na slici. Ova koju sam spremila je od bundeve iz moje bašte, time mi je mnogo slađa i koristila sam muskatnu. Naravno, možete da koristite i drugu vrstu, da kupite na pijaci parče od bele bundeve, i ta će biti uvek manje slađa. Ova je dosta slatka, ali kada mu dodate beli biber, biće baš kako treba, pa da krenemo sa receptom.

Potaž od bundeve

Sastojci:
500 gr bundeve
1 veća glavica luka
2 čena belog luka
2 šargarepe
oko 2 l vode
1,5 kašika maslinovog ulja
so, beli biber i
pola posne kocke za supu
peršun, tucana paprika i krutoni za služenje

Potaž od bundeve

Priprema:
Na ulju prodinstati crni i beli luk na srednje jakoj vatri oko 5 minuta. Dodati na kolutove iseckanu šargarepu i dinstati još nekoliko minuta. Nakon toga dodati na jednake kocke iseckanu bundevu, pola kocke za supu i naliti vodom. Kuvanjem će nešto tečnosti i ispariti. Posoliti i pobiberiti. Kuvati oko 30 minuta da se ukusi prožmu. Kada je gotovo, ostaviti malo da se prohladi i sipati u blender i izblendirati potaž i služiti sa krotonima (ima ih u maxiju gotovih), iseckanim peršunom, malo tucane paprike i malo maslinovog ulja. Probajte, nećete mu odoleti koliko prija i koliko je okrepljujuć.

Napomena: Za kremastiji ukus i izgled, dodati i malo milerama.

Potaž od bundeve