Turska supa od crvenog sočiva (Mercimek Corbasi)

Turska supa od crvenog sočiva (Mercimek Corbasi)

Turska supa od crvenog sočiva (Mercimek Çorbası) je nežna, kremasta i prava comfort food poslastica. Priprema se vrlo jednostavno, od crvenog sočiva, par osnovnih vrsta povrća i aromatičnih začina poput alepo paprike.
Ako nemate alepo papriku, možete je zameniti kombinacijom blage tucane i malo ljute paprike, dimljenom ili slatkom paprikom uz par kapi limunovog soka, ili sa malo čili pahuljica — sve u umerenoj količini kako bi ukus ostao blag i uravnotežen. Ova mirisna supa gotova je za svega 30-tak minuta i savršena je za svaki dan.

U nastavku na linkovima ispod možete pronaći još recepata i ideja za jednostavna, ukusna jela:

• Potaž od pečenih paprika
• Potaž od krompira sa prazilukom
  
• Potaž od listova i korena karfiola
  
• Potaž od tikvica
  
• Potaž od pečene bundeve bez masnoće
  
• Potaž od kestena
• Potaž od kestena sa šampinjonima
  

Turska supa od crvenog sočiva (Mercimek Corbasi)

Sastojci:
2 supene kašika ekstra devičanskog maslinovog ulja
1 veća glavica crnog luka, sitno seckana
3 čena belog luka, sitno seckana  
1 do 2 šargarepe, oljuštene i seckane
1 srednji krompir (brašnasti tip), oljušten i sitno iseckan
1 ravna supena kašika paradajz-pirea

1 šolja crvenog sočiva, očišćenog i ispranog
6 šolja povrtnog bujona ili pola kocke supe
1 kafena kašika alepo paprike (ili zamene)
½ kafena kašika kumina
½ kafene kašike korijandera

1 kafena kašičica sušene nane
So i biber, po ukusu
1 veliki limun, isečen na kriške

malo svežeg seckanog perušna za serviranje i dodatni ukusu

Turska supa od crvenog sočiva (Mercimek Corbasi)

Priprema:
U šerpi sa debljim dnom zagrejte 2 supene kašike ekstra devičanskog maslinovog ulja na srednje jakoj vatri. Zatim, dodajte crni luk, 2 čena sitno seckanog belog luka, šargarepu i krompir. Posolite po ukusu i dinstajte uz povremeno mešanje dok povrće ne omekša, oko 5–7 minuta.
Zatim dodajte paradajz-pire i dobro promešajte kako bi se povrće obložilo, pa sipajte povrtni bujon, dodajte 1 supenu kašiku alepo paprike i ostale začine. Zatim, dodajte crveno sočivo i promešaj. Pustite da supa provri jakim ključanjem 4–5 minuta, zatim smanjite vatru, poklopite lonac (ostavite mali otvor) i kuvajte na tihoj vatri 15–20 minuta, dok sočivo i povrće potpuno ne omekšaju. Povremeno promešajte, a ako supa postane pregusta, dodajte još malo povrtnog bujona.
Sklonite lonac sa vatre i pažljivo izmiksajte supu štapnim mikserom dok ne postane glatka i kremasta. Alternativno, supu možete prebaciti u klasični blender i miksati u turama. Skinite sa vatre i pospite sa seckanim peršunom i tucanom paprikom (ili uljem od paprike ako imate). Poslužite toplo, uz kriške limuna sa strane za dodatnu svežinu i bogatiji ukus.

Prijatno!

Turska supa od crvenog sočiva (Mercimek Corbasi)

Humus sa pečenim paprikama

Humus sa pečenim paprikama

Jednostavan domaći recept

Posle praznika, kada su stolovi bili puni svakojakih đakonija, u kuhinji nam se nekako prirodno javi želja za nečim jednostavnijim. Nečim što se maže, gricka, deli i jede bez mnogo razmišljanja.

Ovaj humus sa pečenim paprikama je baš takav recept. Dok se paprike peku, kuća miriše kao da se sprema nešto mnogo komplikovanije nego što jeste, a zapravo je sve gotovo vrlo brzo. Pečene paprike daju humusu blagu dimljenu notu i boju kojoj je nemoguće odoleti, a svilenkasta tekstura čini da svaka kriška hleba postane dobra ideja.

Ako tražite namaz koji je lagan, pun ukusa i savršen za povratak u rutinu posle praznika – ovaj recept je pravo mesto za početak nove godine.

Humus sa pečenim paprikama

Sastojci:
2 crvene pečene paprike

1 teglica (ili konzerva) kuvanih leblebija

Sok od ½ limuna
1 ravna supena kašika tahinija
1–2 supene kašike kvalitetnog maslinovog ulja
1 ravna supena kašika tečnosti (voda od leblebija ili obična voda)
3–4 kockice leda ili ledene vode

1/4 kafene kašičice dimljene mlevene paprike

1/4 tucane slatke paprike (možete i ljute)
So po ukusu
Biber po ukusu

malo seckanog peršuna

Humus sa pečenim paprikama

Priprema:

Paprike ispecite u air fryeru (180°C, oko 15 do 20 minuta) ili u rerni dok kožica ne potamni i ne počne da se odvaja. Izvadite ih, poklopite ili stavite u kesu da se zapare, zatim ohladite i oljuštite.

U blender ili secko ubacite oceđene leblebije, pečene paprike, tahini, limunov sok, so i biber. Dodajte kašiku tečnosti, maslinovo ulje i na kraju kockice leda (ili ledenu vodu).

Blendajte dok ne dobijete potpuno gladak i kremast humus. Po potrebi dodajte još malo vode ili maslinovog ulja, u zavisnosti od željene teksture i proverite da li je dovoljno slano i kiselo. Poslužite odmah ili prohladite pa služite. Čuvajte u frižideru do 3 dana. Po želji prelijte sa još malo maslinovog ulja i pospite kockicama sveže i malo dimljene mlevene  paprike i malo svežeg seckanog peršuna. Prijatno!

Savet plus:
Led ili ledena voda čine humus posebno svilenkastim – ne preskačite ovaj korak.

Ako ti se ovaj humus dopao, sigurno će ti se dopasti i ostali recepti – čeka te još puno ukusnih ideja na linkovima ispod:

• Humus od kestena
  
• Humus sa susamom bez tahinija
  
• Humus sa sremušem
  
• Humus
  

Humus sa pečenim paprikama